Was ihm heute am wichtigsten ist? Gesundheit, antwortet Herbst – auch wenn das wie eine Floskel klinge. Aber es sei eben etwas, das er teilweise selbst in der Hand habe. Seine Ernährung hat der Kölner, der mit seiner Frau in der Rheinmetropole lebt, mittlerweile umgestellt: überwiegend vegetarisch und vegan, ein „Flexitarier“ eben.
Seinen 60. Geburtstag wird er nicht in Köln oder überhaupt in Deutschland verbringen. Seine Pläne beschreibt er so: „Ich werde selbstverständlich zum 60. in irgendeiner warmen, vielleicht sogar sozialen Hängematte liegen und mir die Sonne auf den behaarten Pelz scheinen lassen.“
Mit dem Älterwerden habe er kein Problem, betont Herbst – er werde sogar gelassener damit. Ein krasser Gegensatz zu seiner berühmtesten Rolle: Stromberg selbst kann das Thema kaum ertragen. In einer Episode der Serie wettert die Figur: „Alles, was ich höre, ist alt. Ich bin Mitte ähh Anfang 40. Gefühlte, knappe Anfang, Mitte 30. Und immer noch fitter als die ganzen 20-Jährigen hier.“