Viele Stammgäste
Die wohl besten Weißwürste in München gibt es hier
Aktualisiert am 26.01.2026 – 17:14 UhrLesedauer: 2 Min.
Die Gaststätte Großmarkthalle (Archivbild) ist beliebt und bekannt für die besten Weißwürste aus dem Handwerksbetrieb von Ludwig Wallner. (Quelle: imago stock&people/imago)
Hier schmeckt die Weißwurst wie früher – und das ist kein Zufall. Eine altes Wirtshaus in Sendling gilt Kennern als die erste Adresse für Münchens berühmteste Wurst.
Wer in München die beste Weißwurst essen will, muss nicht auf den Viktualienmarkt oder in große Bierhallen – sondern in den Keller. Genauer: in die Kochelseestraße, werktags am Vormittag.
Denn unter der rustikalen „Gaststätte Großmarkthalle“ im Schlachthofviertel liegt das Herzstück des Betriebs – eine eigene Metzgerei, in der Metzgermeister Ludwig Wallner seine Weißwürste nach altem Handwerk herstellt. Frischer geht es nicht. Und besser auch nicht, sagen viele Münchner, die hier regelmäßig einkehren. Wer einmal selbst die Probe macht, wird leicht zustimmen können.
Wallner betreibt die Wirtschaft gemeinsam mit seiner Schwester Gabi Walter. Sein Rezept hält er einfach, aber konsequent: 100 Prozent Kalbsbrät kommt rein, sonst nichts, betonte der Metzgermeister schon oft. Für eine Original Münchner Weißwurst sind laut Vorschrift mindestens 51 Prozent Kalbfleisch nötig – den Rest dürfte Schwein ausmachen. Doch das kommt Wallner nicht in den Kessel. Der Purismus hat einen Grund: Geschmack. Und der hat sich herumgesprochen.
Trotzdem bleibt die Wirtschaft abseits der Touristenströme, fern vom Trubel der Innenstadt. Wer hierher kommt, will essen, nicht Instagram. Die historischen Gasträume sind liebevoll saniert, der ofenfrische Leberkäse ist ebenso empfehlenswert wie die anderen Würste sowie die Gerichte auf der Karte. Doch das Aushängeschild bleibt die Weißwurst: serviert im Paar, für 7,60 Euro – und ja, auch noch nach 12 Uhr.
Die Gaststätte selbst hat Geschichte. Erbaut wurde sie 1911 nach Plänen von Richard Schachner, heute ist das Gebäude ein eingetragenes Baudenkmal. Geöffnet ist von Montag bis Freitag zwischen 7 und 16 Uhr, samstags bis 13 Uhr. Und wer keine Zeit für einen Platz im Wirtshaus findet, kann die Würste am Straßenverkauf mitnehmen.