Fragen & Antworten
Standdatum: 27. März 2026.
Autorinnen und Autoren:
Mario Neumann und
Kristian Klooß
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Die Spargel-Saison hat begonnen. Ab Samstag gibt es das Königsgemüse in Hofläden zu kaufen.
Bild: Radio Bremen | Mario Neumann
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Die Spargelsaison hat begonnen – früher als sonst. Warum ist das so? Reicht die Ernte? Und was wird der erste Spargel kosten? Das beantworten wir hier.
An diesem Samstag wird in den Hofläden im Bremer Raum der erste Spargel der Saison zu kaufen sein. Das Wichtigste, was Bremerinnen und Bremer in diesem Jahr über das edle Gemüse wissen müssen, verraten wir hier.
Warum beginnt die Spargel-Ernte in diesem Jahr früher?
Das liegt vor allem an der Kombination aus langem Winter und viel Sonne im März. „Der Spargel hat im Winter einmal so richtig diesen Kältereiz bekommen“, sagt Bauer Christopher Alfken, der mit seiner Familie den Spargel- und Erdbeerhof Alfken in Groß Köhren südwestlich von Bremen betreibt. Dann seien jedoch Anfang März diese richtig warmen Temperaturen mit viel Sonne gekommen. Das habe zu einem guten Start bei den Spargelpflanzen geführt. „Und sie ziehen sehr viele Stangen gleichzeitig, das haben wir selten so erlebt bisher“, sagt Alfken.
Geschützt unter mehreren Folien wächst der Spargel am besten.
Bild: Radio Bremen | Mario Neumann
Wird es genug Spargel geben?
In Deutschland wird immer weniger Spargel angebaut. Dem Statistischen Bundesamt zufolge sank die Ernte im vergangenen Jahr im Vergleich zum Vorjahr um 3,9 Prozent auf 103.900 Tonnen.
Im Vergleich zu 2015 betrug der Rückgang sogar 8,5 Prozent. Die Anbaufläche reduzierte sich in den vergangenen zehn Jahren um 12,5 Prozent auf 25.700 Hektar. Auch die Zahl der Betriebe ist seit 2015 von 1.900 auf 1.350 im vergangenen Jahr gesunken – ein Minus von 29,3 Prozent.
Bei jenen Betrieben, die im Bremer Umland Spargel anbauen, läuft der Start in die Ernte jedoch in diesem Jahr gut.
Noch nicht jede Spargelstaude hat die ersten Triebe gestartet. Aber die meisten haben schon richtig Gas gegeben. Das heißt, wir haben mehr Spargel als erwartet.
Christopher Alfken, Betreiber des Spargel- und Erdbeerhof Alfken in Groß Köhren
Was wird Spargel in diesem Jahr kosten?
Ab Samstag wird es die ersten Spargelstangen in den Hofläden im Bremer Raum zu kaufen geben. Die Preise dürften in diesem Jahr für den ersten Spargel im Bereich von 17 bis knapp 19 Euro liegen, berichten Spargelbauern auf Nachfrage von buten un binnen. Das gilt zumindest für die besonders hochwertigen, gerade gewachsenen Stangen der „Extra-Klasse“ mit geschlossenen Köpfen. Der nicht ganz perfekt gewachsene Spargel der Klasse I und Klasse II ist allerdings günstiger zu haben – und wird schon ab rund zehn Euro verkauft.
Je länger geerntet wird, also bis Ende Juni, desto günstiger werden zudem in der Regel die Spargelpreise.
Wo wird Spargel angebaut?
Die meisten deutschen Anbauflächen für Spargel gibt es in Niedersachsen, gefolgt von Nordrhein-Westfalen und Brandenburg. Doch der heimische Spargel wird immer häufiger durch Importe ergänzt.
2025 wurden 24.500 Tonnen des Gemüses nach Deutschland eingeführt – rund ein Viertel der heimischen Produktion. Im Vergleich zum Vorjahr waren das 6,4 Prozent mehr. Wichtigste Herkunftsländer sind Spanien, Mexiko und Griechenland.
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Bild: Radio Bremen
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Quellen:
buten un binnen und dpa.
Dieses Thema im Programm:
Bremen Vier, Der Morgen, 27. März 2026, 9:15 Uhr