Bonn (dpa\/tmn) – Der Name ist Programm: Der hellgr\u00fcne Waldmeister w\u00e4chst vor allem in Laubw\u00e4ldern. H\u00f6chstens 50 Zentimeter hoch, bildet er an schattigen Stellen oft dichte Matten und ist leicht zu erkennen an den l\u00e4nglichen, sternf\u00f6rmig angeordneten Bl\u00e4ttern, hei\u00dft es vom Bundeszentrum f\u00fcr Ern\u00e4hrung (BZfE). Es gibt ihn aber auch zu kaufen, etwa auf Wochenm\u00e4rkten oder in gut sortierten Gem\u00fcsel\u00e4den.<\/p>\n
Welker Waldmeister bringt Aroma in Maibowle<\/p>\n
Ein Klassiker f\u00fcr das Kraut ist die Maibowle, traditionell mit Wei\u00dfwein und Sekt im Verh\u00e4ltnis 2:1 zubereitet, aber auch alkoholfrei mit frisch gepfl\u00fccktem Waldmeister etwas Besonderes. Er wird daf\u00fcr zu einem Strau\u00df gebunden und \u00fcber Nacht welken gelassen. So entfaltet sich das intensiv-w\u00fcrzige bis s\u00fc\u00dfliche Aroma.\u00a0<\/p>\n
Wichtig: Waldmeister verdankt sein Aroma vor allem dem sekund\u00e4ren Pflanzenstoff Cumarin. In h\u00f6heren Dosen kann er \u00dcbelkeit, Kopfschmerzen und sogar Lebersch\u00e4den bewirken. Daher am besten nicht mehr als drei Gramm frisches Kraut pro Liter Fl\u00fcssigkeit verwenden, r\u00e4t das BZfE.<\/p>\n
Alkoholfreie Variante mit Saft<\/p>\n
So geht es am n\u00e4chsten Tag weiter mit der Maibowle: Gek\u00fchlten Wei\u00dfwein oder f\u00fcr eine alkoholfreie Variante wei\u00dfen Trauben- oder Apfelsaft mit etwas Zitronensaft in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel f\u00fcllen. Den Waldmeister kopf\u00fcber hineinh\u00e4ngen: Die Schnittstellen an den Stielen sollten nicht in der Fl\u00fcssigkeit sein.<\/p>\n
Eine Stunde ziehen lassen, das Kraut entfernen und mit Sekt oder alternativ alkoholfrei mit Sprudelwasser aufgie\u00dfen. Zum Servieren passen noch ein paar Erdbeeren ins Glas.<\/p>\n
Simpel: Kr\u00e4uterbutter mit Waldmeister\u00a0<\/p>\n
Schnell hergestellt ist eine Kr\u00e4uterbutter mit Waldmeister. Sie schmeckt auf dem Brot, zu Ofengem\u00fcse und Gegrilltem. Daf\u00fcr das Kraut waschen, trocken sch\u00fctteln, klein hacken und mit Butter und etwas Jodsalz gut vermischen.<\/p>\n
Dar\u00fcber hinaus l\u00e4sst sich mit Waldmeister ein leckerer Sirup herstellen. Auch wenn dieser ohne k\u00fcnstliche Farbstoffe nicht gr\u00fcn leuchtet, aromatisiert er Limonade, Kuchen und Sorbet. In einer So\u00dfe w\u00fcrzt Waldmeister Pudding oder Parfait, aber auch Fischgerichte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Bonn (dpa\/tmn) – Der Name ist Programm: Der hellgr\u00fcne Waldmeister w\u00e4chst vor allem in Laubw\u00e4ldern. H\u00f6chstens 50 Zentimeter…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":122864,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1842],"tags":[1741,2632,3364,29,4973,4974,30,26152,46385,46388,1209,624,1457,46387,46386],"class_list":{"0":"post-122863","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bonn","8":"tag-bonn","9":"tag-brcmj","10":"tag-de","11":"tag-deutschland","12":"tag-ernahrung","13":"tag-essen-und-trinken","14":"tag-germany","15":"tag-getranke","16":"tag-krauter","17":"tag-maibowle","18":"tag-nordrhein-westfalen","19":"tag-ratgeber","20":"tag-rezepte","21":"tag-tmn2330","22":"tag-waldmeister"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114534592231448869","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/122863","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=122863"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/122863\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/122864"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=122863"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=122863"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=122863"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}