Neues Restaurant in Uhlenhorst
„Rebelión“ eröffnet im ehemaligen „Wolfs Junge“
08.09.2025 – 03:06 UhrLesedauer: 1 Min.
Paella (Symbolbild): Unter anderem soll es auch spanische Spezialitäten geben. (Quelle: IMAGO)
Von deutscher Nachhaltigkeit zu lateinamerikanischer Leidenschaft: Ein Gastro-Duo startet seine kulinarische Revolution in Hamburg.
Radikaler Wechsel in der Hamburger Gastro-Szene: Die Räumlichkeiten des im August geschlossenen Bio-Restaurants „Wolfs Junge“ auf der Uhlenhorst erhalten ein völlig neues Gesicht. Im Oktober startet dort das spanisch-lateinamerikanische Restaurant „Rebelión“, wie es in einem Beitrag des neuen Gastronomiebetriebs bei Instagram heißt.
Das Gastro-Duo Denise Neuwirth und Mehmet Türkmen verwandelt die Zimmerstraße 30 von einem Tempel der regionalen Bio-Küche in eine Hommage an die südamerikanische Kulinarik, berichtet auch die in Hamburg erscheinende „Morgenpost“. Wo Sebastian Junge noch mit Tafelspitz und Elbzander für Michelin-Sterne kämpfte, sollen künftig Aromen von Spanien über Peru bis nach Kuba die Gäste begeistern.ißt.
Beide Gastronomen bringen dem Bericht in der „Morgenpost“ Erfahrung aus der gehobenen Gastronomie mit: Neuwirth arbeitete als Sommelière und Restaurantleiterin auf Kreuzfahrtschiffen, bevor sie 2017 in Hamburg sesshaft wurde. Türkmen sammelte als Barchef Erfahrungen in den USA, der Türkei und Deutschland. Ihr Konzept für das „Rebelión“ entwickelten sie während gemeinsamer Reisen durch Spanien und Lateinamerika.
Als Küchenchef konnten sie den gebürtigen Kubaner Leonel Alejandro Díaz gewinnen, der bereits in der Sat.1-Show „The Taste“ auftrat. Das Team plant ein modernes Ambiente mit „spanischem Flair und lateinamerikanischer Lebensfreude“.
Auf Instagram kündigt das „Rebelión“-Team eine „kulinarische Rebelión in Hamburg“ an und verspricht: „Wir glauben an Begegnung. An Tische, an denen man teilt, lacht, diskutiert – und gerne bleibt.“ Der Umbau läuft bereits, die Eröffnung ist für Oktober geplant.