{"id":1008701,"date":"2026-05-10T14:32:18","date_gmt":"2026-05-10T14:32:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/1008701\/"},"modified":"2026-05-10T14:32:18","modified_gmt":"2026-05-10T14:32:18","slug":"supermarkt-tofu-engpass-warum-edeka-und-rewe-oft-leere-regale-haben","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/1008701\/","title":{"rendered":"Supermarkt: Tofu-Engpass \u2013 warum Edeka und Rewe oft leere Regale haben"},"content":{"rendered":"

Leere im Tofu-Regal <\/p>\n

Superm\u00e4rkte k\u00e4mpfen mit Mangel<\/p>\n

10.05.2026 – 15:45 UhrLesedauer: 2 Min.<\/p>\n

\"Tofu-Engpass\"Vergr\u00f6\u00dfern<\/a><\/p>\n

Tofu-Engpass im Supermarkt: Wo normalerweise Vegetarier zugreifen, haben viele H\u00e4ndler derzeit L\u00fccken im Sortiment. (Quelle: IMAGO\/imageBROKER\/Unai Huizi)<\/p>\n

Deutschlands Superm\u00e4rkte k\u00e4mpfen mit einem Tofu-Engpass. Technische Pannen und Fachkr\u00e4ftemangel bremsen die Produktion. Vor allem beim Marktf\u00fchrer klaffen derzeit L\u00fccken. Eine schnelle Entspannung ist nicht in Sicht.<\/p>\n

Wer derzeit bei Edeka oder Rewe nach Tofu sucht, blickt h\u00e4ufig in leere Regale. Die Hersteller kommen mit der Produktion nicht hinterher, die Liefermengen sind seit Wochen reduziert.<\/p>\n

Besonders hart trifft es den Marktf\u00fchrer Taifun<\/a>: Ein Maschinenschaden hatte den Betrieb des Freiburger Unternehmens Ende 2025 lahmgelegt. Obwohl der Defekt behoben wurde, kann der Hersteller die Nachfrage noch immer nicht decken. Beliebte Produkte wie Tofu-W\u00fcrste wurden vor\u00fcbergehend aus dem Sortiment gestrichen.<\/p>\n

Das Problem ist jedoch nicht nur technischer Natur. Auch der zweitgr\u00f6\u00dfte Anbieter, Berief, kann die Nachfrage nur begrenzt bedienen. Neben dem hohen Absatzvolumen macht der Branche vor allem der Fachkr\u00e4ftemangel zu schaffen. Sowohl Berief als auch Taifun berichten von erheblichen Schwierigkeiten bei der Personalsuche. Und ohne neue Mitarbeiter lassen sich die Kapazit\u00e4ten kaum erh\u00f6hen.<\/p>\n

Dabei ist die Nachfrage nach Tofu so gro\u00df wie nie. Laut der „Lebensmittel Zeitung“ stieg der Absatz im M\u00e4rz um \u00fcber elf Prozent im Vergleich zum Vorjahr. Taifun setzt nun alles auf den Herbst. Bis dahin bleibt Tofu in deutschen Superm\u00e4rkten das, was er eigentlich ersetzen sollte: ein rares Luxusgut.<\/p>\n

Tofu befeuert die Fleischwende, doch ist er 2.000 Jahre \u00e4lter als der moderne Fleischlos-Trend. Seine Herstellung \u00e4hnelt der K\u00e4seherstellung: Man versetzt Sojamilch mit Gerinnungssalzen wie Nigari, bis das Eiwei\u00df ausflockt. Danach presst man die Masse und sch\u00f6pft die Fl\u00fcssigkeit ab \u2013 \u00fcbrig bleibt der sogenannte Bohnenquark.<\/p>\n

Sein gr\u00f6\u00dfter Makel ist zugleich sein gr\u00f6\u00dfter Trumpf: Tofu schmeckt nach nichts. Er ist ein kulinarisches Cham\u00e4leon, das erst durch Gew\u00fcrze und Marinaden einen Geschmack annimmt. In Asien seit jeher ein Grundnahrungsmittel, ist er in Europa zum begehrten Trendgut aufgestiegen \u2013 das derzeit schmerzlich vermisst wird.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Leere im Tofu-Regal Superm\u00e4rkte k\u00e4mpfen mit Mangel 10.05.2026 – 15:45 UhrLesedauer: 2 Min. Tofu-Engpass im Supermarkt: Wo normalerweise…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1008702,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[134],"tags":[522,175,170,169,29,1024,1707,30,31418,171,174,872,18605,925,101037,13250,173,172],"class_list":{"0":"post-1008701","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-unternehmen-maerkte","8":"tag-522","9":"tag-business","10":"tag-companies","11":"tag-companies-markets","12":"tag-deutschland","13":"tag-edeka","14":"tag-fachkraeftemangel","15":"tag-germany","16":"tag-leere","17":"tag-markets","18":"tag-maerkte","19":"tag-rewe","20":"tag-sortiment","21":"tag-supermarkt","22":"tag-taifun","23":"tag-tofu","24":"tag-unternehmen","25":"tag-unternehmen-maerkte"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/116550773557428793","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1008701","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1008701"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1008701\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1008702"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1008701"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1008701"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1008701"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}