Wer nach einer kohlenhydratreichen Mahlzeit starke Blutzuckerschwankungen vermeiden möchte, stößt häufig auf Beeren als mögliche Unterstützung. Eine Studie der Universität Ostfinnland zeigt: Bereits 75 Gramm schwarze Johannisbeeren veränderten bei gesunden Teilnehmern die Blutzuckerreaktion nach dem Essen.

Was zeigte die Studie zu Johannisbeeren?

Nach dem Verzehr schwarzer Johannisbeeren fiel der Anstieg des Blutzuckers nach einer Mahlzeit geringer aus als nach einem Vergleichsgetränk mit derselben Menge Kohlenhydrate. Auch der anschließende Abfall des Blutzuckers verlief langsamer. Zudem wurden freie Fettsäuren später freigesetzt.

Die Ergebnisse wurden im Fachjournal “British Journal of Nutrition” veröffentlicht. Sie stimmen mit früheren Untersuchungen überein, in denen auch schwarze Johannisbeeren und Heidelbeeren günstige Effekte auf die Blutzuckerreaktion nach Mahlzeiten beobachtet wurden.

Welche Inhaltsstoffe kommen als Ursache infrage?

Als möglicher Grund gelten Anthocyane. Das sind natürliche Pflanzenfarbstoffe, die schwarzen Johannisbeeren ihre dunkle Farbe verleihen. Nach bisherigen Erkenntnissen können sie die Aufnahme von Glukose im Dünndarm verlangsamen. Außerdem werden ihnen entzündungshemmende Eigenschaften zugeschrieben.

Ob der regelmäßige Verzehr schwarzer Johannisbeeren das Risiko für Typ-2-Diabetes senken kann, lässt sich aus dieser Studie jedoch nicht ableiten. Dafür wären größere und langfristige Untersuchungen erforderlich. Darüber hinaus sind die Ergebnisse nicht auf Menschen mit Diabetes übertragbar, da ausschließlich gesunde Erwachsene untersucht wurden.

So lief die Untersuchung ab

An der Studie nahmen 26 gesunde Erwachsene teil. Sie erhielten an vier verschiedenen Untersuchungstagen unterschiedliche Testprodukte oder Zuckerwasser. Alle Produkte enthielten jeweils 31 Gramm Kohlenhydrate.

Vor der Mahlzeit und mehrfach danach bestimmten die Forscher die Blutwerte für Glukose, Insulin und freie Fettsäuren. Die günstigeren Blutzuckerverläufe wurden nach dem Verzehr der Produkte mit schwarzen Johannisbeeren beobachtet.

Quelle: DOI 10.1017/s0007114520004468