Saumon d’\u00e9levage, l’envers du d\u00e9cor d’une industrie florissante<\/a><\/p>\nUn projet tr\u00e8s couteux<\/p>\n
\u00ab\u00a0Le nombre de lieux ad\u00e9quats\u202fpour ce type d\u2019\u00e9levage\u202fest limit\u00e9\u00a0en Suisse. On ne peut pas construire une grande ferme\u00a0\u00e0\u00a0poissons n\u2019importe\u202fo\u00f9! Si on dispose d’un site\u00a0qui offre\u00a0des possibilit\u00e9s de refroidissement avantageuses,\u00a0gr\u00e2ce au refroidissement passif des\u202feaux\u202fdu lac, comme ici,\u00a0on peut r\u00e9aliser d\u2019importantes \u00e9conomies d\u2019\u00e9nergie\u00a0\u00bb, poursuit Fridolin Tschudi.<\/p>\n
Des \u00e9conomies bienvenues, mais le projet de base reste extr\u00eamement couteux: Blue Salmon doit r\u00e9unir 200 millions de francs d\u2019investissement. Un pari risqu\u00e9. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, faillites et rachats ont \u00e9t\u00e9 nombreux dans le secteur aquacole suisse.<\/p>\n
L’opposition des milieux de protection des animaux<\/p>\n
Pour voir le jour, Blue Salmon devra non seulement r\u00e9unir les investissements n\u00e9cessaires, mais aussi faire lever les oppositions au projet, dont celle de Fair Fish. Fausta Borsani, directrice de cette association de d\u00e9fense du bien-\u00eatre des poissons, ne voit rien de durable dans cet \u00e9levage intensif.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Du point de vue du bien-\u00eatre animal, un projet comme celui de Mollis (Glaris) est tr\u00e8s mauvais.\u00a0En circuit ferm\u00e9, la densit\u00e9 des poissons est quatre fois plus grande que dans les\u00a0\u00e9levages\u00a0en mer. On ne peut pas dire non plus que c\u2019est un projet durable. Bien que ce soit une installation en circuit ferm\u00e9, sur terre,\u00a0cela ne\u202fremplacera pas\u202fles\u00a0\u00e9levages\u202fen cage\u202fde mer. On\u202fne fait\u00a0qu\u2019augmenter l\u2019offre de saumon\u00a0\u00bb, d\u00e9taille Fausta Borsani.<\/p>\n
Le WWF inquiet<\/p>\n
L\u2019augmentation de l\u2019offre de saumon inqui\u00e8te aussi le WWF, m\u00eame si le saumon d\u2019\u00e9levage suisse fait partie des poissons \u00ab\u00a0\u00e0 privil\u00e9gier\u00a0\u00bb, selon le guide des poissons et fruits de mer de l\u2019ONG.<\/p>\n
Pour Isabel Jimenez, responsable\u00a0produits de la mer au WWF, le probl\u00e8me principal r\u00e9side dans l\u2019\u00e9levage de poissons carnassiers.\u00a0\u00ab\u00a0Il faut savoir qu’il faut jusqu’\u00e0 trois kilos de poissons sauvages pour produire un kilo de ce poisson d’\u00e9levage. Ce n\u2019est pas comme\u00a0\u00e7a qu’on va r\u00e9soudre le probl\u00e8me de la surp\u00eache.\u202fEt il faut que l’aquaculture r\u00e9duise sa d\u00e9pendance dans ces poissons sauvages\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Plusieurs \u00e9levages suisses misent sur la farine de poisson issue des d\u00e9chets de la transformation et la recherche planche sur des alternatives v\u00e9g\u00e9tales: soja, tournesol ou encore myc\u00e9lium. La part de farines de poisson a diminu\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es pour atteindre 20 \u00e0 30% de l\u2019alimentation des truites et saumons. Mais il ne sera pas possible de convertir des poissons carnivores au v\u00e9g\u00e9tarisme, reconnaissent les chercheurs. La production de saumons d\u2019\u00e9levage ne peut pas, \u00e0 ce jour, \u00eatre d\u00e9corr\u00e9l\u00e9e de la p\u00eache sauvage.<\/p>\n
Sujet TV: Aline Bachofner et Yann-Olivier Wicht<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"L\u2019entreprise Blue Salmon pr\u00e9voit de produire 4000 tonnes de saumon par an dans le canton de Glaris, au…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8825,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[242,4584,516,4585,4586,113,649,344,810,112,505,355,304,3399,4587,2662,422,23,4588],"class_list":{"0":"post-8824","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-divertissement","8":"tag-agriculture","9":"tag-aquaculture","10":"tag-autres-cantons","11":"tag-bacterie","12":"tag-canton-de-glaris","13":"tag-divertissement","14":"tag-eau","15":"tag-economie-et-finances","16":"tag-energie","17":"tag-entertainment","18":"tag-entreprise","19":"tag-environnement","20":"tag-nature","21":"tag-opposition","22":"tag-poisson","23":"tag-pollution","24":"tag-pollution-de-lenvironnement","25":"tag-suisse","26":"tag-wwf-international"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8824","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8824"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8824\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8825"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8824"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8824"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8824"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
![\"Saumon,](\"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/5e6ap0-29087952.image.jpeg\")
Saumon, comment on nous enfume \/ Temps pr\u00e9sent \/ 48 min. \/ le 11 d\u00e9cembre 2025 <\/p>\n