So uralt ist es auch wieder nicht es ist eine Dinkel Abwandlung. Dinkel hat einige Vorteile wie kein Mineraldünger und kaum Pestizide, aber leider den Nachteil der Spelze die nur aufwendig entfernt werden kann. Seit langem ist die Landwirtschaft dabei Weizen und Dinkel zu kreuzen woraus auch das Oberkulmer Rotkorn entstand mit allerdings dem geringsten Anteil von Weizen. Andere Sorten sind etwa Altgold Rotkorn, Bauländer Spelz, Roter Tiroler, Ebners Rotkorn, Ostro und Schwabenkorn.
