{"id":1164268,"date":"2026-07-13T19:41:17","date_gmt":"2026-07-13T19:41:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/1164268\/"},"modified":"2026-07-13T19:41:17","modified_gmt":"2026-07-13T19:41:17","slug":"insolvenz-welle-erfasst-immer-mehr-baecker-zwei-gruende-sind-entscheidend-news","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/1164268\/","title":{"rendered":"Insolvenz-Welle erfasst immer mehr B\u00e4cker: Zwei Gr\u00fcnde sind entscheidend | News"},"content":{"rendered":"

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Berlin \u2013 Deutschland hat eine gro\u00dfe B\u00e4cker-Tradition, aber die Branche ist in tiefer Sorge. Eine Insolvenz-Welle bedroht viele Gesch\u00e4fte. 63 Betriebe mussten im ersten Halbjahr 2026 Insolvenz anmelden, erkl\u00e4rt Creditreform-Sprecher Patrik-Ludwig Hantzsch auf BILD-Anfrage. Das sind 40 Prozent mehr als noch im Vorjahreszeitraum.<\/b><\/p>\n

Das klassische B\u00e4ckerhandwerk steht zunehmend unter Druck. Der Grund: Die Konsumgewohnheiten haben sich stark ver\u00e4ndert. Auch das treibt viele Betriebe in die Insolvenz<\/a>.<\/p>\n

\u201eViele Verbraucher, auch in h\u00f6heren sozialen Schichten, kaufen Backwaren heute im Supermarkt bei Backautomaten oder beim Discounter, h\u00e4ufig verbunden mit einem Wocheneinkauf\u201c, sagt Hantzsch. Dadurch geht den traditionellen B\u00e4ckern ihre wichtige Laufkundschaft f\u00fcr Brot<\/a> und Br\u00f6tchen verloren. <\/p>\n

In diesem Bereich stiegen die Preise massiv <\/p>\n

Hinzu kommt: Knet- und R\u00fchrmaschinen sowie die \u00d6fen zum Backen brauchen Energie. Deshalb sind B\u00e4ckerbetriebe von den gestiegenen Energiepreisen besonders hart betroffen. Eine bittere Erfahrung, die Stefan Lampe (42) mit seinem Betrieb<\/a> in Th\u00fcringen machen musste. <\/p>\n

\"Vom<\/p>\n

Vom Insolvenzhammer betroffen: Filialen von B\u00e4cker Lampe, wie hier in Eisleben (Sachsen-Anhalt)<\/p>\n

Foto: Marcus Scheidel\/MAS Bildagentur<\/p>\n

Mitte Juni meldete er f\u00fcr seine 44 Filialen mit insgesamt 280 Mitarbeitern Insolvenz an<\/a>. Ein Schock. \u201eHauptgrund bei uns waren die stark gestiegenen Strom- und Energiepreise<\/a> seit dem Ausbruch des Ukraine-Krieges. Das hat uns den Boden unter den F\u00fc\u00dfen weggezogen\u201c, sagt Lampe im Gespr\u00e4ch mit BILD. Immerhin: Derzeit seien alle L\u00e4den weiter ge\u00f6ffnet, auch alle Mitarbeiter seien noch an Bord. \u201eDas Insolvenzverfahren l\u00e4uft, wir sind zuversichtlich, den Betrieb weiterf\u00fchren zu k\u00f6nnen, in welcher Form auch immer.\u201c<\/p>\n

Einige Betriebe k\u00f6nnen nicht gerettet werden<\/p>\n

Ein Gl\u00fcck im Ungl\u00fcck, das die Mitarbeiter von zehn Filialen von Rackls Backstubn in Bayern nicht erfahren durften. Nach Insolvenzbekanntmachung und Verkauf an die Konkurrenz wurde bekannt, dass ihre Gesch\u00e4fte schlie\u00dfen und auch die zentrale Backstube die Produktion einstellt<\/a>. Laut Insolvenzverwalter Tobias Sorg konnte \u201ekeine Fortf\u00fchrungsl\u00f6sung gefunden werden\u201c, wie er Ende Juni gegen\u00fcber BILD mitteilte. Auch die mehr als hundert Jahre alte B\u00e4ckerei Hansen M\u00fcrwik in Schleswig-Holstein wurde verkauft. Die Backstube in Wees bei Flensburg stellt die Produktion Ende Juli ein. Konkurrent Andresen kauft zum 1. August sechs der elf Filialen. Alle anderen B\u00e4ckerei-Filialen werden geschlossen<\/a>.<\/p>\n

Mehr zum ThemaKaum Luft f\u00fcr Kostensteigerungen<\/p>\n

Hohe Lohnkosten, steigende Rohstoff- und Materialpreise, dazu der Fachkr\u00e4ftemangel. Bei kleinen Gewinnmargen k\u00f6nnten B\u00e4ckereibetriebe die Kostensteigerungen<\/a> \u201enur in sehr begrenztem Umfang an ihre Kunden weitergeben\u201c, erkl\u00e4rt Creditreform-Experte Hantzsch. Ein Teufelskreis, gerade f\u00fcr kleinere Betriebe. Immer mehr B\u00e4cker kommen so an ihre wirtschaftliche Belastungsgrenze, warnt der Experte. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"TTS-Player \u00fcberspringen\u21b5Artikel weiterlesen Berlin \u2013 Deutschland hat eine gro\u00dfe B\u00e4cker-Tradition, aber die Branche ist in tiefer Sorge. Eine…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1164269,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[134],"tags":[24444,11298,13624,175,170,169,29,1072,24861,30,35861,1551,2985,171,174,1158,1371,185455,173,172,17591,55],"class_list":["post-1164268","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-unternehmen-maerkte","tag-baecker","tag-brot","tag-broetchen","tag-business","tag-companies","tag-companies-markets","tag-deutschland","tag-einzelhandel","tag-georg","tag-germany","tag-gomolka","tag-insolvenz","tag-kosten","tag-markets","tag-maerkte","tag-organisationen","tag-pleite","tag-seo-first","tag-unternehmen","tag-unternehmen-maerkte","tag-unternehmensformen","tag-wirtschaft"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/116914376186529018","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1164268","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1164268"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1164268\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1164269"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1164268"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1164268"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1164268"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}