Sushi neu gedacht und kombiniert mit Einflüssen aus verschiedenen Landesküchen – so beschreibt Inhaber Bai Hu das Konzept seines neuen Restaurants „Koi Sora“. Im Gespräch mit Merkurist erzählt der Gastronom, der unter anderem auch Restaurants in Darmstadt und Düsseldorf führt, was die Besucher in dem Restaurant in der Taunusstraße sonst noch erwartet.

Authentische, aber nicht klassische Küche

Der Name „Koi Sora“ soll für verschiedene asiatische Küchenrichtungen stehen: japanisch, vietnamesisch, thailändisch. „Wir bieten asiatische Küche in kleinen Portionen an, ähnlich wie Tapas“, erklärt Bai Hu. Auf der Speisekarte stehen verschiedene Sushi-Variationen, warme Gerichte und viele Neuheiten, etwa asiatische Tacos, Lachs-Tatar oder Inside-Out-Rollen mit Lachs- oder Zucchinihülle. Die Speisekarte verbinde also unterschiedliche kulinarische Einflüsse unter einem Dach. Damit sich Restaurant-Besucher auch direkt vorstellen können, was sie erwartet, gibt es zu jedem Gericht auch ein Bild auf der Speisekarte.

Das Getränkeangebot umfasst dann unter anderem rund zehn Sorten Sake. Darunter ist auch gekühlter Sake aus einem speziell importierten Dispenser, den die Gäste am Tisch selbst bedienen können. Dazu kommen japanische Cocktails und hausgemachte Desserts mit Matcha, wie zum Beispiel ein Matcha-Tiramisu.

Lokal umgebaut

Auf größeren Trubel zur Eröffnung will Inhaber Bai Hu verzichten. Wie er sagt, wolle er mit dem neuen Projekt einen modernen, aber bewusst zurückhaltenden Start hinlegen. Das Restaurant eröffnet nun am Mittwoch (2. Juli). In den vergangenen drei Monaten wurden die Räume, in denen sich zuvor das Lokal „Il Gondoliere“ befand, umfassend umgebaut. Das „Koi Sora“ verfügt nun über mehrere Gasträume mit separaten Bereichen für Gruppen oder Firmenfeiern.

Wenn der Betrieb gut anläuft, will Bai Hu auch einen Catering- und Lieferdienst anbieten. Dies habe aber derzeit noch keine Priorität. „Wir wollen zuerst den regulären Betrieb stabil aufbauen“, so der Inhaber. Abgesehen davon sei die Suche nach geeignetem Küchenpersonal derzeit eine große Herausforderung. Was das „Koi Sora“ angeht, ist der Geschäftsmann aber gut versorgt. In seinem neuen Wiesbadener Restaurant arbeite er, wie auch bei seinen anderen Gastronomien, mit festen Partnern zusammen, um nicht alle Aufgaben allein stemmen zu müssen, erzählt Bai Hu.

Das „Koi Sora“ befindet sich in der Taunusstraße 29 in Wiesbaden.