{"id":81506,"date":"2026-04-07T05:08:10","date_gmt":"2026-04-07T05:08:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/81506\/"},"modified":"2026-04-07T05:08:10","modified_gmt":"2026-04-07T05:08:10","slug":"voici-le-nombre-doeufs-quon-peut-manger-par-jour-quand-on-a-du-cholesterol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/81506\/","title":{"rendered":"voici le nombre d’oeufs qu’on peut manger par jour quand on a du cholest\u00e9rol"},"content":{"rendered":"

\n Les oeufs ne sont plus d\u00e9conseill\u00e9s en cas de cholest\u00e9rol. Au contraire. Notre experte en nutrition r\u00e9v\u00e8le combien on peut d\u00e9sormais en manger sans risque par jour.<\/p>\n

Pendant longtemps, les oeufs \u00e9taient point\u00e9s du doigt et d\u00e9conseill\u00e9s pour les personnes qui ont du cholest\u00e9rol<\/a>.\u00a0On l’accusait d’encrasser nos art\u00e8res \u00e0 cause de la teneur en cholest\u00e9rol de son jaune.\u00a0Pourtant, la science a \u00e9volu\u00e9 et le regard des sp\u00e9cialistes avec elle. \u00ab\u00a0C’est une vieille croyance m\u00e9dicale\u00a0\u00bb, mart\u00e8lent des m\u00e9decins fran\u00e7ais comme Jean-Michel Cohen, convaincu que l’oeuf est la prot\u00e9ine de r\u00e9f\u00e9rence. Comme l’explique au Journal des Femmes Audrey Verg\u00e8s, naturopathe et sp\u00e9cialiste en nutrition et perte de poids, le raccourci entre l’oeuf et le cholest\u00e9rol sanguin est aujourd’hui remis en question\u00a0: \u00ab\u00a0Les \u0153ufs ne sont pas un probl\u00e8me pour le cholest\u00e9rol. Le cholest\u00e9rol n’augmente pas \u00e0 cause d’un seul aliment (en l’occurrence l’\u0153uf), mais \u00e0 cause d’une synergie de facteurs (graisses industrielles, sucre raffin\u00e9 en exc\u00e8s, absence de fibres dans l’alimentation, s\u00e9dentarit\u00e9…)\u00a0\u00bb.\u00a0\u00a0<\/p>\n

Bien entendu, tous les \u0153ufs ne se valent pas nutritionnellement. Pour prot\u00e9ger sa sant\u00e9 cardiovasculaire, il faut privil\u00e9gier les \u0153ufs riches en om\u00e9ga 3<\/a>, qui poss\u00e8dent des vertus anti-inflammatoires. Selon Audrey Verg\u00e8s, \u00ab\u00a0l’id\u00e9al sont les \u0153ufs issus de la fili\u00e8re Bleu-Blanc-C\u0153ur\u00a0\u00bb. \u00c0 l’inverse, les \u0153ufs de batterie, souvent issus d’animaux nourris au soja ou au ma\u00efs, sont trop riches en om\u00e9ga 6, ce qui les rend pro-inflammatoires et bien moins b\u00e9n\u00e9fiques pour l’organisme.<\/p>\n

Si vous surveillez votre cholest\u00e9rol, vous vous attendez sans doute \u00e0 une restriction s\u00e9v\u00e8re. D\u00e9trompez-vous\u00a0: les nouvelles recommandations sont bien plus souples qu’autrefois. La sp\u00e9cialiste n’h\u00e9site pas \u00e0 bousculer les id\u00e9es re\u00e7ues lors de ses suivis\u00a0: \u00ab\u00a0En consultation, je conseille jusqu’\u00e0 3\u00a0\u0153ufs par jour s’ils sont de qualit\u00e9 (soit jusqu’\u00e0 21 \u0153ufs par semaine)\u00a0\u00bb, affirme Audrey Verg\u00e8s. On peut par exemple les manger \u00e0 la coque, mollets, poch\u00e9s, au plat ou m\u00eame en omelette (\u00e0 condition de ne pas trop mettre de mati\u00e8re grasse dans la po\u00eale) et de veiller \u00e0 garder le jaune l\u00e9g\u00e8rement coulant pour pr\u00e9server toutes ses vertus.<\/a><\/p>\n

