Metzgermeister Florian Luz und sein Wagyu-Rind. Foto: Helder
Ein Rostbraten für 85 Euro? Das gibt es aktuell auf dem Stuttgarter Weindorf. Metzgermeister Florian Luz verrät im Video, warum das Fleisch so teuer ist.
Wer auf die Speisekarte der Jägerlaube by Easy Street auf dem Stuttgarter Weindorf schaut, staunt vermutlich nicht schlecht. Denn dort steht ein Rostbraten für satte 85 Euro – deutlich mehr, als man üblicherweise für dieses Gericht auf einem Fest bezahlt.
Das exklusive Fleisch stellt Metzgermeister Florian Luz, Geschäftsführer der Luz Selection, bereit. Er verrät im Video unserer Redaktion, wie der stattliche Preis für den Rostbraten zustande kommt.
„Wir haben in Talheim eine Rinderzucht. Und zwar nicht nur irgendeine, sondern eine Fullblood Waqyu Rinderzucht“, sagt Luz. Ein Wagyu-Rind sei die hochwertigste Rindergenetik, die es auf der Welt gibt. „Die Marmorierung macht den Preis“, so Luz. Das Fleisch habe viel intramuskuläres Fett, der Markt dafür sei sehr exklusiv.
Bestellen Besucher auf dem Stuttgarter Weindorf auch das exklusive Fleisch mit dem stattlichen Preis? Ein Tisch habe über 600 Euro an einem Abend für Wagyu ausgegeben und zusätzlich noch Wein bestellt, sagt Luz. „Wir haben generell schon relativ viel Wagyu überrascht. Es hat mich selber schon fast überrascht. Andererseits habe ich es auch kommen sehen, weil wenn nicht in Stuttgart, wo dann?“
Und es geht sogar noch teurer auf der Karte der Jägerlaube von Easy Street. Am Wochenende werde für 350 Euro ein Tomahawk-Steak angeboten, so Luz.