{"id":79783,"date":"2026-04-05T09:42:14","date_gmt":"2026-04-05T09:42:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/79783\/"},"modified":"2026-04-05T09:42:14","modified_gmt":"2026-04-05T09:42:14","slug":"ces-herbes-aromatiques-ont-des-bienfaits-insoupconnes-pour-la-sante-national-geographic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/79783\/","title":{"rendered":"Ces herbes aromatiques ont des bienfaits insoup\u00e7onn\u00e9s pour la sant\u00e9 | National Geographic"},"content":{"rendered":"

En mati\u00e8re d’herbes et d’\u00e9pices, la cannelle, le curcuma et le gingembre ont tendance \u00e0 accaparer toute l’attention. Mais des donn\u00e9es scientifiques<\/a> de plus en plus nombreuses montrent que la consommation de persil, de sauge, de romarin, de thym et d’autres herbes aromatiques peut apporter de r\u00e9els bienfaits pour la sant\u00e9, en plus des saveurs qu’ils apportent \u00e0 vos plats.<\/p>\n

\u00ab Les herbes sont fondamentalement des l\u00e9gumes-feuilles : ce sont les feuilles de certaines plantes \u00bb explique Jackie Newgent, di\u00e9t\u00e9ticienne et nutritionniste, cheffe cuisini\u00e8re et autrice de The Plant-Based Diabetes Cookbook. M\u00eame si on ne les utilise g\u00e9n\u00e9ralement pas en grandes quantit\u00e9s, \u00ab on peut tout de m\u00eame consid\u00e9rer les herbes aromatiques comme des l\u00e9gumes, en raison de leurs bienfaits potentiels pour la sant\u00e9. \u00bb<\/p>\n

L’une de leurs caract\u00e9ristiques principales est qu’elles \u00ab regorgent de compos\u00e9s antioxydants \u00bb affirme Wendy Bazilian, nutritionniste et experte en bien-\u00eatre \u00e0 San Diego et animatrice du podcast 1,000 Waking Minutes. Les antioxydants prot\u00e8gent l’organisme en neutralisant des mol\u00e9cules nocives et instables appel\u00e9es \u00ab radicaux libres, \u00bb qui provoquent un stress oxydatif et endommagent les cellules, l’ADN et d’autres structures vitales de notre corps. Les \u00e9tudes sugg\u00e8rent que consommer des quantit\u00e9s importantes d’antioxydants provenant d’aliments d’origine v\u00e9g\u00e9tale pourrait contribuer \u00e0 prot\u00e9ger des maladies cardiovasculaires<\/a>, de certains types de cancers<\/a>, y compris le cancer de la prostate<\/a>, et des troubles d\u00e9g\u00e9n\u00e9ratifs<\/a>.\u00a0<\/p>\n

Les herbes aromatiques regorgent \u00e9galement de compos\u00e9s qui combattent l’inflammation dans l’organisme. Dans une revue documentaire publi\u00e9e en 2026 dans la revue scientifique Nutrients<\/a>, des chercheurs ont analys\u00e9 les recherches existantes au sujet des effets anti-inflammatoires de la coriandre, de la sauge, de la menthe, du basilic, du romarin, de l’origan et du thym. Ils ont ainsi d\u00e9couvert que ces herbes pr\u00e9sentaient des effets anti-inflammatoires \u00e0 des doses quotidiennes de maximum 3 grammes, ou environ une cuill\u00e8re \u00e0 soupe, pour chaque herbe consomm\u00e9e individuellement ou 6,6 grammes pour un m\u00e9lange d’herbes.\u00a0<\/p>\n

Les compos\u00e9s phytochimiques et bioactifs qui prot\u00e8gent les herbes aromatiques et autres plantes des micro-organismes, notamment des bact\u00e9ries et des champignons, \u00ab contribuent aussi \u00e0 prot\u00e9ger les \u00eatres humains \u00bb des menaces pour la sant\u00e9, explique Alexandra Kazaks, di\u00e9t\u00e9ticienne et nutritionniste, et membre de la branche nutrition de Institute of Food Technologists, une organisation scientifique internationale qui regroupe des professionnels de l’agroalimentaire.\u00a0<\/p>\n

De plus, les herbes \u00ab pr\u00e9sentent de nombreux aspects positifs, notamment des vitamines, des min\u00e9raux et d’autres compos\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9 \u00bb ajoute Wendy Bazilian. \u00ab Elles donnent un go\u00fbt d\u00e9licieux aux aliments que nous devrions davantage consommer, tels que les fruits et l\u00e9gumes, les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, les noix, les graines, les prot\u00e9ines et le yaourt. \u00bb<\/p>\n

