M\u00fcnchen (dpa\/tmn) – Cocktails sollen Freude bereiten. Um mehr Geschmack in ihre Drinks zu bringen, greift Lydia Raaf-Dahaldian von \u00abDorothy Bar\u00bb in M\u00fcnchen zu selbst gekochten Sirups. \u00abDa kann man Reste verwerten, einfach kreativ sein\u00bb, erkl\u00e4rt die junge Bartenderin.\u00a0<\/p>\n
Sie findet, dass sich der Ruf des dickfl\u00fcssigen Zuckerwassers inzwischen zum Positiven gewandelt hat. F\u00fcr sie ist Sirup an der Bar eine Zutat, die konserviert und Aromen transportiert.\u00a0<\/p>\n
Zuckersirup oder Simple Syrup<\/p>\n
Lydia Raaf-Dahaldian nimmt f\u00fcr ihren Zuckersirup, in der Branche auch Simple Syrup genannt, Zucker und Wasser im Verh\u00e4ltnis 1:1, also ein Teil Zucker auf einen Teil Wasser. Die Menge h\u00e4ngt davon ab, wie viel ben\u00f6tigt wird.<\/p>\n
Nun Wasser und Zucker unter gelegentlichem R\u00fchren aufkochen, bis die Zuckerkristalle komplett aufgel\u00f6st sind. Danach f\u00fcr wenige Minuten bei geringer Hitze simmern lassen, um den Sirup dickfl\u00fcssig zu bekommen.\u00a0<\/p>\n
Der britische Barkeeper Owen Williams empfiehlt in seinem Buch \u00abDry Bar\u00bb den Simple Syrup etwa f\u00fcr einen alkoholfreien Limon Spritz. In ein mit Eisw\u00fcrfeln gef\u00fclltes Weinglas gie\u00dft er frisch gepressten Zitronensaft mit Sirup, Sodawasser und alkoholfreiem Sekt auf. Das Glas garniert der Experte aus Wales mit einem frischen Rosmarinzweig.<\/p>\n
Mit Kr\u00e4utern oder Gew\u00fcrzen aromatisiert<\/p>\n
Die Zuckerl\u00f6sung kann mit Kr\u00e4utern wie Rosmarin, Thymian oder Lavendel, Gew\u00fcrzen, Fr\u00fcchten, Vanille oder Zitrone aromatisiert werden. Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze werden mit dem hei\u00dfen Zuckersirup \u00fcbergossen und ziehen \u00fcber Nacht. In einer sauberen Flasche k\u00fchl aufbewahrt, h\u00e4lt sich der Sirup bis zu 4 Wochen. F\u00fcr einen Rosmarinsirup h\u00e4ngt Lydia Raaf-Dahaldian einen Zweig in die Zuckerl\u00f6sung. Oder sie aromatisiert mit getrockneten Lavendelbl\u00fcten oder Zitronenzesten.\u00a0<\/p>\n
Fr\u00fcchte wie Erdbeeren werden in einem Glas zerdr\u00fcckt und Zuckersirup dar\u00fcbergegossen. Das Ganze zieht 24 Stunden im K\u00fchlschrank und wird dann in ein sauberes Glas abgeseiht. Der Erdbeersirup h\u00e4lt sich im K\u00fchlschrank drei Wochen.\u00a0<\/p>\n
Als Erdbeer-Basilikum-Tonic mit Zitrone und Tonic Water ist er f\u00fcr Owen Williams im Highball-Glas mit Basilikum und Crushed Ice ein leckerer Sommerdrink.<\/p>\n
Earl-Grey-Sirup<\/p>\n
Dieser Sirup ist eine wichtige Zutat in Williams` \u00abEarl of Bramble\u00bb aus Brombeeren, Tee-Sirup, alkoholfreiem Gin und frisch gepresstem Zitronensaft. Serviert wird der Drink mit Crushed Ice im Tumbler, garniert mit Brombeeren und Minze.<\/p>\n
F\u00fcr 350 ml Earl-Grey-Sirup nimmt der Brite 240 ml frisch aufgebr\u00fchten starken Earl-Grey-Tee und bringt ihn mit 200 Gramm Zucker in einem Topf zum Kochen. Danach l\u00e4sst er es bei geringer Hitze unter R\u00fchren k\u00f6cheln, bis der Zucker aufgel\u00f6st ist. Dann nimmt er den Sirup vom Herd, l\u00e4sst ihn abk\u00fchlen und f\u00fcllt ihn in ein Schraubglas. Im K\u00fchlschrank h\u00e4lt das Gemisch 3 Wochen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"M\u00fcnchen (dpa\/tmn) – Cocktails sollen Freude bereiten. Um mehr Geschmack in ihre Drinks zu bringen, greift Lydia Raaf-Dahaldian…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1048413,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1827],"tags":[772,2632,224357,68911,29,5763,4974,30,10903,11607,169508,1268,1457,41182,58149,57103,64529],"class_list":["post-1048412","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-muenchen","tag-bayern","tag-brcmj","tag-cocktail-sirup","tag-cocktails","tag-deutschland","tag-ernaehrung","tag-essen-und-trinken","tag-germany","tag-getraenke","tag-hitze","tag-inspire-me","tag-muenchen","tag-rezepte","tag-selber-machen","tag-spirituosen","tag-themenpaket-hitze","tag-tmn0052"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/116643291819618640","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1048412","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1048412"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1048412\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1048413"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1048412"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1048412"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1048412"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}