![\"Bekannt](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/bekannt-fuer-gutbuergerliche.webp\")
Bekannt f\u00fcr gutb\u00fcrgerliche K\u00fcche: die Gastst\u00e4tte \u201eZum Kortheuer\u201c an der Nerostra\u00dfe in WiesbadenLucas B\u00e4uml<\/p>\nDonnerstags kann Ela nicht, weil sie dann die Frikadellen macht, und freitags ist es auch schlecht, denn der Kabeljau muss zubereitet werden. Montags geht es gar nicht, weil sie f\u00fcr die Woche plant. F\u00fcr eine Wirtin, die eigentlich im Ruhestand ist, hat Ela ganz sch\u00f6n viel zu tun. Also sitzt sie Dienstagmittag an einem der Tische im Schankraum der Gastst\u00e4tte \u201eZum Kortheuer\u201c und spricht \u00fcber ihren ungew\u00f6hnlichen Ruhestand, \u00fcber selbst gemachten Rote-Bete-Salat und warum ihr der Abschied doch recht schwerf\u00e4llt.<\/p>\n
Ela hei\u00dft eigentlich Manuela El Aissaoui und ist ein Original der Wiesbadener Wirtshauskultur. Seit Ende der Achtzigerjahre stand die resolute Frau hinter dem Tresen und in der K\u00fcche des \u201eKortheuer\u201c an der Nerostra\u00dfe \u2013 und irgendwie steht sie dort gef\u00fchlt noch immer. Ihr Vater Karl-Hermann Kortheuer hatte 1987 seinen Feinkostladen in die gleichnamige Gastst\u00e4tte umgewandelt und damit das Fundament f\u00fcr eine gastronomische Institution gelegt.<\/p>\n
Die Nerostra\u00dfe hat sich in den vergangenen Jahren ver\u00e4ndert: Kneipen und Gesch\u00e4fte kamen und gingen, aber der \u201eKortheuer\u201c war eine Konstante. Freunde der gutb\u00fcrgerlichen K\u00fcche lieben die Speisen, die Ela zubereitet, wahrscheinlich ebenso wie ihr flottes Mundwerk.\u00a0Im August wird Ela 64 Jahre alt, und sp\u00e4testens dann soll der Betriebs\u00fcbergang an ihren Nachfolger David Regensburger, der den G\u00e4sten als ehemaliger Mitarbeiter gut bekannt ist, abgeschlossen sein.<\/p>\n
Gesundheitliche Probleme haben Ela zur \u00dcbergabe bewegt<\/p>\n
Sie sitzt vor einem Glas Wasser, tr\u00e4gt eine gebl\u00fcmte Hose, ein wei\u00dfes T-Shirt, dar\u00fcber eine gr\u00fcne Weste, die F\u00fc\u00dfe stecken in Crocs. Am Eingang zur K\u00fcche steht auf einem gro\u00dfen Schild \u201eBeratungszimmer\u201c. Ela lacht laut und herzlich, wenn sie sich an witzige Begebenheiten im \u201eKortheuer\u201c erinnert. \u201eKomisch\u201c, antwortet sie auf die Frage, wie sie sich nach fast 40 Jahren in der K\u00fcche des \u201eKortheuer\u201c f\u00fchlt und sagt: \u201eEi, das kann man nicht beschreiben.\u201c<\/p>\n
Sie wirkt dabei nicht melancholisch, sondern eher wie jemand, der akzeptiert, dass die Welt sich \u00e4ndert, auch wenn ihr das nur bedingt gef\u00e4llt. \u201eWir sind hier nicht bei W\u00fcnsch-Dir-Was, sondern bei So-Isses\u201c, steht auf einem anderen Schild im Gastraum, und dieser Spruch k\u00f6nnte sinnbildlich auch f\u00fcr Elas Situation stehen.<\/p>\n
\u201eIch mache das so lange, bis ich umfalle\u201c, hatte sie noch 2018 in einem Interview mit der F.A.Z. gesagt. Auch wenn sie heute nicht gleich umf\u00e4llt, so ist sie doch gesundheitlich mitgenommen. \u201eIch bin angeschlagen, sonst h\u00e4tte ich das nicht so gemacht\u201c, gesteht sie ein. Neben Diabetes hat sie Schwierigkeiten mit den Beinen, die durch das lange Stehen in der K\u00fcche nicht besser werden, wie sie sagt. In den vergangenen Monaten musste Ela sich immer wieder in unterschiedlichen Wiesbadener Kliniken behandeln lassen. Die Zeit hat sie f\u00fcr eine kulinarische Untersuchung der besonderen Art genutzt. \u201eIch habe alle Krankenh\u00e4user getestet, und vom Essen her kann man die alle vergessen\u201c, stellt die K\u00f6chin klar und lacht.<\/p>\n
Bekannt f\u00fcr gutb\u00fcrgerliche K\u00fcche: die Gastst\u00e4tte \u201eZum Kortheuer\u201c an der Nerostra\u00dfe in WiesbadenLucas B\u00e4uml<\/p>\n
Der \u201eKortheuer\u201c war und ist ein Publikumsmagnet f\u00fcr G\u00e4ste, die gutb\u00fcrgerliche K\u00fcche lieben. Ohne Reservierung bekommt man fast nie einen Tisch. \u201eDas Ding brummt. Man muss mal sehen, wie es weitergeht und ob ich f\u00e4hig bin, auch mal ruhig zu sein\u201c, blickt Ela mit gemischten Gef\u00fchlen auf ihren Ruhestand. Dann lacht sie abermals schallend und sagt: \u201eAb und zu zuckt es in mir, aber ich presse meine Lippen zusammen.\u201c<\/p>\n
