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![\"Braumeister](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/2026-08-01-StarkHamm.jpg\")
Braumeister Holger Stark und Gesch\u00e4ftsleiter Benjamin Hamm mit dem Jubil\u00e4umsbier. Foto: Anton Launer\n<\/p>\n190 Jahre Bier aus dem Waldschl\u00f6sschen: Zum Jubil\u00e4um hat Braumeister Holger Stark ein Spezialbier nach historischem Vorbild gebraut, und am 15. August wird gefeiert \u2013 mit F\u00fchrungen, Quiz und Jubil\u00e4umspreisen, aber ohne Musik.
\nBraumeister Holger Stark und Gesch\u00e4ftsleiter Benjamin Hamm mit dem Jubil\u00e4umsbier. Foto: Anton Launer\n<\/p>\n
Am 12. August 1836 taten sich 14 Dresdner B\u00fcrger zusammen und gr\u00fcndeten den Actienverein der Societ\u00e4tsbrauerei zu Dresden. Ihr Plan war ambitioniert: eine Gro\u00dfbrauerei, die Bier nach bayerischer Art herstellt. Schon am 26. M\u00e4rz 1838 wurde die Brauerei feierlich eingeweiht, noch im selben Jahr erfolgte die Umbenennung in Waldschl\u00f6sschen AG. 190 Jahre sp\u00e4ter \u2013 die Brauerei selbst z\u00e4hlt seit dem Gr\u00fcndungsjahr 1836 \u2013 ist das Haus am Fu\u00dfe des Waldschl\u00f6sschens immer noch in Betrieb.\n<\/p>\n
Bier aus B\u00f6hmen und Bayern<\/p>\n
Stark, seit 1997 Braumeister im Waldschl\u00f6sschen, ordnete die Geschichte der Dresdner Brauerei ein: Aus der Zeit der Gr\u00fcndung selbst gebe es kaum noch Unterlagen, doch die Braukunst kam damals \u00fcber zwei Wege nach Dresden \u2013 aus B\u00f6hmen und aus Bayern. Die ersten Braumeister des Hauses kamen durchweg aus M\u00fcnchner Brauereien. \u201eDas urspr\u00fcngliche Bier war sehr dunkel und sehr stark, unterg\u00e4rig gebraut und moderat gehopft\u201c, erl\u00e4utert Stark. Das Bier nach Pilsner Brauart, heute in Deutschland weit verbreitet, war damals noch gar nicht erfunden. Dieses Bier schuf der bayerische Braumeister Josef Groll am 5. Oktober 1842 in Pilsen im heutigen Tschechien.
\n![\"Waldschl\u00f6sschen-Brauerei](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/2024-02-25-Waldschloesschen-Brauerei-Radierung-1856-gemeinfrei.jpg\")
Waldschl\u00f6sschen-Brauerei um 1856.\n<\/p>\n
An diese Tradition will Stark mit dem Jubil\u00e4umsbier \u201eAnno 1836\u201c ankn\u00fcpfen. \u201eDas haben wir eigens zum 190-J\u00e4hrigen gebraut\u201c, sagt er. Das Bier ist leicht r\u00f6tlich, hat rund 5 Prozent Alkohol und orientiert sich an alten Rezepturen: altes Getreide, alte Hopfensorten, Malz aus Spezialm\u00e4lzereien. Neben dem Jubil\u00e4umsbier geh\u00f6ren ein Sommerbier und ein Adventsbier zum saisonalen Repertoire der Brauerei. Eine Rolle spielt dabei auch das Dresdner Stadtwasser, das laut Stark f\u00fcr das Bierbrauen besonders geeignet und vergleichsweise weich ist.<\/p>\n
Von 100.000 Hektolitern zu handwerklicher Gr\u00f6\u00dfe<\/p>\n
Die Zahlen zeigen, wie sehr sich die Produktion seit der industriellen Bl\u00fctezeit ver\u00e4ndert hat: Um 1900 verlie\u00dfen rund 100.000 Hektoliter Bier im Jahr die Brauerei, heute sind es noch etwa 1.000 Hektoliter. Damals war am Standort noch die komplette Brauerei industriell in Betrieb, heute wird deutlich kleiner und handwerklicher produziert. Wer das Bier mit nach Hause nehmen m\u00f6chte, kann es laut Hamm auch au\u00dfer Haus kaufen \u2013 etwa im mitgebrachten Bier-Syphon zum Selbstbef\u00fcllen, f\u00fcr den gr\u00f6\u00dferen Durst gibt es kleine F\u00e4sser.