Certaines herbes pr\u00e9sentent \u00e9galement leurs propres bienfaits pour la sant\u00e9. Par exemple, le basilic favorise la sant\u00e9 intestinale et le romarin aide \u00e0 att\u00e9nuer les r\u00e9actions allergiques. En g\u00e9n\u00e9ral, quelques cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 ou \u00e0 soupe par jour suffisent pour faire la diff\u00e9rence et, combin\u00e9es, elles peuvent avoir un effet cumulatif pour favoriser une bonne sant\u00e9.\u00a0<\/p>\n

Voici un aper\u00e7u comparatif de diff\u00e9rentes herbes, ainsi que quelques id\u00e9es pour les int\u00e9grer facilement \u00e0 vos repas.\u00a0<\/p>\n

Comment l’int\u00e9grer \u00e0 vos recettes ? Le plus simple est d’utiliser des feuilles enti\u00e8res de basilic frais dans une salade caprese avec des tomates en tranches et de la mozzarella fra\u00eeche. Vous pouvez aussi ajouter du basilic frais ou s\u00e9ch\u00e9 \u00e0 vos p\u00e2tes, pizzas, plats \u00e0 base d’\u0153ufs, soupes, poulet r\u00f4ti, plats saut\u00e9s, ou m\u00eame \u00e0 vos cocktails.<\/p>\n

Une \u00e9tude<\/a> sugg\u00e8re que la consommation de feuilles et de graines de coriandre, issues de la m\u00eame plante, la coriandre (Coriandrum sativum), serait b\u00e9n\u00e9fique pour l’anxi\u00e9t\u00e9 et la d\u00e9pression, contribuerait \u00e0 pr\u00e9server la sant\u00e9 c\u00e9r\u00e9brale et favoriserait la sant\u00e9 cardiovasculaire. Selon cette th\u00e9orie<\/a>, ces effets seraient dus \u00e0 l’action combin\u00e9e de ses compos\u00e9s phytochimiques qui poss\u00e8dent des propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes et anti-inflammatoires, et d’autres bienfaits pour la sant\u00e9.\u00a0<\/p>\n

De plus, certaines \u00e9tudes<\/a> sugg\u00e8rent que la coriandre pourrait contribuer \u00e0 prot\u00e9ger de l’ob\u00e9sit\u00e9, du diab\u00e8te et du syndrome m\u00e9tabolique gr\u00e2ce \u00e0 sa teneur en polyph\u00e9nols, des compos\u00e9s riches en antioxydants pr\u00e9sents dans les aliments d’origine v\u00e9g\u00e9tale.\u00a0<\/p>\n

Comment l’int\u00e9grer \u00e0 vos recettes ? Wendy Bazilian sugg\u00e8re d’ajouter des feuilles de coriandre fra\u00eeche dans vos currys, soupes, sauces salsas et plats \u00e0 base d’haricots pour r\u00e9hausser leur go\u00fbt.\u00a0<\/p>\n

Appartenant \u00e0 la famille de la menthe, l’origan poss\u00e8de de puissantes propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires, antioxydantes et antibact\u00e9riennes gr\u00e2ce aux flavono\u00efdes et acides ph\u00e9noliques qu’il contient<\/a>. On consid\u00e8re \u00e9galement que ces compos\u00e9s phytochimiques ont des propri\u00e9t\u00e9s anticanc\u00e9reuses car on pense qu’ils modifient l’activit\u00e9 hormonale de mani\u00e8re b\u00e9n\u00e9fique, stimulent la production d’enzymes qui d\u00e9toxifient l’organisme, r\u00e9gulent le syst\u00e8me immunitaire et pr\u00e9viennent ou ralentissent la croissance des cellules.\u00a0<\/p>\n

Une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’origan<\/a> contient une quantit\u00e9 impressionnante de calcium, de potassium et de vitamines A et K, ainsi que des traces de vitamine B9, de magn\u00e9sium et d’autres nutriments.\u00a0<\/p>\n

Comment l’int\u00e9grer \u00e0 vos recettes ? Vous pouvez ajouter de l’origan \u00e0 vos pommes de terre ou \u00e0 votre poulet avant de les faire r\u00f4tir. Jackie Newgent conseille de badigeonner un m\u00e9lange d’origan, d’huile d’olive vierge et d’ail sur vos courgettes ou vos aubergines avant de les faire griller ou r\u00f4tir.\u00a0<\/p>\n