Ela ist nun nicht mehr diejenige, die den Takt am Topf vorgibt, sondern sie hilft in der K\u00fcche. \u201eIch bereite morgens vor, und Irmgard kocht\u201c, sagt Ela. Irmgard von Kayser ist den Wiesbadenern aus dem \u201eKleinen K\u00f6nig\u201c, dem \u201eLudwig\u201c und anderen Gastst\u00e4tten ebenfalls gut bekannt. \u201eDie Irmgard macht samstagmittags Wei\u00dfw\u00fcrste mit Laugenbrezeln, das kommt gut an\u201c, sagt Ela. \u201eWir kommen in der K\u00fcche ganz gut klar.\u201c Die Gewinner dieser neuen Zusammenarbeit sind die G\u00e4ste, die das Beste aus zwei K\u00fcchenwelten erhalten, denn ihre Gr\u00fcne So\u00dfe, die Remoulade und andere Spezialit\u00e4ten macht Ela weiterhin selbst.<\/p>\n
Es geht aber nicht nur um die K\u00fcche, denn viele G\u00e4ste kamen auch zu Ela, weil die immer einen schnellen und manchmal auch recht provokanten Spruch auf der Lippe hat. Darauf angesprochen sagt sie: \u201eEinen Spruch kann ich denen auch weiterhin dr\u00fccken. Wer einen h\u00f6ren m\u00f6chte, braucht mich nur anzurufen, dann komme ich.\u201c Das macht sie in der Tat, und es f\u00e4llt ihr ziemlich leicht, da sie \u00fcber der Gastst\u00e4tte wohnt. Nicht wenige Stammtischfreunde kommen seit Jahrzehnten in den \u201eKortheuer\u201c, und Ela will sich auch k\u00fcnftig zu ihnen an den Tisch setzen.<\/p>\n
Manchmal springt die Dreiundsechzigj\u00e4hrige ein, wenn Not an der Frau und in der K\u00fcche ist. \u201eJe nachdem, wie ich gesundheitlich drauf bin, da w\u00e4re es ganz sch\u00f6n, wenn ich noch ein bisschen mitmachen kann\u201c, sagt sie, und erstmals wird im Gespr\u00e4ch deutlich, wie schwer ihr der Abschied wirklich f\u00e4llt. Ela neigt nicht zum Jammern, das ist nicht ihre Art. Aber wenn sie so gar nichts zu tun h\u00e4tte, dann w\u00e4re ihr schon langweilig. \u201eDann kann ich mir auch die Kugel geben\u201c, sagt sie und nimmt der Aussage die Sch\u00e4rfe, indem sie wieder lauthals lacht. Der erste Schritt in Richtung Ruhestand, sagt sie, sei die richtige Entscheidung gewesen, denn ihre Schmerzen lie\u00dfen ihr kaum eine Wahl.<\/p>\n
In Zukunft wird sie mehr Zeit haben, auch wenn sie donnerstags die Frikadellen macht. Samstags trifft sie sich mit ehemaligen G\u00e4sten, die \u00fcber die Jahre zu Freunden wurden, in Kaufmanns Kaffeer\u00f6sterei an der Ecke Nerostra\u00dfe\/Jawlenskystra\u00dfe, und manchmal setzt sie sich mit alten Freundinnen auf das \u201eL\u00e4sterb\u00e4nkchen\u201c vor dem \u201eKortheuer\u201c und trinkt dort ihren Kaffee. \u201eIch schaue sehr gerne Wrestling im Fernsehen, das kann ich jetzt \u00f6fter genie\u00dfen\u201c, sagt Ela.<\/p>\n
Dann steht sie auf und geht in die K\u00fcche, um dort den Rote-Bete-Salat zu holen, damit sie etwas in der Hand hat, wenn der Fotograf ein Bild von ihr macht. Mit leeren H\u00e4nden in ihrer K\u00fcche fotografiert zu werden, das ist so gar nicht ihr Ding.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Donnerstags kann Ela nicht, weil sie dann die Frikadellen macht, und freitags ist es auch schlecht, denn der…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1006300,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1847],"tags":[3364,29,548,663,3934,30,13,2052,14,15,12,4544],"class_list":{"0":"post-1006299","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-wiesbaden","8":"tag-de","9":"tag-deutschland","10":"tag-eu","11":"tag-europa","12":"tag-europe","13":"tag-germany","14":"tag-headlines","15":"tag-hessen","16":"tag-nachrichten","17":"tag-news","18":"tag-schlagzeilen","19":"tag-wiesbaden"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/116545015576896401","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1006299","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1006299"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1006299\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1006300"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1006299"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1006299"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1006299"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}