![\"Apfelwein](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/apfelwein-wie-er-in-hessen-getrunken-wird-aus-einem-gerippten-so-nennt-man-das-glas-ausgeschenkt-wir.jpeg\" "\\"Apfelwein")
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<\/a><\/p>\nApfelwein einem „Gerippten“ \u2013 so nennt man das Glas, ausgeschenkt aus einem „Bembel“: Der Guide Michelin hat auch f\u00fcr Frankfurter Klassiker Empfehlungen. (Quelle: Arne Dedert\/dpa)<\/p>\n
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Wo schmecken Handk\u00e4s‘, Frankfurter W\u00fcrstchen und Gr\u00fcne So\u00dfe besonders gut? Der Guide Michelin hat sieben Klassiker der Frankfurter K\u00fcche zusammengestellt.<\/p>\n
Frankfurt hat kulinarisch weit mehr zu bieten als Spitzengastronomie. Apfelwein, Bethm\u00e4nnchen oder Rippchen geh\u00f6ren ebenso zur Stadt wie moderne Gourmetrestaurants. Der Guide Michelin widmet sich nun sieben Frankfurter Spezialit\u00e4ten und zeigt, wo traditionelle und zeitgem\u00e4\u00dfe Varianten serviert werden.<\/p>\n
Handk\u00e4s‘ und Apfelwein im Bornheimer Ratskeller<\/p>\n
F\u00fcr gleich zwei Frankfurter Klassiker empfiehlt der Restaurantf\u00fchrer den Bornheimer Ratskeller. Dort wird Handk\u00e4s‘ mit Musik serviert \u2013 ein nahezu fettfreier K\u00e4se aus Magerquark, der traditionell mit Brot, Butter und einer Marinade aus Zwiebeln, Essig und \u00d6l auf den Tisch kommt.<\/p>\n
Dazu passt Apfelwein, der in Frankfurt seit Jahrhunderten ausgeschenkt wird. Im Ratskeller stammt das „St\u00f6ffche“ von der Kelterei N\u00f6ll aus Griesheim. Der Guide Michelin hatte das Lokal j\u00fcngst erst mit dem Bib Gourmand pr\u00e4miert<\/a> \u2013 einer Auszeichnung f\u00fcr ein besonders gutes Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnis.<\/p>\n W\u00fcrstchen, Bethm\u00e4nnchen und Frankfurter Kranz<\/p>\n Frankfurter W\u00fcrstchen empfiehlt der Guide in der traditionsreichen Gastst\u00e4tte Mutter Ernst. Die d\u00fcnnen Br\u00fchw\u00fcrste aus Schweinefleisch werden dort klassisch paarweise mit Brot oder Kartoffelsalat sowie Senf oder Meerrettich serviert.<\/p>\n F\u00fcr Bethm\u00e4nnchen verweist Michelin auf die Konditorei Rausch. Die kleinen Marzipangeb\u00e4cke werden mit Eigelb glasiert und mit drei halbierten Mandeln verziert. Der Name geht der \u00dcberlieferung zufolge auf die Frankfurter Bankiersfamilie Bethmann zur\u00fcck.<\/a><\/p>\n Frankfurter Kranz gibt es im Caf\u00e9haus Siesmayer am Palmengarten. Dort wird die Buttercremetorte mit Krokant und roten Kirschen auch in einer kleineren Variante als „Kaiserkr\u00f6nchen“ angeboten.<\/p>\n Gr\u00fcne So\u00dfe trifft Spitzengastronomie<\/p>\n Eine ungew\u00f6hnlich moderne Variante der Gr\u00fcnen So\u00dfe serviert das Seven Swans. Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant bietet die Frankfurter Spezialit\u00e4t unter anderem als „Gr\u00fcne Kaltschale“ an.<\/p>\n Traditionell besteht die „Grie So\u00df“ aus sieben Kr\u00e4utern: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Gegessen wird sie meist mit Eiern und Kartoffeln, aber auch zu Schnitzel, Fisch oder Tafelspitz.<\/p>\n![\"Traditionell](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/traditionell-hessisches-nationalgericht-handkaes-mit-musik-und-aeppelwoi-symbolbild-wer-keine-musik-.jpeg\" "\\"Traditionell")
Traditionell Hessisches Nationalgericht: Handk\u00e4s mit Musik und \u00c4ppelwoi (Symbolbild). Wer keine „Musik“ m\u00f6chte, bestellt die Zwiebeln einfach ab. (Quelle: imagebroker\/theissen\/imago-images-bilder)<\/a><\/p>\n\n
![\"imago](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/restaurant-frankfurt-hessen-apfelweinlokal-zum-gemalten-haus-innenhof-frankfurt-am-main-querformat-h.jpeg\" "\\"imago")