On le consid\u00e8re souvent comme une simple garniture mais le persil est en fait un v\u00e9ritable champion nutritionnel. En effet, il contient une quantit\u00e9 importante<\/a> de fibres, de calcium, de fer, de magn\u00e9sium, de potassium, ainsi que de vitamines C, B9, A et K.\u00a0<\/p>\n

Comment l’int\u00e9grer \u00e0 vos recettes ? Outre l’ajout de persil frais dans vos salades vertes et de c\u00e9r\u00e9ales, vous pouvez l’utiliser, frais ou s\u00e9ch\u00e9, dans vos rago\u00fbts, p\u00e2tes, plats \u00e0 base d’\u0153ufs et \u00e0 base d’haricots, conseille Wendy Bazilian. Jackie Newgent recommande de mixer du persil frais avec des pistaches, de l’huile d’olive extra vierge, du jus de citron et du sel de mer, puis de verser ce m\u00e9lange sur des l\u00e9gumes r\u00f4tis ou du poisson, du poulet ou du tofu grill\u00e9.<\/p>\n

Le romarin est riche en diverses substances v\u00e9g\u00e9tales aux effets antioxydants et anti-inflammatoires. \u00ab Le go\u00fbt herbac\u00e9 prononc\u00e9 du romarin est en r\u00e9alit\u00e9 r\u00e9v\u00e9lateur de ses compos\u00e9s bioactifs, qui pourraient \u00eatre associ\u00e9s \u00e0 des propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires et antimicrobiennes \u00bb explique Jackie Newgent.\u00a0<\/p>\n

Il a effectivement \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9<\/a> que l’extrait de romarin att\u00e9nue les r\u00e9actions allergiques et la congestion nasale, principalement en r\u00e9duisant l’inflammation et en inhibant l’activation des mastocytes<\/a>, qui d\u00e9clenchent les sympt\u00f4mes allergiques. Il est \u00e9galement utilis\u00e9 pour am\u00e9liorer l’humeur, la m\u00e9moire et le sommeil, soulager la douleur et traiter d’autres troubles neurologiques<\/a>, en partie gr\u00e2ce \u00e0 son activit\u00e9 anti-inflammatoire, ainsi qu’aux effets de ses compos\u00e9s sur les neurotransmetteurs, les substances chimiques c\u00e9r\u00e9brales.\u00a0<\/p>\n

Comment l’int\u00e9grer \u00e0 vos recettes ? \u00ab Le romarin peut r\u00e9sister \u00e0 la chaleur et \u00e0 la cuisson \u00bb indique Wendy Bazilian, c’est donc un excellent compl\u00e9ment aux pommes de terre, au poulet, au poisson et aux l\u00e9gumes r\u00f4tis.\u00a0<\/p>\n

Arbuste sauvage fugace, le thym est riche en vitamines<\/a>, notamment A, B6, C, E et K ; en min\u00e9raux, tels que le potassium, le calcium, le fer et le magn\u00e9sium ; et en phytonutriments, comme les caroth\u00e9no\u00efdes et les flavono\u00efdes.\u00a0<\/p>\n

Cette herbe aromatique est connue pour ses propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes, anti-inflammatoires, antivirales, antibact\u00e9riennes et antiseptiques. C’est pourquoi le thym peut contribuer \u00e0 prot\u00e9ger votre sant\u00e9 respiratoire<\/a> et cardiaque car toutes deux sont affect\u00e9es par l’inflammation et le stress oxydatif.\u00a0<\/p>\n

Comment l’int\u00e9grer \u00e0 vos recettes ? Pensez \u00e0 ajouter des feuilles de thym frais \u00e0 vos soupes de l\u00e9gumes, \u00e0 vos champignons saut\u00e9s ou \u00e0 vos plats \u00e0 base de haricots blancs. Wendy Bazilian explique que vous pouvez aussi utiliser du thym frais ou s\u00e9ch\u00e9 dans vos vinaigrettes et marinades.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"En mati\u00e8re d’herbes et d’\u00e9pices, la cannelle, le curcuma et le gingembre ont tendance \u00e0 accaparer toute l’attention.…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":79784,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[7207,8570,19689,83,23297,7195,366,364,84,23],"class_list":{"0":"post-79783","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sante","8":"tag-biologie","9":"tag-corps","10":"tag-digestion-and-gut-health","11":"tag-health","12":"tag-herbes","13":"tag-inflammation","14":"tag-nourriture","15":"tag-nutrition","16":"tag-sante","17":"tag-suisse"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@ch_fr\/116351450641061919","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79783","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=79783"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79783\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/79784"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=79783"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=79783"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=79783"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}