Im 1463 in Karlsruhe-Grötzingen serviert Henning Weick Rahmsauerkraut mit Fisch. Ein Gericht, in dem sich Süße und Säure ergänzen. Der Koch verrät sein Rezept.

Rahmsauerkraut mit Holunderblüten und Zander

Säure und Süße ergänzen sich: Holunderblütensirup verleiht dem Rahmsauerkraut eine besondere Note. Im 1463 wird es zu Fisch serviert.

Foto: Rake Hora /BNN

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