{"id":67833,"date":"2026-03-27T14:18:12","date_gmt":"2026-03-27T14:18:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/67833\/"},"modified":"2026-03-27T14:18:12","modified_gmt":"2026-03-27T14:18:12","slug":"la-cheffe-etoilee-anne-sophie-pic-quittera-son-restaurant-a-lausanne-a-la-fin-de-lannee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/67833\/","title":{"rendered":"La cheffe \u00e9toil\u00e9e Anne-Sophie Pic quittera son restaurant \u00e0 Lausanne \u00e0 la fin de l’ann\u00e9e"},"content":{"rendered":"

Lausanne va perdre la cheffe la plus \u00e9toil\u00e9e du monde: Anne-Sophie Pic quittera son restaurant du Beau-Rivage Palace \u00e0 la fin de l’ann\u00e9e. Un \u00e9tablissement r\u00e9compens\u00e9 par deux \u00e9toiles Michelin et not\u00e9 18 sur 20 par le guide Gault et Millau.<\/p>\n

La cheffe fran\u00e7aise, qui d\u00e9tient actuellement un total de 12 \u00e9toiles au Guide Michelin, r\u00e9partis sur plusieurs \u00e9tablissements europ\u00e9ens et asiatiques, a pos\u00e9 ses ustensiles de cuisine \u00e0 Lausanne en 2009. Elle y a d\u00e9couvert la richesse du terroir vaudois, romand, et de ses producteurs.<\/p>\n

Quand son restaurant rouvre en automne 2024, apr\u00e8s une r\u00e9novation en profondeur, Anne-Sophie Pic affiche clairement sa volont\u00e9 de d\u00e9crocher une troisi\u00e8me \u00e9toile Michelin. Elle ne la d\u00e9crochera finalement pas. Il y a peut-\u00eatre l\u00e0 une raison de son d\u00e9part.<\/p>\n

>> Relire\u00a0: Le restaurant du Beau-Rivage Palace a rouvert \u00e0 Lausanne, sa cheffe Anne-Sophie Pic vise une troisi\u00e8me \u00e9toile<\/a><\/p>\n

Co\u00fbt important<\/p>\n

L’aspect financier a aussi certainement jou\u00e9 un r\u00f4le, estime dans La Matinale Knut Schwander, responsable du guide Gault et Millau Suisse romande. \u00ab\u00a0\u00c7a s’explique sans doute par le fait que s’offrir les services d’une cheffe comme Anne-Sophie Pic co\u00fbte extr\u00eamement cher. La direction du Beau-Rivage s’est peut-\u00eatre dit qu’elle pouvait se passer de ces frais.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Il continue: \u00ab\u00a0Le budget des m\u00e9nages ne va pas en augmentant. De plus, on vit une p\u00e9riode assez anxiog\u00e8ne.\u00a0Or, on sait que parmi les premi\u00e8res d\u00e9penses sacrifi\u00e9es, il y a la sortie au restaurant, surtout ceux d’un certain prix.\u00a0\u00bb<\/p>\n

>> L’interview de Knut Schwander dans la Matinale\u00a0: La cheffe \u00e9toil\u00e9e Anne-Sophie Pic va quitter Lausanne: interview de Knut Schwander \/ La Matinale \/ 1 min. \/ aujourd’hui \u00e0 06:17 Qui pour la remplacer?<\/p>\n

La valse des chefs semble s’acc\u00e9l\u00e9rer dans les restaurants gastronomiques de Suisse romande. Les m\u00e9c\u00e8nes et propri\u00e9taires imposent leur vision et les chefs ex\u00e9cutifs remplacent les cuisiniers. Anne-Sophie Pic elle-m\u00eame, d’ailleurs, n’est de loin pas tous les jours dans ses cuisines lausannoises.<\/p>\n

Son d\u00e9part pourrait donc s’inscrire dans la strat\u00e9gie du groupe Pic, dirig\u00e9 par son mari, qui a d\u00e9j\u00e0 ferm\u00e9 des restaurants \u00e0 Meg\u00e8ve, Singapour, Londres et Paris, mais projette d’en ouvrir en Chine et au Japon.<\/p>\n

Les possibilit\u00e9s pour trouver un rempla\u00e7ant de la m\u00eame trempe qu’Anne-Sophie Pic sont restreintes pour le Beau-Rivage. \u00ab\u00a0Anne-Sophie Pic est mondialement connue\u00a0\u00bb, rappelle Knut Schwander. \u00ab\u00a0Maintenant, je suis persuad\u00e9 que le Beau-Rivage peut trouver une signature plus locale, avec un chef qui sera moins embl\u00e9matique, mais qui aura l’avantage d’\u00eatre sur place.\u00a0\u00bb<\/p>\n

>> Le sujet de La Matinale\u00a0: Anne-Sophie Pic quittera son restaurant du Beau-Rivage Palace \u00e0 la la fin de l’ann\u00e9e \/ La Matinale \/ 1 min. \/ aujourd’hui \u00e0 06:23 <\/p>\n

Olivier Schorderet et Dominique Choffat\/asch<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Lausanne va perdre la cheffe la plus \u00e9toil\u00e9e du monde: Anne-Sophie Pic quittera son restaurant du Beau-Rivage Palace…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":67834,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[17599,10410,1087,344,1304,20813,177,2203,347,1285,1090,425,2790,23,349,325,351],"class_list":{"0":"post-67833","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-lausanne","8":"tag-anne-sophie-pic","9":"tag-construction-automobile","10":"tag-distribution","11":"tag-economie-et-finances","12":"tag-etoile","13":"tag-hotel-beau-rivage-palace","14":"tag-lausanne","15":"tag-lieu-de-loisirs","16":"tag-loisirs","17":"tag-microeconomie","18":"tag-passe-temps","19":"tag-restaurant","20":"tag-restaurants-et-traiteurs","21":"tag-suisse","22":"tag-tourisme-et-loisirs","23":"tag-vaud","24":"tag-vie-quotidienne-et-loisirs"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@ch_fr\/116301575126596473","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67833","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=67833"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67833\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/67834"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=67833"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=67833"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=67833"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}