{"id":113387,"date":"2025-05-15T20:24:09","date_gmt":"2025-05-15T20:24:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/113387\/"},"modified":"2025-05-15T20:24:09","modified_gmt":"2025-05-15T20:24:09","slug":"wozu-champagner-grossartiger-sekt-aus-stuttgart-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/113387\/","title":{"rendered":"Wozu Champagner?: Gro\u00dfartiger Sekt aus Stuttgart"},"content":{"rendered":"

Immer wieder besch\u00e4ftigen wir uns an dieser Stelle mit untersch\u00e4tzten Rebsorten, die schlecht beleumundet sind, weil man sie fr\u00fcher im wahren Sinn des Wortes ausgemostet hat. M\u00fcller-Thurgau und Kerner sind Beispiele f\u00fcr dieses Schicksal: Beide haben ein wunderbares Bukett und bleiben dennoch schlank, wenn sie bereits im Weinberg in der Menge reduziert werden. \u00c4hnliches gilt f\u00fcr den Rul\u00e4nder, der die Trendwende geschafft hat: Seit er Grauburgunder hei\u00dft und nicht mehr bapps\u00fc\u00df ausgebaut wird, hat dieser Wei\u00dfwein einen Siegeszug angetreten.<\/p>\n

Darauf hoffe ich auch bei einer meiner Lieblingssorten, dem Schwarzriesling. Eine Diva aus der Burgunderfamilie ist das, die dem Wengerter im Weinberg alles abverlangt, weil sie gerne w\u00e4chst, wie sie will. Daf\u00fcr hat der Weinmacher im Keller alle M\u00f6glichkeiten: Vom blanc de noir \u00fcber spritzigen Ros\u00e9 bis zum gro\u00dfen Roten kann dieses Cham\u00e4leon alles. Seine vielleicht gr\u00f6\u00dfte St\u00e4rke hat der Schwarzriesling als Sekt<\/a>grundwein. In der Champagne<\/a> verzichtet kaum einer der gro\u00dfen Sprudler in seiner Assemblage auf die in Frankreich Pinot Meunier genannte Traube. Sie gibt in der Regel das Fundament und ist f\u00fcr den champagnertypischen Brot- und Briochegeschmack verantwortlich.<\/p>\n

Der Sekt ist sagenhafte 85 Monate auf der Flasche gereift <\/p>\n

Diese Eigenschaften haben anno 2016 zwei der gr\u00f6\u00dften Champagnerfans, die ich kenne, zu einem famosen Experiment genutzt. Christin und Hans-Peter W\u00f6hrwag<\/a> haben seinerzeit beschlossen, nicht nur einen, sondern gleich zwei ganz besondere Sekte aus Schwarzriesling zu machen: einen Blanc de Meunier brut nature und einen Ros\u00e9 de Meunier extra brut. Beide sind in traditioneller Methode sagenhafte 85 Monate lang auf der Flasche gereift, ehe sie degorgiert wurden. Das Ergebnis ist, vor allem beim wei\u00dfen brut nature, ein gro\u00dfes Erlebnis: knochentrocken und dennoch elegant, mit ganz feiner Perlage, trotzdem frisch, vielschichtig mit einem Anflug von Himbeerbrause direkt nach den \u00d6ffnen bis zum klassischen Brioche-Aroma nach wenigen Minuten. Und das Ganze mit nur 11,5 Volumenprozent Alkohol. Das ist eine in sich stimmige Hymne, die der Schwarzriesling redlich verdient hat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Immer wieder besch\u00e4ftigen wir uns an dieser Stelle mit untersch\u00e4tzten Rebsorten, die schlecht beleumundet sind, weil man sie…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":113088,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1830],"tags":[1634,44022,3364,29,30,44021,1441,16560,44020],"class_list":{"0":"post-113387","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-stuttgart","8":"tag-baden-wuerttemberg","9":"tag-champagner","10":"tag-de","11":"tag-deutschland","12":"tag-germany","13":"tag-sekt","14":"tag-stuttgart","15":"tag-wein","16":"tag-woehrwag"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114513724218366621","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/113387","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=113387"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/113387\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/113088"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=113387"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=113387"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=113387"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}