Schon ganz bald liegt der Duft von Zimt, Zucker und gebrannten Mandeln wieder über der Braunschweiger Innenstadt. Trotz der Freude auf die Weihnachtsmarktzeit, hört man immer wieder dieselbe Frage: Was wird dieses Mal denn alles schon wieder teurer? Zum Beispiel die gebrannten Mandeln? Einer der bekanntesten Händler des Braunschweiger Weihnachtsmarktes bringt jetzt Licht ins Zuckerchaos.
Markus Meier steht seit vielen Jahren in der Weihnachtszeit hinter seinem Kupferkessel und röstet die Mandeln im Dauereinsatz. Mit News38 spricht der „Mandel Meier“-Chef über die immer wieder aufkommende Preis-Debatte.
Braunschweig staunt: Mandel Meier über die Preise
Markus hat gute Nachrichten mit im Gepäck: „Ich kann auch in diesem Jahr meinen Kunden im fünften Jahr hintereinander für gebrannte Mandeln die gleichen Preise anbieten“, sagt er. Keinen Cent mehr für die süßen Klassiker – trotz stetig steigender Standmieten, Energiekosten und aber Personalausgaben.
„Mandel Meier“ will aber nicht nur die Preis-Diskussion entschlacken, er möchte auch aufklären und vor allem sensibilisieren. „Die meisten Kunden haben kein Gefühl dafür, was sie denn da eigentlich konsumieren. Nämlich ein ganz hochwertiges Luxusprodukt der Natur.“ Mandeln wachsen nicht auf heimischen Feldern, sondern kommen aus fernen Ländern. Die Ernte ist also recht aufwendig und auch das Klima spielt immer weniger mit – das alles macht die Mandelkerne super kostbar.
Mandelbrenner Markus Meier ist einer der bekanntesten Händler auf dem Braunschweiger Weihnachtsmarkt. (Archivbild) Foto: picture alliance / Holger Hollemann/dpa
„Man kann Mandelkerne vergleichen mit Kakao und mit Kaffee. Aber auf keinen Fall mit Mehl oder Kartoffeln“, sagt Markus. Trotzdem seien die Preise bei ihm immer stabil geblieben. Ein Kilo der frischen handgemachten Mandeln kostet bei ihm 40 Euro. Woanders würden dagegen bis zu 70 Euro verlangt, sagt er. Das Besondere an seinen Mandeln: Sie werden „ganz frisch, direkt vor den Besuchern produziert. Das ist super außergewöhnlich.“ Genau das macht den Unterschied: Keine Massenware, sondern echtes Handwerk, wo ganz viel Herz drinsteckt.
„Die Konsumenten sollen gebrannte Mandeln ganz bewusst essen – und mit Genuss“, sagt der Traditionshändler aus Thune. Im News38-Gespräch erinnert sich Markus an seine eigene Kindheit zurück – und daran, wie er damals mal einen aufwendig zubereiteten Baumkuchen im Harz angeboten bekam. Die Worte seines Vaters bleiben bis heute in seinem Kopf: „Kinder, esst das mit Bewusstsein und mit Genuss. Denn es ist etwas ganz Besonderes, was ihr da esst.“ Dieselbe Sensibilität möchte er nun bei seiner Kundschaft erzeugen.