Guide Michelin 2025: 47 Restaurants im Norden ausgezeichnet | ndr.de
Stand: 18.06.2025 18:29 Uhr
Am Dienstag wurde in Frankfurt am Main (Hessen) der neue Guide Michelin für Deutschland vorgestellt. Drei der bundesweit zwölf Drei-Sterne-Restaurants befinden sich im Norden – darunter ein Neuling aus Hamburg.
Das „Restaurant Haerlin“ in Hamburg ist 2025 erstmals mit drei Sternen ausgezeichnet worden. Außerdem verteidigten das „The Table Kevin Fehling“, ebenfalls in Hamburg, und das „Aqua“ in Wolfsburg ihre Auszeichnungen als Drei-Sterne-Küche.
Guide Michelin: Vier Sterne-Restaurants in Hannover
Insgesamt wurden 341 Restaurants in Deutschland durch den Gourmetführer als Sterneküche ausgezeichnet – damit wurde der bisherige Rekord aus dem vergangenen Jahr um einen Stern übertroffen. Niedersachsens Landeshauptstadt Hannover darf sich gleich über zwei Zwei-Sterne-Restaurants freuen: das „Jante“ und das „Votum“. Mit dem „Marie“ ist zudem ein Ein-Sterne-Restaurant hinzugekommen. Außerdem hat sich das „Joseph’s Fine Dining“ in Bad Sachsa (Landkreis Göttingen) einen Michelin-Stern erkocht.
Das sind die zwölf Sterne-Restaurants in Niedersachsen:
- „Aqua“ in Wolfsburg (***)
- „Jante“ in Hannover (**)
- „Votum“ in Hannover (**)
- „Marie“ in Hannover (*)
- „Handwerk“ in Hannover (*)
- „Friedrich“ in Osnabrück (*)
- „Iko“ in Osnabrück (*)
- „Kesselhaus“ in Osnabrück (*)
- „Joseph’s Fine Dining“ in Bad Sachsa (Landkreis Göttingen) (*)
- „Hilmar“ in Aerzen (Landkreis Hameln-Pyrmont) (*)
- „Sterneck“ in Cuxhaven (*)
- „Seesteg“ auf Norderney (*)
Guide Michelin 2025: Hamburg hat neue Sterne-Restaurants
Christoph Rüffer (r.) ist Küchenchef im mit drei Sternen ausgezeichneten „Restaurant Haerlin“ in Hamburg.
Hamburg hat jetzt zwei Drei-Sterne-Restaurants: Das „Restaurant Haerlin“ im Luxushotel „Vier Jahreszeiten“ an der Alster mit Küchenchef Christoph Rüffer leistet in dieser Kategorie zukünftig „The Table Kevin Fehling“ Gesellschaft. Dieses Restaurant wurde bereits zum zehnten Mal mit drei Sternen ausgezeichnet. Das „100/200 Kitchen“, das „Bianc“ und das „Lakeside“ haben ihre jeweils zwei Michelin-Sterne verteidigt. Neu hinzugekommen als Sterne-Restaurants sind in der Hansestadt das „Glorie“, das „Heimatjuwel“ und das „Koer“.
Das sind die 16 Sterne-Restaurants in Hamburg:
- „Restaurant Haerlin“ (***)
- „The Table Kevin Fehling“ (***)
- „100/200 Kitchen“ (**)
- „Bianc“ (**)
- „Lakeside“ (**)
- „Glorie“ (*)
- „Heimatjuwel“ (*)
- „Koer“ (*)
- „Atlantic Restaurant“ (*)
- „Petit Amour“ (*)
- „The Lisbeth“ (*)
- „Jellyfish“ (*)
- „Landhaus Scherrer“ (*)
- „Piment“ (*)
- „Zeik“ (*)
- „Haebel“ (*)
Schleswig-Holstein verzeichnet Zuwachs bei den Sterne-Restaurants
In Schleswig-Holstein hat sich bei den Sternerestaurants im Land nicht viel verändert – allerdings ist die Zahl auf zwölf gestiegen. Der Guide Michelin zeichnete das „Ahlmanns“ in Kiel neu mit einem Stern aus. Bei den Zwei-Sterne-Restaurants verteidigten die „Meierei Dirk Luthter“ in Glücksburg (Kreis Schleswig-Flensburg), das „Söl’ring Hof“ in Rantum auf Sylt (Kreis Nordfriesland) und das „Courtier“ in Wangels (Kreis Ostholstein) ihre Auszeichnungen.
