Die Trüffelisierung des Stuttgarter Weihnachtsmarkts
Klar, im Edelbüdle von Conny Weitmann kennt man die Knolle natürlich schon seit Langem (zum Beispiel als Trüffelsalsa zur Currywurst). Doch nun wurde das Angebot auf dem Weihnachtsmarkt noch erweitert: Trüffelcrêpes, Trüffelpommes, Trüffelpasta, Trüffelpralinen, Trüffelkäseknöpfle (Ratskeller, Marktplatz). Dass es nicht auch noch aus dem Glühwein raustrüffelt, ist ein Wunder.
Abgesehen davon gibt es aber auch noch weitere Spezereien abseits vom Trüffelallerlei, die auf kulinarische Abenteurer warten. Zum Beispiel Camembert im Proseccoteigmantel mit Pfirsich und Preiselbeeren, wenn wir schon bei Conny Weitmann sind (Conny’s, Kirchstraße). Oder schon mal Caipi-Crêpe probiert? Die reicht einem Sabine Wirblich an ihrem Crêpes-Stand auf dem Marktplatz (Richtung Schulstraße). Für ganz Mutige steht auf deren Karte auch Crêpe mit Banane, Käse und Pfeffer. Spoiler aus der Testredaktion: Letzterer trifft geschmacklich schon einen sehr speziellen Nerv. Die Caipi-Variante taugt hingegen durchaus fürs breitere Publikum.
Sind wir ehrlich: Auf dem Weihnachtsmarkt geht’s in erster Linie ums Essen. Foto: Ferdinando Iannone/Lichtgut/Ferdinando Iannone
Ein paar Schritte Richtung Schillerplatz findet sich Karl Göbels Wild-Büdchen. Hier gehen Klassiker, aber in einer Wild-Variante, über die Theke. Wer sich an Roter Wurst also sattgegessen hat, aber doch etwas Deftig-Fleischiges schnabulieren möchte, dem wird womöglich ein Wildschwein-Fleischkäse im Brötchen munden.
Frei nach dem Motto „Fleisch ist mein Gemüse“ geht’s auf dem Schillerplatz (gegenüber Alte Kanzlei) weiter mit einer Kutteln-Version, die man nicht alle Tage serviert bekommt: mit Krabben! Die übliche Variante ohne Meeresfrüchte ist am „Stuttgarter Stäffele“-Stand von Stuttgarter Gastronom Michael Wilhelmer natürlich auch erhältlich.
Was Heißes an kalten Tagen
Eine kulinarische Besonderheit, die der eine oder andere bereits vom Esslinger Weihnachtsmarkt kennt, wird dieses Jahr auch bei seinem Stuttgarter Bruder serviert: Suppe aus dem Brotlaib. Wo zu finden? Bei Reinhardt Lugana, neben der Giganto-Pyramide auf dem Schlossplatz.
Trendbewusste Weihnachtsmarktbesucher sind zu guter Letzt ein paar Stände weiter auf dem Schlossplatz goldrichtig: Hier, am Stand von Gudrun Weeber, hat die Tochter Stuttgarts Food-Trend des Jahres in ihren Crêpes aufgegriffen: Matcha. Der fluffige grüne Crêpe bekommt als Topping – genau wie sein flüssiges Vorbild Strawberry Matcha Latte – Erdbeeren sowie weiße Schokolade.