Berlin (dpa\/tmn) – Sommer, Sonne, Beerensaison. Es ist eigentlich die allerbeste Zeit im Jahr – zumindest Obst-technisch gesehen. Frische Heidelbeeren, Johannisbeeren, Brom- und Himbeeren machen die Auswahl wunderbar farbenfroh und abwechslungsreich. Und das wollte ich nutzen und gleich einen knallbunten Hingucker zum Kaffee oder auch zum Iced-Latte-Nachmittagsdate auf der Terrasse backen.<\/p>\n
Aber offen gestanden: Diese h\u00fcbschen Mini-Guglhupfe funktionieren einfach besser mit TK-Beeren. Ich nutze sie tiefgefroren lieber zum Backen, weil sie nicht so matschig werden. Klingt verr\u00fcckt? Sie fragen sich, wie das gehen soll, weil frische Beeren doch sicher nicht so matschig sind wie gefrorene beim Auftauen? Der Trick dazu ist im Rezept versteckt.<\/p>\n
Dann kann man doch sicher frische Beeren f\u00fcr den Puderzucker-Guss verwenden, oder? Auch da nicht. Auch er wird nicht mit p\u00fcrierten Beeren anger\u00fchrt. Die allersch\u00f6nste nat\u00fcrliche Knallfarbe ganz ohne Lebensmittelfarbe entsteht n\u00e4mlich nur mit TK-Beeren.<\/p>\n
Zutaten f\u00fcr 15 St\u00fcck Mini-Guglhupfe mit Beerenguss<\/p>\n
F\u00fcr den Teig:\u00a0<\/p>\n
F\u00fcr den Guss:\u00a0<\/p>\n
Zubeh\u00f6r:\u00a0<\/p>\n
Zubereitung:\u00a0<\/p>\n
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.<\/p>\n
Eine Mini-Guglhupfform (Blech) ausfetten.<\/p>\n
Zucker und \u00d6l in eine R\u00fchrsch\u00fcssel geben und aufschlagen.<\/p>\n
Eier einzeln dazugeben und gut unterr\u00fchren.<\/p>\n
Mehl und Backpulver mischen und gemeinsam mit dem Joghurt in die R\u00fchrsch\u00fcssel geben.<\/p>\n
Vanilleextrakt dazugeben und alles zu einem glatten Teig verr\u00fchren.<\/p>\n
Die tiefgefrorenen Beeren in einer Sch\u00fcssel mit der Speisest\u00e4rke mischen. Das ist der Trick: Die Speisest\u00e4rke bindet beim Backen die Fl\u00fcssigkeit – so wird es nicht matschig.<\/p>\n
Die Beeren mit einem Teigschaber unterheben.<\/p>\n
Teig in den Spritzbeutel f\u00fcllen und dann in die Guglmulden spritzen.<\/p>\n
Wenn es zu viel Teig ist, einen Durchgang backen und dann mit dem Rest Teig erneut bef\u00fcllen und backen.<\/p>\n
Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. St\u00e4bchenprobe machen.<\/p>\n
Aus einem Kuchengitter ausk\u00fchlen lassen, nach ca. 5 Minuten die Gugl vorsichtig aus der Form st\u00fcrzen.<\/p>\n
Komplett ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n
F\u00fcr den Guss die 60 g TK-Beeren auftauen lassen, p\u00fcrieren und den Puderzucker unterr\u00fchren, bis ein dickfl\u00fcssiger Guss entsteht.<\/p>\n
Die Gugl darin eintauchen, mit Streusel bestreuen und trocknen lassen.<\/p>\n