Kdo byl Jaromír Trejbal?
Jaromír Trejbal se narodil v roce 1905 do rodiny kováře. Od začátku bylo tak trochu jasné, že řemeslo po otci převzít nemůže. Nejen, že ho nijak nelákalo, také pro něj neměl fyzické vlohy. Na jeho studia nebyly v rodině prostředky, a tak bylo rozhodnuto: Jaromír nastoupí na kuchařskou dráhu.
Jak pravil jeden známý rodiny Trejbalových: dejte chlapce na kuchaře a bude mít do důchodu zajištěnou stravu. Jaromír byl ale přece jen o něco ambicióznější. Kuchaře rozhodně nechtěl dělat jen proto, aby se najedl. Začal se proto učit u těch nejlepších. Nejprve v Praze, kde absolvoval několik štací. Byl to třeba hotel Beránek nebo restaurace Obecního domu.
Bylo ale jasné, že Jaromír Trejbal míří opravdu vysoko a v takovém případě bylo potřeba vyjet ven. A kam jinam na gastronomickou zkušenou, než do Paříže? Právě tam se soustředili nejlepší kuchaři světa. Jaromír Trejbal začal shánět místo v Paříži. Příležitost se naskytla v české restauraci v Paříži, kde sháněli kuchaře. Zájem by byl i ze strany restaurace. Mělo to ale jednu zvláštní podmínku.
Provozovatelé restaurace samozřejmě požadovali, aby nový kuchař uměl vařit. Kromě toho se po něm ale požadovalo i to, aby byl dobrým fotbalistou. Češi měli totiž v Paříži fotbalový tým, který potřeboval posílit. A to bylo velké Trejbalovo štěstí, protože byl skvělým fotbalistou, který hrál za slávistický dorost.
Hvězda Jaromíra Trejbala míří vzhůru
Trejbal se v Paříži uvedl skvěle. Nejprve vstřelil dva góly výběru francouzských kuchařů, především ale skvěle vařil a připravoval studenou kuchyni, ta byla mimochodem jeho specialitou. O Jaromíra Trejbala začal být zájem i v těch nejlepších pařížských restauracích. Vařil třeba na Champs-Élysées a také v Monte Carlu. Celé tři roky byl kuchařem belgického krále Alberta I. pokaždé, kdy pobýval v Paříži.
V roce 1937 se Trejbal rozhodl pro návrat do Prahy. Tady začal pracovat pro Lippertovo lahůdkářství. A to bylo pro jeho další kariéru poměrně důležité. Do Lippertova lahůdkářství totiž často chodil Vlasta Burian. A protože ho Trejbalovo umění skutečně oslovilo, nabídl mu místo osobního kuchaře.
Oba pánové si rozuměli i na osobní úrovni, oba měli rádi fotbal. Fakt, že Trejbal hrál za Slavii a Burian za Spartu, byl jen zdrojem přátelského škádlení. Když jednou Slavia porazila Spartu vysoko 8:1, Trejbal připravil Burianovi dort s nápisem 8:1. Vlasta Burian se samozřejmě naoko zlobil, ale vtip jistě ocenit dokázal.
Po válce ale přišly těžké časy. Vlasta Burian byl obviněn z kolaborace s nacisty (obvinění bylo nesmyslné), přišel o svůj majetek, a dokonce strávil nějaký čas ve vězení. Jaromír Trejbal proto ztratil místo. Ne snad, že by si nemohl najít nové, jenže přišel únor 1948 a žádná vysoká gastronomie se nenosila. Jaromír Trejbal musel začít pracovat v běžném lahůdkářství v národním podniku Potraviny. Namísto exkluzivních specialit míchal obyčejné saláty a skládal svačinové chlebíčky.
V 80. letech byl ještě pozván do Paříže, kde měl učit českou kuchyni. Jaromír Trejbal ale zemřel v roce 1995 ve věku 90 let víceméně v zapomenutí.