Preise gesenkt
Jante: Darum wird das Sternemenü günstiger
Aktualisiert am 08.01.2026 – 12:05 UhrLesedauer: 2 Min.
Gehobene Küche im Jante: Das Restaurant ist seit 2017 mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. (Quelle: Dieter Sieg)
Die Mehrwertsteuersenkung in der Gastronomie wird nur selten an die Gäste weitergegeben. In Hannover bildet ausgerechnet ein Sternerestaurant die Ausnahme.
7 statt 19 Prozent: Seit Jahresbeginn ist die Mehrwertsteuer, die auf Essen in Restaurants und Hotels fällig wird, gesenkt. Gäste spüren davon vielerorts aber nichts, Preissenkungen gibt es nur selten.
Eine Ausnahme bildet allerdings das Zwei-Sterne-Restaurant Jante in Hannovers Südstadt. Restaurantinhaber Tony Hohlfeld und Mona Schrader wollen die Mehrwertsteuersenkung laut eigenen Angaben direkt an ihre Gäste weitergeben.
„So können wir die Preisanpassung fair halten und trotzdem keine Kompromisse bei der Qualität machen“, sagt Küchenchef Tony Hohlfeld. Schließlich seien in der gesamten Lieferkette die Preise gestiegen. „Der Mindestlohn steigt – nicht nur bei uns im Restaurant, sondern auch bei unseren Gemüsebauern. Der Lagerist verdient mehr und der Fahrer, der liefert, auch.“
Das Long Story Menü (sieben Gänge) kostet in dem Restaurant an der Marienstraße nun 200 statt der zuletzt 230 Euro. Die passende Weinbegleitung ist für 126 Euro zu haben und kostet damit zwei Euro mehr als bisher.
Das Short Story Menü (vier Gänge) wird für 160 Euro angeboten (Weinbegleitung weitere 84 Euro). Es war zuletzt für 5 Euro mehr verkauft worden. Die neuen Preise gelten ab dem 9. Januar, wenn das Restaurant aus seiner Winterpause zurück ist.
„Wir möchten so günstig wie möglich sein und gleichzeitig auf höchstem Niveau arbeiten“, sagt Hohlfeld. Die Weitergabe der Mehrwertsteuersenkung sei für ihn auch eine „Wertschätzung für eure Treue all die Jahre“. Er verstehe aber auch jeden Gastronom, der die Senkung nicht an die Gäste weitergeben kann. „Die wirtschaftliche Lage ist für viele extrem angespannt.“
Das Küchenteam vom Jante entwickelt derzeit auch die alkoholfreie Getränkebegleitung weiter. Das Angebot soll noch vielfältiger werden.