\n![\"Gibt's](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/2026-08-01-WaldschloesschenBierJubilaeum.jpg\")
Gibt\u2019s nicht zu kaufen: Das Jubil\u00e4umsbier in der edlen 0,75-Liter-Flasche kann man am 15. August zur Jubil\u00e4umsfeier beim Quiz gewinnen. Foto: Anton Launer\n<\/p>\n
Fest ohne Fanfaren<\/p>\n
Zum Jubil\u00e4um l\u00e4dt das Brauhaus am Sonnabend, den 15. August 2026, ab 11:30 Uhr zu einer kleinen Feier: Brauhaus-Quiz, kostenlose Brauereif\u00fchrungen, kulinarische K\u00f6stlichkeiten zu Jubil\u00e4umspreisen und nat\u00fcrlich das \u201eAnno 1836\u201c vom Fass. Bewusst verzichtet das Haus dabei auf Musik \u2013 gefeiert wird, aber ohne gro\u00dfes B\u00fchnenprogramm.\n<\/p>\n
Platz genug ist vorhanden: Der Biergarten mit Selbstbedienung fasst rund 400 G\u00e4ste, drinnen gibt es etwa 350 Pl\u00e4tze, auf der Terrasse weitere 170. Wer in gr\u00f6\u00dferer Runde feiern will, kann eines von zwei begehbaren F\u00e4ssern reservieren, an denen bis zu acht Personen Platz finden. Auf der Karte stehen neben Klassikern wie Schnitzel und Burger auch ein Rindergulasch mit Pilsner sowie deftige Hausmannskost, serviert unter anderem im traditionellen Schalander, der historischen Trinkstube der Brauerei.
\n![\"Braumeister](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/2026-08-01-Stark.jpg\")
Braumeister Holger Stark im Schalander des Brauhauses. Foto: Anton Launer\n<\/p>\n
Ein Umzug, der Kontinuit\u00e4t wahrte<\/p>\n
Zwar gibt es das Brauhaus hier schon seit 190 Jahren, aber vor rund zwei Jahren gab es einen Wechsel. Der vorherige Betreiber hatte geschlossen und gleichzeitig war den Betreibern des Wenzel auf der K\u00f6nigstra\u00dfe eine K\u00fcndigung ins Haus geflattert. Sie nutzten die Chance und \u00fcbernahmen das Brauhaus am Waldschl\u00f6sschen (Neustadt-Gefl\u00fcster vom 29. August 2024<\/a>). Nach nun knapp zwei Jahren hier auf dem Berg zieht Benjamin Hamm eine positive Bilanz. Das Brauhaus werde sehr gut angenommen. \u201eDas Restaurant in der K\u00f6nigstra\u00dfe mit seinem Gew\u00f6lbe war schon einzigartig\u201c, erinnert er sich. Aber nun habe man sich hier gut eingelebt und auch einiges an Traditionen aus dem Wenzel mitnehmen k\u00f6nnen. \u201eBesonders wichtig war uns, dass wir das Personal mitnehmen konnten\u201c, so Hamm. Das Rustikale sei erhalten geblieben, ebenso der lockere Umgang mit den Stammg\u00e4sten, die dem Haus seit Jahrzehnten die Treue halten.<\/p>\n Brauhaus am Waldschl\u00f6sschen<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"190 Jahre Bier aus dem Waldschl\u00f6sschen: Zum Jubil\u00e4um hat Braumeister Holger Stark ein Spezialbier nach historischem Vorbild gebraut,…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1208235,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1835],"tags":[35717,3364,29,2386,30,4229,859,251680],"class_list":["post-1208234","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-dresden","tag-brauhaus","tag-de","tag-deutschland","tag-dresden","tag-germany","tag-neustadt","tag-sachsen","tag-waldschloesschen"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/117020634183499324","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1208234","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1208234"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1208234\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1208235"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1208234"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1208234"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1208234"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}