Carmelo Greco – Präzision, die berührt
Wer nach dieser Fahrt das Restaurant Carmelo Greco betritt, merkt schnell: Auch hier geht es nicht um Effekte. Hier befindet sich ein Gourmet-Tempel, der sich dem Produkt verpflichtet fühlt und dem Gast Zeit schenkt. Carmelo Greco gehört seit Jahren zur kulinarischen Spitze Deutschlands, doch der wahre Luxus liegt in der Ruhe, mit der hier gekocht wird. Selbstgemachtes Brot, noch warm, mit knuspriger Kruste und aromatischer Tiefe. Brioche, so fein, dass sie fast schmilzt. Ein Auftakt, der Erdung schafft. Das Tartar folgt klar und puristisch, das Risotto zeigt, was passiert, wenn Technik und Geduld sich verbinden: cremig, tief, mit einem Nachhall, der bleibt. Kabeljau – perfekt gegart, getragen von einer Sauce, die nicht dominiert, sondern hebt. Die Taube schließlich ist ein Gericht für Fortgeschrittene: saftig, konzentriert, respektvoll. Der Imperial Caviar auf dem Tartar fügt sich nicht als Luxusmarker ein, sondern als selbstverständlicher Teil der Komposition. Hier wird gekocht, um zu erinnern oder Erlebnisse einer einzigartigen Kulinarik und Komposition zu ermöglichen.