Personalisierte Menükarten und die Einladung, zum Auftakt des Abends erst einmal die Küche zu besuchen: Der Drei-Sterne-Koch Tohru Nakamura setzt in seinem gleichnamigen Fine Dining-Restaurant im Herzen Münchens auf nahbare Exklusivität. Neun herausragend gute Gänge mit Fokus auf fernöstlicher Kulinarik zeigen im Anschluss sein Ausnahmetalent in der Küche.
Der Besuch eines Sterne-Restaurants gleicht dem Eintauchen in eine Welt der Aromen und Texturen. Von der sahnigen Crème Crue über eine würzig-frische Kaviarperle bis hin zum fleischig-intensiven Geschmack einer Auster: Hochwertige Zutaten so zuzubereiten und geschickt miteinander zu kombinieren, dass sie überraschend neue Gaumenfreuden bereiten, ist hohe Küchenkunst.
Ein Koch, der dieses Handwerk in Perfektion beherrscht, heißt Tohru Nakamura. Der gebürtige Münchner eröffnete Ende 2021 nach internationalen Stationen sein erstes eigenes Lokal Tohru, das seinen Sitz im oberen Stockwerk des Restaurant-Komplexes „Schreiberei“ hat. Nur wenige Wochen danach vergab der Guide Michelin zwei Sterne, 2025 folgte der dritte.
Das Degustations-Menü besteht aus neun Gängen und setzt seinen Fokus auf japanische Zutaten und französische Techniken. Exzellent zubereitete Gerichte wie bretonischer Hummer mit Shisho, Steinbutt an Beurre Rouge oder Lamm vom niederbayerischen Gutshof Poltinger sind nur einige, saisonale Beispiele.
Die tragenden Komponenten jedes Gangs wie Jus, Fonds und Saucen besitzen die unverkennbare Handschrift von Chefkoch Tohru Nakamura: fein asiatisch gewürzt, elegant komponiert, tiefgründig konzipiert.
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Begrüßt wird man als Gast mit der Einladung, zuerst einmal in die Küche zu schauen, gespeist wird dann in einem Ambiente mit klaren Linien, stimmungsvollen rötlich-braunen Farbnuancen und puristischem Dekor. Nichts soll vom Essen ablenken.
Neben den ästhetisch angerichteten Tellern können Gäste sich an der stimmigen Weinbegleitung erfreuen (auf Wunsch in Form von alkoholfreien hausgemachten Varianten) und dem Umstand, dass einen das junge, gut geschulte Serviceteam extrem aufmerksam durch den Abend begleitet.
So erinnern Architektur und Atmosphäre des modernen Fine Dining-Restaurants Tohru an ein stilvolles Wohnzimmer. Ein gelungenes Pendant zur exzellenten Küche, die zeigt, wie Aromen und Texturen unvergessliche Erlebnisse erschaffen.
