{"id":1023678,"date":"2026-05-16T14:58:26","date_gmt":"2026-05-16T14:58:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/1023678\/"},"modified":"2026-05-16T14:58:26","modified_gmt":"2026-05-16T14:58:26","slug":"darmerkrankung-zoeliakie-experten-fordern-glutenfreies-kantinen-essen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/1023678\/","title":{"rendered":"Darmerkrankung Z\u00f6liakie: Experten fordern glutenfreies Kantinen-Essen"},"content":{"rendered":"<p>\n                Stand: 16.05.2026 16:30 Uhr<\/p>\n<p class=\"preface\">In Schleswig-Holstein leiden nach Experten-Angaben etwa 30.000 Menschen an der chronischen Darmerkrankung Z\u00f6liakie. Betroffene fordern, dass in \u00f6ffentlichen Einrichtungen zwingend Essen angeboten wird, das kein Gluten enth\u00e4lt.<\/p>\n<p class=\"\">Romina ist chronisch krank. Sie leidet an Z\u00f6liakie &#8211; eine unheilbare Autoimmunkrankheit. Schon kleinste Mengen vom Klebe-Eiwei\u00df Gluten in Weizen, Dinkel, Gerste und Roggen f\u00fchren bei ihr zu Darmentz\u00fcndungen &#8211; langfristig besteht die Gefahr, dass sie Folgeerkrankungen entwickelt. Deswegen backt und kocht sie nahezu alles selbst &#8211; auf die Kennzeichnung der Inhaltsstoffe kann sie sich nicht verlassen.<\/p>\n<p>    Rund ein Prozent in Deutschland erkrankt<\/p>\n<p class=\"\">Laut der Deutschen Z\u00f6liakie Gesellschaft (DZG) ist rund ein Prozent der deutschen Bev\u00f6lkerung erkrankt. Die Symptome sind vielf\u00e4ltig, deshalb wissen demnach viele Menschen nichts von ihrer Erkrankung, sagt Christian Sina, Direktor des Instituts f\u00fcr Ern\u00e4hrungsmedizin.<\/p>\n<p>                    <a href=\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/zoeliakie-106.webp\" class=\"zoomimage\" title=\"Bild vergr\u00f6\u00dfern\"><\/p>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/zoeliakie-106.webp\" alt=\"Eien Frau trennt in der K\u00fcche ein Ei\" title=\"Romina darf kein Gluten essen, deswegen kocht und backt sie alles selber.  | NDR\" class=\"responsive\" loading=\"lazy\"\/><\/p>\n<p>                    <\/a><\/p>\n<p>                    Romina darf kein Gluten essen, deswegen kocht und backt sie alles selber. <\/p>\n<p class=\"\">Auch die Dunkelziffer sei hoch &#8211; Sina geht davon aus, dass viele Betroffene nur mit der Diagnose &#8222;Reizdarm&#8220; leben und wom\u00f6glich eigentlich Z\u00f6liakie haben. Die Krankheit ist nur durch Ern\u00e4hrungstherapie zu behandeln, sagt Sina. Betroffene m\u00fcssen konsequent glutenfrei essen und trinken.<\/p>\n<p>    Alltag eingeschr\u00e4nkt durch die Erkrankung<\/p>\n<p class=\"\">Z\u00f6liakie ist keine reine Glutenunvertr\u00e4glichkeit. Romina braucht zum Beispiel einen eigenen Toaster, um keine Glutenspuren aufzunehmen. Auch ein Mixer, der mit Gluten in Kontakt gekommen ist, w\u00fcrde den f\u00fcr sie gef\u00e4hrlichen Stoff auch nach gr\u00fcndlicher Reinigung \u00fcbertragen. &#8222;Ganz entspannt kann ich nur Lebensmittel essen, die tats\u00e4chlich nicht verarbeitet wurden&#8220;, sagt sie. Auch ihr Alltag abseits des Essens ist teilweise durch ihre Krankheit eingeschr\u00e4nkt: &#8222;Wenn mich mein Partner k\u00fcssen w\u00fcrde, nachdem er gerade ein Br\u00f6tchen gegessen hat, dann w\u00fcrde das auch schon ausreichen.&#8220;<\/p>\n<p>                    <a href=\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/zoeliakie-108.webp\" class=\"zoomimage\" title=\"Bild vergr\u00f6\u00dfern\"><\/p>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/zoeliakie-108.webp\" alt=\"Ein Mann gibt ein Interview\" title=\"Z\u00f6liakie ist unheilbar und nur durch Ern\u00e4hrungstherapie zu behandeln, sagt Christian Sina. | NDR\" class=\"responsive\" loading=\"lazy\"\/><\/p>\n<p>                    <\/a><\/p>\n<p>                    Z\u00f6liakie ist unheilbar und nur durch Ern\u00e4hrungstherapie zu behandeln, sagt Christian Sina.