\n l’essentiel
\n Install\u00e9 depuis 2012 \u00e0 la t\u00eate de son restaurant Le Kiwi au Mas-d\u2019Azil, Mark Corrie a bourlingu\u00e9 aux quatre coins du monde. Une carri\u00e8re pendant laquelle il a cuisin\u00e9 pour de nombreuses personnalit\u00e9s telles que les Rolling Stones, la reine d\u2019Angleterre, Thierry Lhermitte\u2026\n <\/p>\n
En \u00e9coutant Mark Corrie d\u00e9rouler\u00a0le fil de sa carri\u00e8re sur la terrasse de son restaurant Le Kiwi, qu\u2019il tient depuis 2012 au Mas-d\u2019Azil, on comprend un petit peu mieux le contenu de sa carte, o\u00f9 la\u00a0cuisine\u00a0tha\u00eflandaise, indienne ou vietnamienne pointent le bout de leur nez. Un clin d\u2019\u0153il \u00e0 la vie de globe-trotteur qui fut la sienne\u00a0entre ses 20 et 30 ans. Une p\u00e9riode\u00a0durant laquelle il a multipli\u00e9 les voyages\u00a0: \u00c9gypte, Inde, Malaisie, Singapour, Isra\u00ebl, Australie, Vietnam, Tha\u00eflande\u2026 Mais aussi\u00a0\u00e9largi sa palette culinaire en travaillant dans divers \u00e9tablissements.<\/p>\n
N\u00e9 \u00e0 Londres, d\u2019un p\u00e8re anglais et d\u2019une m\u00e8re fran\u00e7aise, ce restaurateur a grandi en Angleterre avant de r\u00e9aliser son apprentissage \u00e0 Bordeaux puis d\u2019entamer sa carri\u00e8re. D\u2019abord dans la capitale du Royaume-Uni, dans un restaurant o\u00f9 il a crois\u00e9 la route des Rolling Stones. \u00ab\u00a0Il y avait un studio en face, o\u00f9 les Rolling Stones sont venus enregistrer l\u2019album ‘Steel Wheels’\u00a0en 1989. J\u2019avais 21 ans. Le soir, ils venaient au bar du restaurant et ils buvaient des bi\u00e8res avec nous (les cuisiniers). Ils nous faisaient \u00e9couter les chansons qu\u2019ils enregistraient. Un jour il y avait les basses, le lendemain les violons, c\u2019\u00e9tait g\u00e9nial\u00a0\u00bb, raconte Mark Corrie.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Les Rolling Stones ont des histoires impossibles \u00e0 raconter\u00a0\u00bb<\/p>\n
Une fois par semaine, le cuisinier \u0153uvrait \u00e9galement dans le studio o\u00f9 le groupe de rock s\u2019exer\u00e7ait. \u00ab\u00a0Les Rolling Stones venaient directement dans la cuisine discuter avec moi, commander ce qu\u2019ils voulaient, se rem\u00e9more l\u2019Ari\u00e9geois de 58 ans. C\u2019\u00e9tait kiffant de parler avec eux. Ils ont des histoires impossibles \u00e0 raconter. Keith Richards et Mick Jagger m\u2019ont marqu\u00e9.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Fan de ces artistes, le jeune homme n\u2019\u00e9tait pas pour autant impressionn\u00e9, habitu\u00e9 \u00e0 voir des personnalit\u00e9s graviter autour de sa famille avec un p\u00e8re travaillant dans le milieu du cin\u00e9ma. Ses talents aux fourneaux \u00e9taient sa meilleure arme pour \u00e9tablir un premier contact\u00a0: \u00ab\u00a0Au fond, je suis quelqu\u2019un de timide m\u00eame si \u00e7a ne se voit pas. J\u2019aime la cuisine parce que \u00e7a permet de faire venir les gens vers vous, c\u2019est une fa\u00e7on de communiquer.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Paul McCartney, la reine d\u2019Angleterre, Woody Allen\u2026<\/p>\n
\u00c0 Londres, Mark Corrie a aussi cuisin\u00e9 pour d\u2019autres stars telles que Paul McCartney des Beatles et Linda, son \u00e9pouse. \u00ab\u00a0J\u2019avais cuisin\u00e9 une vichyssoise, une soupe de patate et de poireaux avec du fond de poulet alors qu\u2019ils \u00e9taient v\u00e9g\u00e9tariens. Je leur ai donn\u00e9 un peu de prot\u00e9ines \u00e0 leur insu. Ils ont dit que c\u2019\u00e9tait d\u00e9licieux\u00a0\u00bb, se rappelle le patron, regrettant encore son erreur.<\/p>\n