– Wir haben Sie gefragt, wo es die leckersten Lebkuchen der Region gibt. Mit über 250 Stimmen Vorsprung holt sich eine Nürnberger Schokoladenmanufaktur den Sieg des Votings. Was die Lebkuchen dort so besonders macht.
Der Duft von Schokolade liegt in der Luft, Interessierte sehen sich die Produkte an und Saeed Al Tyeb und Saeda Abdualhawa stehen mit einem großen Lächeln Rede und Antwort an der Theke: Der Fabrikverkauf der Schokoladenfabrik Odilia in Fürth bietet einen Einblick in die Herstellung. Dort dreht sich alles um eine Frucht: die Dattel – und was die beiden mit ihrem Team alles daraus produzieren. „Angefangen hat alles damit, dass ich meinen Kindern kleine Sachen ohne Industriezucker und andere Zusätze gebacken habe.“
Die 45-jährige Nürnbergerin Saeda Abdualhawa studierte Ernährungswissenschaften und verbannte damit die Zuckerindustrie aus ihrem und dem Leben ihrer Familie. „Ich habe immer meinen Kindern kleine Sachen als Mitbringsel für den Kindergarten oder für Freunde zubereitet“, sagt Abualhawa, „daraufhin meinten sie immer wieder zu mir, warum ich das nicht vermarkte.“
Was 2016 mit einer Anfrage von Freunden anfing, ist inzwischen zur großen Leidenschaft des Ehepaars geworden.
Lebkuchen – die große Herausforderung
Seit 2019 erarbeiten die beiden jedes Rezept und nehmen nach und nach neue Produkte ins Sortiment. Was mit Pralinen begann, ist inzwischen zu einer bunten Auswahl an Dattelschokolade, Dattel-Cremes, Schoko-Früchten und auch Bio-Elisen-Lebkuchen geworden. „Wir haben seit drei Jahren Lebkuchen“, sagt die 45-Jährige, „das war von Anfang an meine persönliche Herausforderung. Ich habe probiert, getestet und so lange am Rezept überlegt, bis ich gesagt habe, die Lebkuchen sind so weit.“ Auf die Nachfrage, wie die veganen, glutenfreien und nur mit Datteln gesüßten Elisen-Lebkuchen bei den Menschen ankamen, sahen sich beide lächelnd an: „Sie kamen so gut an“, sagt Saeed Al Tyeb, „Wir verkaufen unsere Produkte unter anderem in Ebl-Filialen, da waren unsere Lebkuchen direkt ausverkauft.“
Auch unsere User sind begeistert: 2.179 Stimmen ergatterte das Odilia-Team in unserem Voting um den leckersten Lebkuchen der Region. Das berührt die beiden sehr, da sie wissen, wie hoch der Anspruch für Lebkuchen in der Region wohl ist. Doch auch die zwei verbinden mit dem Gebäck einiges: „Für mich bedeuten Lebkuchen meine neue Heimat“, erzählt der 54-Jährige, „durch das Geschäft empfinde ich eine ganz besondere Verbindung zu Nürnberg. Und sobald ich die Gewürze der Lebkuchen rieche, fühle ich mich einfach wohl. Lebkuchen ist einfach essenziell für die Stadt.“
Doch mit einer Sorte ist längst nicht genug: Das Ehepaar tüftelt bereits an neuen Geschmacksrichtungen. „Nächstes Jahr bringen wir weitere Lebkuchen-Sorten raus“, erzählt der 54-jährige Nürnberger, „es kommen pure Mandellebkuchen, Haselnusslebkuchen sowie Walnusslebkuchen.“ Auf letzteren freue er sich besonders.
Handgemachte Dattel-Süßigkeiten
Die Lebkuchen der Nürnberger Schokoladenmanufaktur haben einen Nussanteil von 48 Prozent. Das Produktionsteam stellt an zwei Tagen rund 2000 Stück des Gebäcks her. Da die Produkte ausschließlich mit Datteln gesüßt sind, haben sie eine kürzere Haltbarkeit, als Ware, die mit Industriezucker zubereitet werden. Daher wird die Ware vom zehnköpfigen Team immer frisch hergestellt. „Unser Bäcker Felix bereitet die Lebkuchen immer mit per Handarbeit zu“, erzählt Herr Al Tayeb. „Unsere Lebkuchen sind mit großem Aufwand verbunden, da wir alle Zutaten, wie das Marzipan und auch die Lebkuchen an sich mit der Hand herstellen“, sagt die 45-jährige Inhaberin.
Feedback, das das Herz der Eigentümer berührt
„Wir bekommen täglich so viele Rückmeldungen – sei es auf Google, Social Media und per Mail“, sagt der Nürnberger, „es berührt uns jedes Mal, wenn wir gutes Feedback bekommen, vor allem wenn wir merken, dass wir das Leben von Menschen damit bereichern können.“ Er berichtet mit Freude von einer Rückmeldung einer Frau, die bereits seit fünf Jahren auf Lebkuchen verzichten musste und sich durch Odilia zuckerfreie Lebkuchen kaufen konnte.
Das Ladengeschäft der Schokoladenmanufaktur befindet sich am Hauptmarkt 11, in Nürnberg und hat täglich von 10 Uhr bis 20 Uhr sowie sonntags von 11 Uhr bis 18.30 Uhr geöffnet. Die Produktion sowie der Werksverkauf liegt in der Schwabacher Straße 510, in Fürth und ist für Interessierte Montag bis Freitag von 8 Uhr bis 16 Uhr zugänglich.