Das sind die 12 Sterne-Restaurants in Schleswig-Holstein:
- „Meierei Dirk Luther“ in Glücksburg (Kreis Schleswig) (**)
- „Söl’ring Hof“ in Rantum auf Sylt (Kreis Nordfriesland) (**)
- „Courtier“ in Wangels (Kreis Ostholstein) (**)
- „Kai3“ in Hörnum auf Sylt (Kreis Nordfriesland) (*)
- „Bodendorf’s“ in Tinnum auf Sylt (Kreis Nordfriesland) (*)
- „Tipken’s by Nils Henkel“ in Keitum auf Sylt (Kreis Nordfriesland) (*)
- „Ahlmanns“ in Kiel (*)
- „Das Grace“ in Flensburg (*)
- „Wullenwever“ in Lübeck (*)
- „Alt Wyk“ auf Föhr (Kreis Nordfriesland“ (*)
- „DiVa“ in Scharbeutz (Kreis Ostholstein) (*)
- „Orangerie“ am Timmendorfer Strand (Kreis Ostholstein (*)
Mecklenburg-Vorpommern verliert Sterne-Restaurant
In Mecklenburg-Vorpommern haben es sieben Restaurants in den Guide Micheln geschafft. Damit ist die Anzahl der Sterne-Restaurants von acht auf sieben gesunken. Die „Ostseelounge“ in Dierhagen (Landkreis Vorpommern-Rügen) musste ihren Stern wieder abgeben. Die sieben weiteren Sterne-Restaurants konnten ihre Michelin-Sterne aus dem Vorjahr verteidigen. Darunter sind allerdings keine Drei- oder Zwei-Sterne-Restaurants.
Das sind die sieben Sterne-Restaurants in Mecklenburg-Vorpommern:
- „Kulmeck by Tom Wickboldt“ in Heringsdorf (Landkreis Vorpommern-Greifswald) (*)
- „The O’ROOM“ in Heringsdorf (Landkreis Vorpommern-Greifswald) (*)
- „Friedrich Franz“ in Heiligendamm (Landkreis Rostock) (*)
- „Ich weiß ein Haus am See“ in Krakow am See (Landkreis Rostock) (*)
- „Gourmet-Restaurant Der Butt“ in Rostock (*)
- „Alte Schule – Klassenzimmer“ in der Feldberger Seenlandschaft (Landkreis Mecklenburgische Seenplatte) (*)
- „freustil“ in Binz (Landkreis Vorpommern-Rügen) (*)
Gault&Millau vergibt Kochmützen anstatt Sterne
Der Guide Michelin erschien erstmals 1910, später wurden die ersten Sterne für gehobene Gastronomie vergeben. An deutsche Küchen wurden 1966 erstmals die Michelin-Sterne in dem kleinen roten Reiseführer verteilt. Neben dem Guide Michelin erscheint regelmäßig auch der Gault&Millau als wichtiger internationaler Gourmet-Ratgeber. In dem Restaurantführer werden Kochmützen für ausgezeichnete Kochkunst vergeben.
Seit 2020 wird auch nachhaltige Gastronomie ausgezeichnet. Alle Lieferanten für das „Regional Friesoythe“ kommen aus der Gegend.
Zum ersten Mal hat der Guide Michelin in Deutschland Hotels bewertet. In Hamburg schnitten das Hotel Vier Jahreszeiten und The Fontenay am besten ab.
Besonders glücklich dürfte ein Küchenteam im Landkreis Hameln-Pyrmont sein: Es konnte einen Stern zurückgewinnen.
Der „Guide Michelin“ hat am Dienstag seine neue Bewertung veröffentlicht.
Der neue „Guide Michelin“ wurde am Dienstag in Hamburg bekannt gegeben.
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