Sein betriebswirtschaftliches Know-How will er jetzt auch in sein neues Projekt in Braunschweig mit einflie\u00dfen lassen. Aus dem ehemaligen \u201eKing House\u201c in der Salzdahlumer Str. 193A wurde so das \u201eCaspian\u201c. Ein komplett neues Restaurant, in dem sich alles um iranische K\u00fcche drehen soll. \u201eMein Vater ist ausgelernter Koch in unserer Heimat seit \u00fcber 20 Jahren\u201c, erz\u00e4hlt der Gastronom. \u201eUnd da haben wir uns gedacht, dass wir hier ein ganz kleines Restaurant er\u00f6ffnen, weil es hier bis jetzt keins gab.\u201c<\/p>\n
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Hadi Aziz Nasab Moghri geht in Braunschweig mit einem eigenen Restaurant an den Start \u2013 und das mit gerade einmal 25 Jahren. Foto: PrivatKlassische Gerichte aus dem Iran <\/p>\n
\u201eDer letzte Betreiber war hier mein Onkel \u2013 und er wollte es dann verkaufen. Dann haben wir sozusagen das Lokal von ihm \u00fcbernommen und ein bisschen umgebaut.\u201c Aus dem klassischen Imbiss wurde so ein Restaurant mit Anspruch. Die Gastronomie liegt dabei gewisserma\u00dfen in der Familie. \u201eAuch mein Opa war Restaurantbetreiber im Norden von Iran \u2013 und da hat mein Vater auch gearbeitet\u201c, so Aziz Nasab Moghri. So versucht das \u201eCaspian\u201c echte iranische Tradition nach Braunschweig zu bringen.<\/p>\n
Der Name kommt dabei nicht von ungef\u00e4hr. Die Familie des 25-J\u00e4hrigen stammt aus einem Ort an der K\u00fcste des Kaspischen Meeres im Norden des Irans. \u201eCaspian ist der englische Begriff f\u00fcr das Meer im Norden von Iran \u2013 daf\u00fcr steht der Name\u201c, so der Gastronom.<\/p>\n
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Der ehemalige Imbiss wurde in Braunschweig ordentlich umdekoriert. Foto: Privat<\/p>\n
\u201eAuf der Karte stehen klassische Gerichte \u2013 auf jeden Fall gegrilltes Fleisch\u201c, erkl\u00e4rt Aziz Nasab Moghri. \u201eAlso egal ob Lamm, Rind oder H\u00e4hnchen. Und wir haben auch geschmortes Essen mit verschiedenen So\u00dfen. Das, was die persische K\u00fcche ausmacht, ist auf jeden Fall Reis. Das wird zu jedem Gericht gegessen. Mit Safran.\u201c<\/p>\n
Ambitionierte Ziele f\u00fcr neues Restaurant <\/p>\n
Alles hausgemacht, verspricht der Jung-Gastronom. \u201eWir haben uns gedacht, es gibt ja kein persisches Restaurant in Braunschweig, wo man so ein authentisches, hausgemachtes, iranisches Essen probieren kann. Und genau deswegen haben wir uns dann auch dazu entschieden, dieses Lokal hier zu er\u00f6ffnen\u201c, so Aziz Nasab Moghri.<\/p>\n
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Seine Ziele \u2013 und die seiner Familie \u2013 sind dabei ambitioniert. \u201eWir haben uns zum Ziel gesetzt, eines der besten persischen Restaurants in Deutschland zu werden. Daf\u00fcr sind wir quasi immer dabei, uns zu verbessern.\u201c<\/p>\n
Die persische K\u00fcche unterscheidet sich von anderen K\u00fcchen in Deutschland durch ihre einzigartige Kombination von Aromen, Zubereitungstechniken und Zutaten. Sie legt einen besonderen Fokus auf die Verwendung von Reis, oft in Form von duftendem, mit Safran gew\u00fcrztem Basmatireis, der zu nahezu jedem Gericht serviert wird. Zudem sind gegrillte Fleischgerichte, wie Lamm, Rind und H\u00e4hnchen, zentrale Bestandteile der persischen Gastronomie. Die Vielfalt an Kr\u00e4utern, Gew\u00fcrzen und aromatischen So\u00dfen, die in der persischen K\u00fcche verwendet werden, verleiht den Gerichten eine komplexe Geschmacksstruktur. Au\u00dferdem sind viele Speisen hausgemacht und basieren auf traditionellen Rezepten, die oft \u00fcber Generationen weitergegeben wurden, was der persischen K\u00fcche ihren authentischen Charakter verleiht.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Der Lebensweg von Hadi Aziz Nasab Moghri ist alles andere als ein gerade Pfeil. Ihn zog es von…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":961372,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1850],"tags":[6429,3364,29,548,663,3934,30,13,14,15,1411,12],"class_list":{"0":"post-1000379","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-braunschweig","8":"tag-braunschweig","9":"tag-de","10":"tag-deutschland","11":"tag-eu","12":"tag-europa","13":"tag-europe","14":"tag-germany","15":"tag-headlines","16":"tag-nachrichten","17":"tag-news","18":"tag-niedersachsen","19":"tag-schlagzeilen"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/116531579401838300","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1000379","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1000379"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1000379\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/961372"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1000379"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1000379"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1000379"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}