Die Mitarbeitenden der Tafel übernehmen eine große Bandbreite an Aufgaben: von der Abholung der Lebensmittel bei Supermärkten, Bäckereien und Herstellern über Logistik, Sortierung und Qualitätsprüfung bis hin zur Ausgabe der Lebensmittel in der Kantine und an verschiedenen Ausgabestellen. Hinzu kommen Küche und Kantine, die Zubereitung warmer Mahlzeiten, die Arbeit im Sozialkaufhaus, in der Kindertafel sowie Tätigkeiten in Verwaltung, Fundraising, Öffentlichkeitsarbeit und Ehrenamtskoordination.
