Eier gelten einerseits wegen des hohen Cholesteringehalts als ungesund, andererseits sind sie hochwertige Eiwei\u00dflieferanten. Was sind die Folgen, wenn wir t\u00e4glich Eier essen?<\/p>\n
Eier z\u00e4hlen zu den Grundnahrungsmitteln, die man in den meisten Haushalten findet. Bereits seit mehr als 2.400 Jahren essen die Menschen H\u00fchnereier, wie Funde<\/a> in Bayern zeigen. Im Jahr 2024 lag der durchschnittliche Verzehr in Deutschland bei rund 249 Eiern pro Person<\/strong> (s. BLE<\/a>). Dazu z\u00e4hlen auch verarbeitete Eier.<\/p>\n \t\t\tEier: N\u00e4hrwerte und Kalorien<\/p>\n Eier sind vor allem f\u00fcr zwei Dinge bekannt: das hochwertige Eiwei\u00df und den hohen Cholesteringehalt<\/strong>. Das Eiwei\u00df ist deshalb so hochwertig, weil es besonders gut verdaulich ist, vom menschlichen K\u00f6rper zu fast 100 Prozent verwertet werden kann und alle essentiellen Aminos\u00e4uren<\/a> enth\u00e4lt.<\/p>\n Doch ein Ei enth\u00e4lt laut der Deutschen Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung (DGE<\/a>) auch rund 248 Milligramm Cholesterin<\/a> \u2013 inwieweit das gesund oder ungesund ist, liest du weiter unten im Artikel.<\/p>\n Eier haben neben Eiwei\u00df und Cholesterin noch einiges mehr zu bieten: die fettl\u00f6slichen Vitamine A, D, E und K<\/strong> und einige wasserl\u00f6sliche B-Vitamine<\/strong>. Insbesondere f\u00fcr Vegetarier:innen sind Eier eine gute Quelle f\u00fcr Vitamin B12<\/strong>. Und nicht zuletzt stecken im Eigelb Mineralstoffe wie Calcium, Phosphor und Eisen<\/strong>, im Eiklar Kalium und Natrium<\/strong>.<\/p>\n Bezogen auf 100 Gramm haben Eier laut dem Bundeszentrum f\u00fcr Ern\u00e4hrung (Bzfe<\/a>) 155 Kilokalorien<\/strong>. Sie enthalten 74,7 Gramm Wasser, so gut wie keine Kohlenhydrate, 12,5 Gramm Eiwei\u00df <\/strong>und 11,4 Gramm Fett<\/strong>. \u00a0Zudem stecken in 100 Gramm Eiern folgende N\u00e4hrstoffe:<\/p>\n Wichtig: Die Werte beziehen sich jeweils auf 100 Gramm Gewicht, allerdings wiegt ein Ei nur in etwa zwischen 50 und 75 Gramm.<\/p>\n Jeden Tag Eier essen: Das sind die Folgen<\/p>\n Noch vor einigen Jahren h\u00e4tte die Angewohnheit, jeden Tag ein Ei zu essen, als ungesund gegolten. Inzwischen sind die Einsch\u00e4tzungen \u00fcber den Gesundheitswert von Eiern deutlich differenzierter.<\/p>\n Gesundheitliche Vorteile, wenn du t\u00e4glich Eier isst<\/p>\n Risiken, wenn du jeden Tag Eier isst<\/p>\n \t\t\tWie viele Eier pro Tag?<\/p>\n Schaut man sich die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung (DGE<\/a>) an, wird schnell klar: Ein Ei pro Tag ist zu viel.<\/p>\n Im Rahmen einer gesunden und nachhaltigen Ern\u00e4hrung, in der auch andere tierische Lebensmittel wie Fisch, Fleisch und Milchprodukte gegessen werden, reicht ein zus\u00e4tzliches Ei pro Woche aus, beispielsweise als Fr\u00fchst\u00fccksei. Dazu kommen noch die Eier aus verarbeiteten Lebensmitteln wie Nudeln und Geb\u00e4ck.