Eigentlich ist noch gar nicht richtig geöffnet an diesem Freitagmorgen. „Wir üben noch!“, sagt Clara Tegtmeier lachend. Aber die Kunden lassen sich nicht beirren. Einer nach dem anderen betritt das Ladengeschäft an der Bilker Allee, bestellt Kaffee oder Croissants zum Mitnehmen und wandert von dannen – als wäre es das normalste von der Welt. Kein „Seid ihr neu hier?“, kein „Kenne ich euch nicht vom Carlsplatz?“ Wer hier vorbeikommt, scheint es als sehr natürliche Entwicklung zu empfinden, dass Pure Pastry nun ein festes Ladengeschäft betreibt, und zwar hier in Unterbilk und nirgendwo anders.