Cette approche est partag\u00e9e par de nombreux m\u00e9decins nutritionnistes, \u00e0 l’image du Dr Jean-Michel Lecerf, chef du service nutrition de l’Institut Pasteur de Lille, qui rappelle r\u00e9guli\u00e8rement que le cholest\u00e9rol alimentaire a peu d’influence sur le taux sanguin. \u00ab\u00a0La limite de 2\u00a0ou 3\u00a0par semaine est une recommandation obsol\u00e8te\u00a0: l’\u0153uf est avant tout une mine d’or nutritionnelle dont il serait dommage de se priver par peur de chiffres d\u00e9pass\u00e9s\u00a0\u00bb, indique-t-il dans son ouvrage \u00ab\u00a0Le cholest\u00e9rol d\u00e9crypt\u00e9\u00a0\u00bb (\u00c9ditions Solar).<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

On peut manger jusqu’\u00e0 3 oeufs par jour en cas de cholest\u00e9rol. \u00a9\u00a0Droits r\u00e9serv\u00e9s \/ Journal des Femmes Sant\u00e9<\/p>\n

Une \u00e9tude<\/a> publi\u00e9e dans le journal Metabolism confirme qu’une consommation de 3\u00a0\u0153ufs par jour augmente le \u00ab\u00a0bon\u00a0\u00bb cholest\u00e9rol (HDL) et ne modifie pas n\u00e9gativement le \u00ab\u00a0mauvais\u00a0\u00bb (LDL) dans le cadre, bien entendu, d’une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e en sucres, en fibres et en lipides. Cette quantit\u00e9 de 3 \u0153ufs par jour, qui peut para\u00eetre surprenante, s’inscrit dans une approche nutritionnelle moderne o\u00f9 l’on privil\u00e9gie les bonnes graisses plut\u00f4t que de les supprimer. Bien entendu, ces conseils s’appliquent \u00e0 la majorit\u00e9 de la population ; en cas de pathologie g\u00e9n\u00e9tique rare li\u00e9e au cholest\u00e9rol, l’avis de votre m\u00e9decin reste indispensable<\/p>\n

Au-del\u00e0 des \u0153ufs, c’est l’ensemble de l’hygi\u00e8ne de vie qui d\u00e9termine la gestion du cholest\u00e9rol. Plut\u00f4t que de traquer un seul aliment, mieux vaut surveiller les sucres transform\u00e9s et les graisses satur\u00e9es de mauvaise qualit\u00e9 qui, eux, favorisent r\u00e9ellement les d\u00e9p\u00f4ts de gras au niveau des art\u00e8res. En int\u00e9grant des \u0153ufs de qualit\u00e9 dans un r\u00e9gime riche en v\u00e9g\u00e9taux et en fibres, on profite d’une excellente source de prot\u00e9ines et de vitamines sans mettre sa sant\u00e9 en p\u00e9ril. L’\u0153uf redevient ainsi ce qu’il a toujours \u00e9t\u00e9\u00a0: un alli\u00e9 nutritionnel complet et accessible.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Les oeufs ne sont plus d\u00e9conseill\u00e9s en cas de cholest\u00e9rol. Au contraire. Notre experte en nutrition r\u00e9v\u00e8le combien…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":81507,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[15154,23692,203,205,83,4128,207,23693,208,1578,84,23],"class_list":{"0":"post-81506","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sante","8":"tag-cholesterol","9":"tag-cms-journaldesfemmes-3261711","10":"tag-controller-content","11":"tag-format-papier","12":"tag-health","13":"tag-index-tag-interdit-hors-redacchef","14":"tag-les-histoires-du-jdf","15":"tag-omega-3","16":"tag-parallaxeinfeed","17":"tag-quotidien","18":"tag-sante","19":"tag-suisse"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@ch_fr\/116361698012075714","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81506","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=81506"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81506\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/81507"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=81506"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=81506"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=81506"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}