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Am 17. Juni werden auch in München die neuen Michelin-Sterne vergeben. Bislang gibt es in der Stadt 18 Restaurants, die für ihre Spitzenküche ausgezeichnet wurden.
Liebe geht bekanntlich durch den Magen. Und weil Essen so schön ist, werden Jahr für Jahr Restaurants für ihre gehobene Küche ausgezeichnet. Wer überzeugt, bekommt zwischen ein und drei Michelin-Sterne verliehen. Im Jahr 2024 durften sich gleich 18 Lokale in der bayerischen Hauptstadt als Sterne-Restaurants bezeichnen.
Welche Küchen in München ausgezeichnet wurden und was Gästen dort kulinarisch aufgetischt wird, zeigt die große t-online-Übersicht.
Das Restaurant „JAN“ darf sich zu den zehn Top-Adressen der Bundesrepublik und zum absoluten Spitzenreiter in München zählen. Es trägt die höchste Auszeichnung – drei Michelin-Sterne. Das Lokal überzeugte die Jury mit seinem herausragenden kulinarischen Angebot und der gleichbleibend hohen Qualität.
Drei-Sterne-Koch Jan Hartwig in der Tür seines Lokals am Königsplatz. (Quelle: Fritz Busiek)
Im „JAN“ setzt Jan Hartwig auf zeitgemäße Küche, die klassische Techniken mit individueller Kreativität vereint. „Ich fokussiere mich sehr auf die Themen Regionalität und Nachhaltigkeit“, erklärt der Sternekoch, der gerne mit Texturen und Aromen spielt.
(Quelle: IMAGO/Lubos Pavlicek)
Die Michelin-Jury zeichnet bundesweit Restaurants aus, die durch besondere Kulinarik und Raffinesse hervorstechen. Verliehen werden können zwischen ein und drei Sternen. Kriterien sind neben des Geschmacks auch weitere Faktoren, wie beispielsweise das Thema Nachhaltigkeit.
Von null auf zwei Michelinsterne steigt das Münchner Restaurant „KOMU“ in der Hackenstraße 4 (Altstadt) auf. Sein Glück kann Chefkoch Christoph Kunz gar nicht fassen. „Das ist völlig unbeschreiblich, wahnsinnig“, beschrieb er nach der Vergabe seine Gefühle. Der Gastronom hat das „KOMU“ erst im vergangenen Jahr eröffnet. Gelobt wurden von der Jury der klare Stil seiner modernen Küche, die auf wenige, aber intensiv aromatische Komponenten setzt und diese gekonnt in Szene setzt.
Zu den 2-Sterne-Lokalen zählt auch das „Alois – Dallmayr Fine Dining“ im Herzen Münchens, das unter der Leitung von Küchenchefin Rosina Ostler steht. „Für mich bedeutet Kochen, Emotionen zu wecken und Gästen unvergessliche Geschmackserlebnisse zu bieten. In meiner Küche vereine ich Elemente der klassischen französischen Hochküche mit modernen Techniken und internationalen Einflüssen, um einzigartige Kreationen zu schaffen“, erklärt die 31-jährige Köchin.
Außerdem schmücken sich in München vier weitere Restaurants mit zwei Sternen, die die Auszeichnung allesamt auch schon im vergangenen Jahr innehatten. Das sind das „Atelier“ im Bayerischen Hof, das „EssZimmer“ in der BWM Welt, das „Tantris“ am Schwabinger Tor sowie das „Tohru in der Schreiberei“.
Beinahe ein Dutzend gastronomische Betriebe wurden in der bayerischen Landeshauptstadt mit einem Michelin-Stern geehrt. Dazu zählen unter anderem das Restaurant „Acquarello“ in Bogenhausen und das „Brothers“. Letzteres verdankt seinen Namen den Zwillingsbrüder Klaas, die sich als Maître und Sommelier in der Gourmetszene einen Namen gemacht haben.
Auch das kleine Lokal „Gabelspiel“, das mitten in Giesing liegt, wurde ausgezeichnet. Einen Stern trägt außerdem auch das „Les Deux“, von dessen Inneren aus Gäste direkt auf das geschäftige Treiben der Altstadt blicken können.
Geehrt wurde des Weiteren das „Mountain Hub Gourmet“ am Flughafen, das unter der Leitung von Marcel Tauschek steht.
Auch das „mural“ und das „mural farmhouse – FINE DINE“ freuen sich über einen Stern: „Wir sind überglücklich, auch dieses Jahr unseren Stern verteidigt zu haben“, sagt Moritz Meyn, Co-Founder der Mural Gruppe.