Janine Bormann und Svens Kasimir sorgen für hervorragende Kulinarik und Service bei den Dresdner Dinnershows von First Class Concept. Foto: Mutschke
Wenn eine Ente im Mittelpunkt steht und diese auch noch daher kommt mit Preiselbeer-Apfelrotkohl und Kartoffelroulade, dann kann es sich nur um das Menü für die Dresdner Dinnershows „Mafia Mia“ und „Moments“ handeln. Die eine startet am 21. November im Ostra-Dome, die andere am 28. November unmittelbar daneben im „Chapiteau der Träume“ im Mess-Areal.
Für Küchenchef Sven Kasimir und sein Team aus 20 Köchen und Küchenhilfen heißt es dann, 550 Vier-Gänge-Menüs pro Abend und Show zu zaubern, ab 28. November sogar 1.100 Portionen mit in Honig gebackener, französischer Barbarie Entenkeule zu servieren. Plus jeweils dem „Gruß aus der Küche“, zwei verschiedenen Vorsuppen und zwei Dessert-Vatianten sowie jeweils vegane/vegetarische Varianten. Doch weil Sven Kasimir und sein Cateringunternehmen „Diable Cuisine“ seit über zehn Jahren mit First Class Concept zusammenarbeiten, weiß der Küchenchef natürlich, wie der Hase läuft (oder die Entenkeulen knusprig, saftig und würzig werden). Apropos: Zusammen mit dem Gewürzhersteller Wibert hat Sven Kasimir eine spezielle Würzmischung für seine Entenbeine entwickelt, die es als „Diable Cuisine Enten-Knuspri“ erstmas bei den Dinnershows zu kaufen gibt. Inklusive des Rezepts für die Zubereitung der Entenkeulen im heimischen Backofen. Auch im Ticketshop kann man die Würzmischung bestellen, die sich auch hervorragend für Puten, Weihnachtsgänse, Gyros, Gratin oder Rührei eignen soll.
Dass bis zum Ende der First-Class-Dinnershow-Saison am 18. Januar bei jeder Show rund 7.000 Geschirr- und Besteckteile und mehr als 4.400 Gläser bereitstehen, dass jeder Gast ein Menü bekommt, dass es eine gut ausgewählte Getränke- und Weinkarte sowie um die 30 Cocktails an der Bar gibt, dafür sorgt Serviceleiterin Janine Bormann. Sie ist seit 2012 bei First Class Concept und „dirigiert“ für die beiden Shows Abend für Abend 62 Kellner. Und auch für das Personal im Lager, an den Bars, auf dem Parkplatz, an der Garderobe, am Einlass und für die Künstlerbetreuung hinter den Kulissen ist Janine Bormann zuständig – alles in allem koordiniert sie bis zu 140 Mitarbeiter. Bei „Mafia Mia“ ist sie außerdem noch die Abendspielleiterin.
Bei „Moments“ übernimmt Botho Blankenstein diesen Job.
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