M\u00fcnchen (dpa\/tmn) – L\u00e4nglich, leicht gebogen, die Schale meist etwas gr\u00fcner, aber oft mit braunen bis schwarzen Flecken: Die Kochbanane, auch Gem\u00fcse- oder Mehlbanane genannt, ist gr\u00f6\u00dfer und kantiger als die weit verbreitete gelbe Obstbanane. Doch was kann man aus ihr alles machen?<\/p>\n
In vielen tropischen und subtropischen Regionen Latein- und S\u00fcdamerikas, Afrikas und Asiens geh\u00f6ren Kochbananen zu den Grundnahrungsmitteln und werden \u00e4hnlich wie Kartoffeln zubereitet, erkl\u00e4rt die Verbraucherzentrale Bayern (VZB). Im Gegensatz zur s\u00fc\u00dfen Obstbanane sind gr\u00fcne Kochbananen eher s\u00e4uerlich und herb – weshalb man sie \u00fcberwiegend gegart isst.\u00a0<\/p>\n
Weniger s\u00fc\u00df, perfekt f\u00fcr Currys und Eint\u00f6pfe<\/p>\n
\u00abW\u00e4hrend sie reifen, wird ein Teil der St\u00e4rke zu Zucker umgewandelt. Dadurch schmecken sie zwar etwas s\u00fc\u00dfer, bleiben aber deutlich weniger s\u00fc\u00df als Bananen\u00bb, sagt Katharina Holthausen, Ern\u00e4hrungsexpertin bei der VZB. Reife Kochbananen werden meist ged\u00e4mpft, gebraten, gebacken oder frittiert.\u00a0<\/p>\n
So passen sie etwa gut zu karibischen und afrikanischen Currys und Eint\u00f6pfen. Aus getrockneten gr\u00fcnen Kochbananen l\u00e4sst sich zudem Mehl herstellen. Dieses eignet sich etwa als glutenfreier Ersatz f\u00fcr Menschen mit Z\u00f6liakie.<\/p>\n
Die Ern\u00e4hrungsexpertin erinnert aber auch daran, dass die Fr\u00fcchte einen langen Transportweg hinter sich haben. Deshalb ist ihre Klimabilanz schlechter als etwa die von heimischen Kartoffeln. Wie andere exotische Fr\u00fcchte sollte man sie deshalb bewusst genie\u00dfen und auf ihre Herkunft achten, so Holthausen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"M\u00fcnchen (dpa\/tmn) – L\u00e4nglich, leicht gebogen, die Schale meist etwas gr\u00fcner, aber oft mit braunen bis schwarzen Flecken:…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1153846,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1827],"tags":[772,2632,29,5763,4974,870,30,242156,1268,624,21009],"class_list":["post-1153845","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-muenchen","tag-bayern","tag-brcmj","tag-deutschland","tag-ernaehrung","tag-essen-und-trinken","tag-gemuese","tag-germany","tag-kochbananen","tag-muenchen","tag-ratgeber","tag-tmn0001"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/116889134510289607","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1153845","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1153845"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1153845\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1153846"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1153845"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1153845"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1153845"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}