Kiel (dpa) – Wer sein Brot regelm\u00e4\u00dfig selbst backt, kennt das Problem vielleicht: Was macht man mit dem Sauerteig w\u00e4hrend des Sommerurlaubs? Ein Kieler B\u00e4cker verspricht nun Abhilfe. David Sch\u00f6ne er\u00f6ffnet am Samstag in seiner B\u00e4ckerei eine Betreuungsstelle f\u00fcr solche Teige. Die \u00abKieler Nachrichten\u00bb hatten davon berichtet. \u00abWir er\u00f6ffnen Deutschlands erstes Sauerteighotel\u00bb, sagt der Norddeutsche. Trotz intensiver Suche habe er in Deutschland nichts Vergleichbares entdeckt.<\/p>\n
Der Name des Hotels \u00abThe Grand Dough\u00bb klingt zwar verhei\u00dfend – tats\u00e4chlich handelt es sich aber um ein Holzregal an der Wand der Backstube, mit Platz f\u00fcr 15 Gl\u00e4ser mit Sauerteig. Eine Woche kostet 20 Euro, jede weitere schl\u00e4gt mit 10 Euro zu Buche.<\/p>\n
Kunden h\u00e4tten ihm von Problemen berichtet, Sauerteig nach langer Urlaubszeit wieder zu aktivieren, sagt der B\u00e4ckermeister. \u00abDa haben wir gedacht: Wir r\u00fchren ja jeden Tag Sauerteige ein, das w\u00e4re doch ein Leichtes f\u00fcr uns, das auch noch mitzumachen.\u00bb Daraus entsprang die Idee eines Hotels, damit Urlauber nach dem Urlaub sofort mit backbereitem Sauerteig durchstarten k\u00f6nnen.<\/p>\n
Sch\u00f6ne: Einige Sauertage sind Jahrzehnte alt<\/p>\n
Der Sauerteig-Trend geht zur\u00fcck eine Besinnung auf das Handwerkliche, wieder etwas selbst zu machen, wie Sch\u00f6ne sagt. \u00abMan kann Sauerteigbrot aus Mehl, Wasser und Salz machen.\u00bb\u00a0<\/p>\n
Diese Betreuung ist n\u00f6tig: \u00abSo ein Sauerteig, der muss jeden zweiten, dritten Tag ein bisschen angefrischt werden. Das hei\u00dft, man gibt wieder Mehl und Wasser dazu, l\u00e4sst den bei optimalen Temperaturen und optimalen Zeiten stehen, dann reift der wieder\u00bb, erkl\u00e4rt der B\u00e4cker. Eine Anlaufphase brauche der Teig nach dem Urlaub dann nicht.<\/p>\n
Sauerteig l\u00e4sst sich sehr lange nutzen. \u00abEs gibt Sauerteige, die sind 50, 60 Jahre alt\u00bb, sagt Sch\u00f6ne. Das lasse sich immer weiterf\u00fchren. Deshalb sei es schade, wenn ein Teig nach vielen Jahren in einem mehrw\u00f6chigen Urlaub verkomme.\u00a0<\/p>\n
Kundin Aisha Dallmeyer findet die Idee gut. Sie habe selbst einen Dinkel- und einen Weizen-Sauerteig zu Hause, berichtet die 34-J\u00e4hrige. F\u00fcr sie komme der Service in Betracht. \u00abWeil ich nicht w\u00fcsste, wer den sonst f\u00fcttern w\u00fcrde.\u00bb B\u00e4cker Sch\u00f6ne berichtet von ersten Anfragen f\u00fcr sein Hotel. \u00abWir haben von Januar bis M\u00e4rz sogar \u00fcber drei Monate einen Sauerteig, der hier einchecken wird.\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Kiel (dpa) – Wer sein Brot regelm\u00e4\u00dfig selbst backt, kennt das Problem vielleicht: Was macht man mit dem…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1037405,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1852],"tags":[24444,3364,29,548,663,3934,30,617,13,4949,14,15,12,1971,7490],"class_list":["post-1037404","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-kiel","tag-baecker","tag-de","tag-deutschland","tag-eu","tag-europa","tag-europe","tag-germany","tag-handwerk","tag-headlines","tag-kiel","tag-nachrichten","tag-news","tag-schlagzeilen","tag-schleswig-holstein","tag-vermischtes"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/116616065561769851","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1037404","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1037404"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1037404\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1037405"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1037404"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1037404"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1037404"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}