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AUDIO: Kritik an Essensqualit\u00e4t im Pflegeheim (3 Min)<\/p>\n
Altenpflege<\/p>\n
\n Stand: 01.08.2026 11:37 Uhr<\/p>\n
Fr\u00fchst\u00fcck, Mittagessen, Abendbrot, Getr\u00e4nke und Zwischenmahlzeiten \u2013 in manchen Pflegeheimen sind daf\u00fcr nur sieben Euro pro Bewohner und Tag eingeplant. Zu wenig f\u00fcr eine gesunde Ern\u00e4hrung, sagt der Verband Deutscher Alten- und Behindertenhilfe. Warum also wird genau dort offenbar gespart? Und welche Folgen hat es, wenn sich \u00e4ltere Menschen dauerhaft schlecht ern\u00e4hren?<\/p>\n
von Sarah B\u00f6tscher<\/a>, MDR AKTUELL<\/p>\n Nachrichten personalisieren<\/p>\n Die Nachrichtenlage ist un\u00fcbersichtlich und Sie wollen aktuelle Informationen aus Ihrer Region, die f\u00fcr Sie relevant sind? Dann legen Sie MDR.de als bevorzugte Quelle in der Google-Suche fest. So funktioniert’s.<\/p>\n Zu wenig Auswahl, zu wenig Frisches: Solche Beschwerden w\u00fcrden die Verbraucherzentrale Sachsen zum Essen in Pflegeheimen regelm\u00e4\u00dfig erreichen, sagt Micaela Schwanenberg: „Dass es von der Qualit\u00e4t und von der Menge her hapert, dass sogar vergessen wird, dass eine Mahlzeit gereicht wird. Auch wenn wir zusammenkommen mit Selbsthilfegruppen, kommt das immer wieder auf den Tisch \u2013 und dass es durchaus Einrichtungen gibt, wo die Unzufriedenheit sehr gro\u00df ist.“<\/p>\n Wie Pflegeheime die Verpflegung kalkulieren<\/p>\n Sie<\/a> erkl\u00e4rt, dass Essen und Trinken \u00fcber den Eigenanteil der Bewohner finanziert werden. Der liegt bundesweit inzwischen im Schnitt bei mehr als 3.000 Euro im Monat<\/a>. Im Heimvertrag wird aufgeschl\u00fcsselt, welche Kosten f\u00fcr Unterkunft, Pflege und Verpflegung anfallen.<\/p>\n Wie viel am Ende f\u00fcr das Essen ausgegeben werde, h\u00e4nge von vielen Faktoren ab, sagt Schwanenberg: „Also: Wie viele Leute m\u00fcssen verpflegt werden, wie wird das zubereitet, wird die Essenszubereitung outgesourced, gibt es eine eigene K\u00fcche \u2013 die Lebensmittelkosten, Energiekosten, Personalaufwand.“<\/p>\n Gro\u00dfe Preisunterschiede zwischen Pflegeheimen<\/p>\n Dennoch vermutet sie: „Das ist bestimmt eine knallharte Preiskalkulation. Die Eigenanteile will man wahrscheinlich nicht steigen lassen und versucht da sparsam zu sein. Dass da wirklich dieser Wirtschaftlichkeitsgedanke dahinter steckt. Weil die Heime wollen nat\u00fcrlich wirtschaftlich arbeiten, Gewinne erwirtschaften.“<\/p>\n Gleichzeitig gebe es durchaus Heime mit gutem und abwechslungsreichem Essen, betont sie. Entsprechend gro\u00df sind die Preisunterschiede. Der BIVA-Pflegeschutzbund verweist auf Einrichtungen, die zwischen sieben und bis zu 20 Euro t\u00e4glich pro Bewohner einkalkulieren.<\/p>\n \n Video:<\/strong> Schlechte Ern\u00e4hrung kann schwere Folgen haben<\/p>\n Leide<\/a> die Qualit\u00e4t dauerhaft, k\u00f6nne das schwere Folgen haben<\/a>, sagt Dorothee Volkert, Professorin f\u00fcr Klinische Ern\u00e4hrung im Alter: „Wenn zu wenig gegessen wird, geht es zulasten des K\u00f6rpergewichts. Also man nimmt ab. Und dummerweise nicht wie in j\u00fcngeren Jahren das gespeicherte Fettgewebe, sondern sehr stark zulasten der Muskulatur.“<\/p>\n Damit steige das Risiko f\u00fcr St\u00fcrze und Frakturen \u2013 aber nicht nur das. Die Professorin z\u00e4hlt weitere Risiken auf: „K\u00f6rperliche Schw\u00e4che, Ersch\u00f6pfung, das Immunsystem ist schnell betroffen, erh\u00f6htes Krankheitsrisiko \u2013 also vielf\u00e4ltige und gravierende Folgen.“<\/p>\n Volkert h\u00e4lt es selbst f\u00fcr einen Normalb\u00fcrger undenkbar, mit sieben Euro am Tag f\u00fcr drei bis f\u00fcnf Mahlzeiten auszukommen.<\/p>\n Auch mit wenig Geld ist gutes Essen m\u00f6glich<\/p>\n![\"Ein](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/google-handy-100.webp\" "\\"Ein")
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\n Senioren-Wohnhaus in Merseburg als Alternative zum Pflegeheim (3 Min)\n <\/p>\n