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Le cercle tr\u00e8s ferm\u00e9 des concierges de palace \/ Mise au point \/ 12 min. \/ le 8 mars 2026 <\/p>\nQuel est le quotidien d’un h\u00f4tel 5 \u00e9toiles en Suisse? Une \u00e9quipe de Basik a pouss\u00e9 les portes du Royal Savoy \u00e0 Lausanne pour le d\u00e9couvrir. Une immersion de luxe dans une v\u00e9ritable fourmili\u00e8re qui tourne 24 heures sur 24.<\/p>\n
Le Royal Savoy, c\u2019est une gigantesque fourmili\u00e8re avec 166 employ\u00e9s fixes de 34 nationalit\u00e9s. Et le travail commence d\u00e8s 05h00 avec l\u2019\u00e9quipe du petit-d\u00e9jeuner.<\/p>\n
En buanderie aussi les machines tournent d\u00e8s l\u2019aurore. Ceu Correia Dos Santos, qui \u0153uvre en coulisses, s\u2019occupe du linge de tout le personnel depuis onze ans. \u00ab\u00a0Il y a des mois o\u00f9 je repasse 600 chemises rien que pour le personnel de la restauration\u00a0\u00bb, t\u00e9moigne lundi au micro de Basik la responsable de la lingerie de cet h\u00f4tel 5 \u00e9toiles.<\/p>\n
Tout pour le client<\/p>\n
Loris Ottier est le chef concierge de cet \u00e9tablissement. Son r\u00f4le est de satisfaire toutes les attentes, m\u00eame celles qui d\u00e9passent le cadre de l\u2019h\u00f4tel. \u00ab\u00a0J\u2019ai eu une demande pour le concert de Katy Perry en Australie et gr\u00e2ce au r\u00e9seau international des cl\u00e9s d\u2019or, j\u2019ai pu obtenir les loges VIP et une rencontre avec l\u2019artiste.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Si ce 5 \u00e9toiles tourne aujourd\u2019hui, c\u2019est en grande partie gr\u00e2ce aux \u00e9v\u00e9nements qui sont organis\u00e9s dans ses murs. La restauration a donc une place particuli\u00e8rement importante avec des marchandises livr\u00e9es chaque jour. \u00ab\u00a0De temps en temps, on go\u00fbte entre nous pour s\u2019assurer que la qualit\u00e9 soit bonne\u00a0\u00bb, explique Ludovic Douteau, le directeur culinaire.<\/p>\n
Il faut faire en sorte que tout soit parfait pour le client<\/p>\n
Alice Hunold, gouvernante du Royal Savoy <\/p>\n
Une d\u00e9marche importante, car la qualit\u00e9 premium est aussi attendue dans l\u2019assiette. \u00ab\u00a0Oui, ce sont des produits de luxe, des choses qui co\u00fbtent cher. Cela repr\u00e9sente entre 20’000 et 25\u2019000 francs de mati\u00e8res premi\u00e8res.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Des prix dynamiques<\/p>\n
Depuis sa restauration et son extension en 2015, le Royal Savoy compte deux b\u00e2timents et pr\u00e8s de 200 chambres qui sont ripolin\u00e9es chaque jour.<\/p>\n
Pour y s\u00e9journer, il faut d\u00e9bourser entre 350 et 9500 francs la nuit. Des prix dynamiques qui varient en fonction de la saison et du taux d\u2019occupation. \u00ab\u00a0C\u2019est toujours mieux d\u2019avoir deux v\u00e9rifications plut\u00f4t qu\u2019une seule, c\u2019est pour faire en sorte que tout soit parfait pour le client\u00a0\u00bb, d\u00e9clare Alice Hunold, gouvernante au sein de cet \u00e9tablissement de prestige.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Les clients paient un certain prix et donc ils s\u2019attendent \u00e0 se faire chouchouter\u00a0\u00bb, t\u00e9moigne Laurent Schmitt, le chef p\u00e2tissier dont la brigade pr\u00e9pare au quotidien des p\u00e2tisseries qui peuvent \u00eatre servies 24h\/24 et 7j\/7.<\/p>\n
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