Au rayon beurre, les emballages promettent tous une texture
\nfondante, un go\u00fbt authentique ou une recette paysanne. Mais entre
\nles mentions techniques et les slogans marketing, difficile de
\nsavoir quel produit tartiner le matin ou utiliser pour p\u00e2tisser
\nsans alourdir inutilement son assiette.<\/p>\n
Face \u00e0 ces h\u00e9sitations, l\u2019association de consommateurs
\nUFC-Que Choisir a pass\u00e9 au crible les beurres de
\nsupermarch\u00e9. Son comparatif r\u00e9cent portant sur 20 r\u00e9f\u00e9rences,
\ndouces et demi-sel, fait \u00e9merger un beurre bien particulier,
\nappr\u00e9ci\u00e9 \u00e0 la fois pour son go\u00fbt et pour une composition jug\u00e9e tr\u00e8s
\npropre par rapport aux autres. Une r\u00e9f\u00e9rence qui se cache pourtant
\nparfois au milieu des classiques.<\/p>\n
Comment l\u2019UFC-Que Choisir a sacr\u00e9 le meilleur beurre de
\nsupermarch\u00e9<\/p>\n
Pour y voir clair, UFC-Que Choisir a s\u00e9lectionn\u00e9 20 beurres
\nvendus en grande surface, 10 doux et 10 demi-sel, avant de les
\nsoumettre \u00e0 une d\u00e9gustation \u00e0 l\u2019aveugle et \u00e0 des analyses en
\nlaboratoire. Une n\u00e9cessit\u00e9, alors que 90 % des beurres du commerce
\nsont fabriqu\u00e9s avec des butyrateurs ou \u00ab\u00a0canons \u00e0 beurre\u00a0\u00bb pour
\nproduire \u00e0 bas co\u00fbt, \u00ab\u00a0parfois au d\u00e9triment de la qualit\u00e9
\ngustative\u00a0\u00bb, indique l\u2019association.<\/p>\n
R\u00e9sultat, un beurre doux de la laiterie Le Gall se hisse en t\u00eate
\ndu classement. Son \u00ab\u00a0Grand cru \u00e0 la cr\u00e8me matur\u00e9e non pasteuris\u00e9e\u00a0\u00bb
\nd\u00e9croche la meilleure note, 16,6\/20, gr\u00e2ce \u00e0 sa fabrication de
\nbaratte traditionnelle et \u00e0 une cr\u00e8me crue matur\u00e9e avant barattage.
\nCe beurre, vendu autour de 3,30 \u20ac la plaquette chez des enseignes
\ncomme Carrefour, Naturalia ou Intermarch\u00e9, reste accessible pour un
\nproduit de cette qualit\u00e9.<\/p>\n
Le beurre de baratte cru Le Gall en t\u00eate pour le go\u00fbt et la
\nsant\u00e9<\/p>\n
Pour ce beurre de baratte, l\u2019UFC-Que Choisir
\nd\u00e9crit une m\u00e9thode o\u00f9 \u00ab\u00a0on laisse m\u00fbrir la cr\u00e8me pendant un jour ou
\ndeux pour d\u00e9velopper ses ar\u00f4mes\u00a0\u00bb. La cr\u00e8me re\u00e7oit aussi des
\nferments lactiques s\u00e9lectionn\u00e9s \u00ab\u00a0afin de donner au beurre la
\nr\u00e9gularit\u00e9 de go\u00fbt attendue par les consommateurs\u00a0\u00bb, explique
\nl\u2019association UFC-Que Choisir, cit\u00e9e par Aufeminin. La mention
\n\u00ab\u00a0beurre de baratte\u00a0\u00bb n\u2019est accord\u00e9e qu\u2019aux beurres \u00ab\u00a0fabriqu\u00e9s \u00e0
\nl\u2019aide d\u2019une baratte pour la totalit\u00e9 du cycle de fabrication\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Sur le plan de la composition, ce Grand cru se contente d\u2019une
\nliste tr\u00e8s courte, sans ar\u00f4mes ni additifs, et pr\u00e9sente des niveaux
\ntr\u00e8s faibles de contaminants comme les phtalates ou les huiles
\nmin\u00e9rales selon ce comparatif.<\/p>\n
Les bons rep\u00e8res en rayon pour choisir
\nun beurre vraiment de qualit\u00e9<\/p>\n
Reste une question pour les jours o\u00f9 ce beurre Le Gall manque en
\nrayon : comment s\u2019en approcher ? L\u2019UFC-Que Choisir recommande de
\nviser un beurre de baratte, si possible cru, c\u2019est-\u00e0-dire \u00e9labor\u00e9
\navec une cr\u00e8me qui n\u2019a subi aucun traitement thermique hors
\nr\u00e9frig\u00e9ration. Ce type de beurre a \u00ab\u00a0la r\u00e9putation d\u2019\u00eatre plus
\naromatique, plus riche en go\u00fbt\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise l\u2019enqu\u00eate de
\nl\u2019association.<\/p>\n
Ce choix demande toutefois quelques pr\u00e9cautions. Comme tout
\nproduit au lait cru, ce beurre se garde peu, autour de 15 jours \u00e0 3
\nsemaines, et les autorit\u00e9s sanitaires d\u00e9conseillent les aliments au
\nlait cru aux femmes enceintes, aux jeunes enfants et aux personnes
\nfragiles. L\u2019UFC-Que Choisir pointe aussi le beurre extrafin,
\n\u00ab\u00a0fabriqu\u00e9 exclusivement \u00e0 partir de cr\u00e8me non congel\u00e9e, mais
\nseulement pasteuris\u00e9e\u00a0\u00bb, qui n\u2019est pas forc\u00e9ment le plus
\nsavoureux.<\/p>\n
Sources<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Au rayon beurre, les emballages promettent tous une texture fondante, un go\u00fbt authentique ou une recette paysanne. Mais…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":88860,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[1261,25035,83,364,10345,84,23,18372],"class_list":{"0":"post-88859","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sante","8":"tag-alimentation","9":"tag-bien-manger","10":"tag-health","11":"tag-nutrition","12":"tag-produits-laitiers","13":"tag-sante","14":"tag-suisse","15":"tag-supermarche"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@ch_fr\/116402096876542828","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88859","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=88859"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88859\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/88860"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=88859"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=88859"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=88859"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}