<\/p>\n<p class=\"\">Eine weiteres Problem: die Erkrankungen und Symptome, die die Z\u00f6liakie begleiten, so Sina. &#8222;Wir haben sehr viele Komorbidit\u00e4ten, die nicht immer auf das Weglassen von Gluten ansprechen. Wir sehen in bis zu 30 Prozent der Betroffenen Darmbeschwerden und wir sehen Beschwerden im Sinne von Diabeteserkrankungen.&#8220; Dadurch m\u00fcsse neben der Ern\u00e4hrung auch auf weitere Therapien geachtet werden.<\/p>\n<p>    Forderung der DZG: Glutenfreies Essen auch in Kantinen<\/p>\n<p>                    <a href=\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/zoeliakie-114.webp\" class=\"zoomimage\" title=\"Bild vergr\u00f6\u00dfern\"><\/p>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/zoeliakie-114.webp\" alt=\"Ein Banner mit der Aufschrift &quot;Glutenfrei ist Teilhabe!&quot;\" title=\"In \u00f6ffentlichen Kantinen soll es verpflichtend auch glutenfreies Essen geben, fordert die DZG. | NDR\" class=\"responsive\" loading=\"lazy\"\/><\/p>\n<p>                    <\/a><\/p>\n<p>                    In \u00f6ffentlichen Kantinen soll es verpflichtend auch glutenfreies Essen geben, fordert die DZG.<\/p>\n<p class=\"\">Eine H\u00fcrde f\u00fcr Menschen, die mit der Erkrankung leben, will die DZG bald nehmen: In \u00f6ffentlichen Kantinen ist das Angebot an glutenfreiem Essen knapp bis gar nicht vorhanden. Damit das zuk\u00fcnftig verl\u00e4sslich m\u00f6glich ist, hat die DZG eine Bundestagspetition gestartet, \u00fcber die heute auch auf dem Welt-Z\u00f6liakie-Tag in der Kulturwerft Gollan in L\u00fcbeck informiert wurde. Au\u00dferdem gab es dort Fachvortr\u00e4ge zu neuen Therapieans\u00e4tzen und gesunder glutenfreier Ern\u00e4hrung. Zu den Themen geh\u00f6rten au\u00dferdem Therapieans\u00e4tze und gesunde, glutenfreie Ern\u00e4hrung.<\/p>\n<p>    Forschungsstand Z\u00f6liakie: Licht am Horizont?<\/p>\n<p class=\"\">Wie steht es um die Forschung zu der Krankheit? Nach einer langen Zeit des Stillstands sieht Christian Sina etwas Licht am Horizont &#8211; neue Ans\u00e4tze und Medikamente werden demnach gerade ausprobiert. Noch sei es aber zu fr\u00fch, um zu sagen, wie effektiv diese neuen Therapieversuche wirklich sein werden.<\/p>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/screenshot-102992.webp\" alt=\"Z\u00f6liakie-Betroffener in MV.\" title=\"Z\u00f6liakie-Betroffener in MV. | Screenshot\" class=\"responsive\" loading=\"lazy\"\/><\/p>\n<p>Wie viele Menschen in MV genau unter einer Gluten-Unvertr\u00e4glichkeit leiden ist nicht bekannt, aber ihr Alltag ist oft ein Problem.<\/p>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/gluten116.webp\" alt=\"Getreidek\u00f6rner auf einer kleinen Holzschaufel.\" title=\"Getreidek\u00f6rner auf einer kleinen Holzschaufel. | Fotolia, photocrew\" class=\"responsive\" loading=\"lazy\"\/><\/p>\n<p>Bei Gluten-Unvertr\u00e4glichkeit zerst\u00f6ren schon kleinste Mengen Gluten aus Getreiden, Fertigprodukten oder verunreinigten K\u00fcchenutensilien die Darmzotten.<\/p>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/hazel-brugger-136.webp\" alt=\"Hazel Brugger bei der Premiere von Disneys Wish am 14.11.2023 im Zoo Palast in Berlin\" title=\"Hazel Brugger bei der Premiere von Disneys Wish am 14.11.2023 im Zoo Palast in Berlin | IMAGO \/ BREUEL-BILD\" class=\"responsive\" loading=\"lazy\"\/><\/p>\n<p>Krankheit Z\u00f6liakie<\/p>\n<p>Hazel Brugger spricht \u00fcber ihre Autoimmunerkrankung Z\u00f6liakie. Die Glutenunvertr\u00e4glichkeit wurde sp\u00e4t entdeckt, verr\u00e4t sie Barbara Sch\u00f6neberger.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Stand: 16.05.2026 16:30 Uhr In Schleswig-Holstein leiden nach Experten-Angaben etwa 30.000 Menschen an der chronischen Darmerkrankung Z\u00f6liakie. 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