Koch aus dem Erzgebirge bringt Ayurveda nach Chemnitz

Ernährung kann für den menschlichen Körper weit mehr leisten, als vielen bewusst ist. Davon ist Mario Fröhlich (63) aus Gornau überzeugt. Der gelernte Hotelkaufmann und Koch hat sich seit vielen Jahren dem Thema gesunde Ernährung verschrieben.

Seit 2013 kocht er in der Industrieschule in Chemnitz. Neben den klassischen Gerichten bietet er dort seit 2018 regelmäßig auch ein ayurvedisches Gericht an – etwas, das seine Küche in der Stadt besonders macht.

Was ist Ayurveda eigentlich?

Doch was ist Ayurveda eigentlich? Ayurveda ist eine traditionelle indische Heilkunst, die Körper und Geist in Balance bringen möchte. Dabei spielt Ernährung eine zentrale Rolle.

Diese Erfahrung hat Mario Fröhlich auch selbst gemacht. Zweimal führte ihn sein Weg nach Indien. Das erste Mal 2009, als er dort eine Ayurvedakur absolvierte. „Ich habe gemerkt, wie gut mir das getan hat und dass es auch nachhaltig war. Die Auswirkungen habe ich noch ein Vierteljahr später gespürt“, erinnert er sich.

Indien hat alles verändert

So richtig gepackt hat es den heute 63-Jährigen bei seiner zweiten Indienreise im Jahr 2016. „Da hat es mich richtig erwischt. Bei meiner zweiten Kur konnte ich vor Ort auch mit Ayurveda-Ärzten sprechen und viel tiefer in das Thema eintauchen als bei meinem ersten Besuch.“

Diese Erfahrungen führten schließlich dazu, dass er 2018 eine Ausbildung zum Ayurveda-Koch-Coach absolvierte.

„Am Ende geht es immer um Eigenschaften“

„Man hört nie auf zu lernen. Für mich ist Ayurveda die Wissenschaft der Eigenschaften“, sagt er. „Lebensmittel wirken im Körper ganz unterschiedlich – und genau damit arbeitet die ayurvedische Küche.“

Im Ayurveda wird davon ausgegangen, dass im menschlichen Körper die fünf Elemente Erde, Wasser, Feuer, Luft und Raum unterschiedlich ausgeprägt sind. Über die Eigenschaften von Lebensmitteln und Geschmacksrichtungen kann man diese Elemente beeinflussen und wieder ins Gleichgewicht bringen.

Ayurveda betrachtet den Menschen dabei sehr individuell und fragt danach, welche Störungen im Körper vorliegen und welche Unterstützung gerade gebraucht wird.

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  Mario Fröhlich, auch bekannt als Marioveda, bietet ayurvedische Kochkurse und vieles mehr an. Bild: privat

Der größte Unterschied zur normalen Küche sind die Gewürze

Neben seiner Arbeit als Koch in der Industrieschule gibt er – online unter dem Namen Marioveda – Kochkurse zum Thema Ayurveda, begleitet Retreats und hält Vorträge. Außerdem bietet er Catering und Ernährungsberatungen an. Auf seiner Webseite veröffentlicht er regelmäßig Rezepte.

Der größte Unterschied zur klassischen Küche liege vor allem in der Verwendung der Gewürze. „Lebensmittel haben unterschiedliche Eigenschaften und lösen verschiedene Reaktionen im Körper aus“, erklärt er. „Joghurt, Milch oder Käse wirken zum Beispiel kühlend und können verschleimend sein. Mit Schärfe kann man dagegen arbeiten, wenn jemand aktuell Probleme mit zu viel Schleim im Hals hat.“

Viele Menschen seien überrascht, wie intensiv und gleichzeitig bekömmlich ayurvedisches Essen sein könne. „Oft merken die Menschen erst danach, wie leicht sie sich nach dem Essen fühlen“, sagt er.

Im Ayurveda wird häufig eine vegetarische Ernährung bevorzugt, grundsätzlich wird jedoch nichts strikt verboten. Es gehe vielmehr um individuelle Empfehlungen. „Für manche Menschen können auch Fleisch oder Fisch sinnvoll sein. Entscheidend ist immer, was dem einzelnen Menschen gerade gut tut.“

Nächste Events mit Marioveda

Der 63-Jährige organisiert auch jedes Jahr zwei Ayurveda Brunchs, einmal im Frühling und einmal im Herbst.

Am 19. März lädt der Ayurveda-Coach außerdem zu einem Infoabend von 17 bis 20 Uhr in Julianes Gesundheitswelten in der Herrenstraße 13 in Stollberg ein. Interessierte können sich über seine Webseite anmelden.

Am 19. März lädt der Ayurveda-Coach außerdem zu einem Infoabend von 17 bis 20 Uhr über Ayurveda in Julianes Gesundheitswelten in der Herrenstraße 13 in Stollberg ein. Interessierte können sich über Marios Webseite anmelden.

Gleich mehrere Retreats im Sommer geplant

Auch im Sommer stehen mehrere Veranstaltungen an. An zwei Terminen begleitet er ein Stress-Retreat am Hainer See bei Leipzig: Vom 28. bis 31. Mai (noch wenige freie Plätze) sowie vom 25. bis 28. Juni (bereits ausgebucht). Die Teilnehmenden verbringen die Tage in einer modernen Bauhaus-Villa direkt am See und werden täglich mit drei frisch zubereiteten ayurvedischen Mahlzeiten versorgt.

Auch in der Schwarzbeerschänke in Pobershau ist im Frühjahr ein Retreat geplant, das bereits ausgebucht ist.

Im September findet zudem erstmals ein Ayurveda-Kochretreat vom 24. bis 27. September statt. Von Donnerstag bis Sonntag übernachten die Teilnehmenden im Parkhotel Muldental, kochen gemeinsam, gehen wandern und praktizieren Yoga.

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