Dieser Artikel ist Teil von ZEIT am Wochenende, Ausgabe 22/2025.
Zum Interview in Berlin erscheint Tim Raue in Preußischblau. Die Farbe trägt er oft, der Sternekoch wolle damit seine Großeltern ehren, die ihn preußische Arbeitsmoral gelehrt hätten, sagt er. An Arbeit mangelt es Raue nicht: Mittlerweile ist er regelmäßig im Fernsehen zu sehen. Mit dem Sphere im Berliner Fernsehturm eröffnet jetzt sein zehntes Restaurant.
ZEITmagazin ONLINE: Herr Raue, Sie sind Sternekoch, nun wollen Sie Broiler und Eisbein in Ihrem neuen Restaurant anbieten. Vollenden Sie damit Ihre Hinwendung zur deutschen Küche?