Liebe Leserin, lieber Leser, <\/p>\n
im M\u00e4rz bekam ich eine
\nMail: \u00bbHallo Yannick, mein Name ist Joschi und ich betreibe einen
\nkleinen Eisladen am Neuen Kamp 19, gegen\u00fcber der Rindermarkthalle.\u00ab
\nGeorg Dedes, wie Joschi mit vollem Namen hei\u00dft, schrieb, er w\u00fcrde
\nsich freuen, wenn ich mal bei ihm reinschauen und sein Eis testen
\nw\u00fcrde. Logisch, dass ich nicht nur Dedes\u2019
\nkleinen Finger nahm, sondern die ganze Hand.\n<\/p>\n
Gestern
\nstand ich dann im leisen Surren seines Eisladens und lie\u00df mir
\nzeigen, wie man Spaghettieis zubereitet. Dedes
\ndr\u00fcckte mir eine vorgek\u00fchlte Schale in die Hand, in die ich etwas
\nfrisch zubereitete Sahne gab. Dann \u00f6ffnete er die Eisauslage vor
\nmir, ich sah Mohn, Joghurt, Pistazie und andere Sorten, alle von
\nDedes selbst
\nhergestellt. Mit dem Eisportionierer schabte ich zwei Kugeln Vanille
\naus der Truhe und gab sie in eine Art XXL-Siebtr\u00e4ger, ebenfalls
\neisgek\u00fchlt, und hakte ihn, wie bei der Espresso-Zubereitung, in die
\nSpaghettieismaschine \u2013 w\u00e4hrend die Eis-Pioniere fr\u00fcher nur
\nmanuelle Nudelpressen nutzen konnten, gibt es heute automatische
\nL\u00f6sungen.\n<\/p>\n
Dedes
\nwar fr\u00fcher Tischler und kam \u00fcber den Patenonkel seiner Exfreundin,
\nder eine Eisdiele besa\u00df, zum Eismachen. Vor zehn Jahren \u00f6ffnete er
\nsein eigenes Eisgesch\u00e4ft. Der saisonale Rhythmus gefalle ihm, er hat
\nsieben Monate ge\u00f6ffnet und macht f\u00fcnf Monate Pause. 100 Portionen
\nSpaghettieis verkaufe er an guten Tagen im Sommer. Zwei Drittel davon
\nan Erwachsene. F\u00fcr viele sei es ein Highlight in der Mittagspause;
\nmanche, glaubt Dedes,
\nkauften es auch aus Nostalgie. <\/p>\n
In der Eisdiele
\npassierten viele erste Male, sagt Dedes. Jugendliche, die ihren
\nersten Job haben. Kinder, die sich zum ersten Mal etwas kaufen. In
\nmeinem Kopf f\u00fcgte ich hinzu: Journalisten, die ihr erstes
\nSpaghettieis machen. <\/p>\n
Ich
\nlie\u00df Dedes\u2019
\np\u00fcrierte Erdbeeren \u00fcber das Eis laufen und streuselte die wei\u00dfe
\nSchokolade dar\u00fcber. Prego! Das Ergebnis war sehr lecker, an Dedes\u2019
\nVorarbeit kann ich rein gar nichts aussetzen. Aber: Ich h\u00e4tte die
\nSahne dichter mit Eis umschlie\u00dfen m\u00fcssen. So war sie nur an wenigen
\nStellen gefroren. Ich muss also wohl noch mal wiederkommen.\n<\/p>\n
\u00a9\u00a0Pia Bublies f\u00fcr die ZEIT\/\u200bDIE ZEIT<\/p>\n
\n Newsletter
\n Elbvertiefung \u2013 Der t\u00e4gliche Newsletter f\u00fcr Hamburg<\/p>\n