Früher lagerten sie verschämt in der hintersten Reihe des Vorratsregals, heute ist Dosenfisch wieder angesagt. Neben Thunfisch erleben vor allem eingelegte Sardinen ein Comeback. Egal, ob zum nachmittäglichen Aperitivo, als Reisemitbringsel oder auch als Postermotiv – die kreativ gestalteten bunten Dosen und ihr fischiger Inhalt stehen für eine neue Lust am Einfachen.
Aber kann ein in Öl eingelegter Fisch aus der Dose tatsächlich gesund sein? „Man kann sagen: Es gab schon schlechtere Foodtrends“, meint Dr. Matthias Riedl, Ernährungsmediziner und ärztlicher Leiter des Medicum Hamburg. Er erklärt, warum Sardinen im Vergleich zu anderen Seefischen besser abschneiden und wann die kleinen Fische dennoch zum Gesundheitsrisiko werden können.
Ernährungs-Doc Matthias Riedl: Das sind die Vorteile von Sardinen