<\/p>\n DGE\n<\/p><\/blockquote>\n Wer weniger als 300 Gramm Fleisch und ein bis zweimal Fisch pro Woche isst \u2013 wie es die DGE empfiehlt \u2013 kann jedoch auch mehr als ein Ei pro Woche essen. Grunds\u00e4tzlich beruht die Empfehlung der DGE zu einem Ei pro Woche nicht auf gesundheitlichen Aspekten wie etwa der Cholesterinzufuhr. <\/p>\n Sondern: Ein Ei pro Woche bietet ausreichend N\u00e4hrstoffe und belastet gleichzeitig<\/strong> die Umwelt nicht st\u00e4rker als notwendig<\/strong>.<\/p>\n Die DGE<\/a> stellt klar: Wenn du gelegentlich mehrere Eier pro Woche isst, hat das keinen Einfluss auf dein Risiko f\u00fcr Herz-Kreislauf-Erkrankungen<\/strong>, sofern du dich insgesamt gesund ern\u00e4hrst. Gleichzeitig solltest du aus gesundheitlicher und Nachhaltigkeitsperspektive jedoch nicht ma\u00dflos viele Eier essen.<\/p>\n Wer besser keine Eier essen sollte<\/p>\n F\u00fcr die allermeisten Menschen ist der moderate Verzehr von Eiern kein Problem. Vorsichtig sollte man jedoch bei rohen Eiern<\/a> sein<\/strong>: \u00dcber die Eierst\u00f6cke des Huhns oder Kot, der an der Schale klebt, k\u00f6nnen Salmonellen in das Ei gelangen. Bei falscher Lagerung oder Verwendung vermehren die Bakterien sich explosionsartig und l\u00f6sen Magen-Darm-Erkrankungen mit Durchfall und Fiber aus. <\/p>\n Insbesondere S\u00e4uglinge, Kleinkinder, kranke und \u00e4ltere Menschen sowie Schwangere<\/strong> sind gef\u00e4hrdet an einer Salmonellen-Infektion zu erkranken. Werden die Eier gut durcherhitzt, sind die Salmonellen in der Regel kein Problem mehr.<\/p>\n \u00dcbrigens:<\/strong> Wer beim Ostereier-Bemalen auf Nummer sicher gehen will, kann einen Strohhalm zum Auspusten von Eiern nutzen \u2013 das verhindert eine m\u00f6gliche Kontamination.<\/p>\n \t\t\tUtopia.de empfiehlt: Ein Ei pro Woche reicht \u2013 und es geht auch ohne<\/p>\n Wer Eier essen m\u00f6chte, kann das aus gesundheitlicher Perspektive tun \u2013 in Ma\u00dfen. Als Faustregel gilt ein Ei pro Woche<\/strong>. Wer kein oder wenig Fleisch und Fisch isst, kann ein paar Eier mehr pro Woche essen.<\/p>\n Jeden Tag ein Ei sollte man allerdings allein schon aus R\u00fccksicht auf die Umweltauswirkungen und das Tierleid nicht essen<\/strong>.<\/p>\n Wir empfehlen Bio-Eier aus Freilandhaltung zu kaufen \u2013 am besten aus der Region, dann kannst du dich selbst von den Haltungsbedingungen \u00fcberzeugen oder zumindest direkt nachfragen.<\/p>\n Unbedingt notwendig ist es f\u00fcr die Gesundheit nicht, Eier zu essen. Wer darauf verzichtet, sollte auf eine ausreichende N\u00e4hrstoffzufuhr achten \u2013 insbesondere bei einer veganen Ern\u00e4hrung<\/a>. Wer den eigenen Eikonsum reduzieren will, kann sich an unseren Rezepten ohne Ei versuchen:<\/p>\n Bitte lies unseren Hinweis zu Gesundheitsthemen<\/a>. Qualit\u00e4tsversprechen: Wir nutzen KI als redaktionelles Hilfsmittel. Pr\u00fcfung und Verantwortung bleiben immer beim UTOPIA-Team \u2013 Unsere KI-Leitlinien<\/a>.<\/p>\n\n
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