Die große Slow Food Messe ‚Markt des guten Geschmacks‘ fand vom 9. bis 12.April wieder in Stuttgart statt und mittendrin waren einmal mehr die beiden insularen Mitglieder der Köche-Vereinigung ‚Slow Food Chef Alliance‘, Jan-Hendrik Parker und Michael Recktenwald.
Die beiden Inselköche leisteten ihren Beitrag zur einzigartigen Vielfalt handwerklich hergestellter Spezialitäten, die den Qualitätskriterien von Slow Food entsprechen: Geschmack und Qualität, Transparenz bei Herstellung und Inhaltsstoffen sowie hochwertige Zutaten.
Auf der Showbühne hat Michael Recktenwald Scholle im Wirsingblatt mit Wildkräutersoße und Schaum von ostfriesischen Kleikartoffeln zubereitet, außerdem gab es einen ‚Tapas-Stand‘ an dem es friesischen Matjes, mit einem Dipp aus Langeooger Wildäpfeln und Meerrettich sowie fermentierten roten Zwiebeln gab, das Gericht gab es jetzt auch im Korkenzieher.
Die Köche…