D\u00fcsseldorf (dpa\/tmn) – Ob im Porridge, im Fr\u00fchst\u00fccksjoghurt oder als Topping im Salat: Leinsamen sind vielen als gesunde N\u00e4hrstoffquelle und Verdauungshelfer bekannt. Doch f\u00fcr die kleinen Samen gelten auch besondere Verzehrhinweise.<\/p>\n
Denn: Leinsamen enthalten Verbindungen, die beim Kauen, Schroten oder Mahlen Blaus\u00e4ure freisetzen k\u00f6nnen, wie die Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen erkl\u00e4rt. Wer gr\u00f6\u00dfere Mengen Blaus\u00e4ure zu sich nimmt, k\u00f6nne Vergiftungserscheinungen wie Atemnot erleiden. Laut Bundesinstitut f\u00fcr Risikobewertung (BfR) sind bei \u00fcberm\u00e4\u00dfigem Verzehr auch Schwindel, Kopfschmerzen und \u00dcbelkeit m\u00f6glich.<\/p>\n
Rohe, geschrotete Leinsamen f\u00fcr Kleinkinder nicht geeignet<\/p>\n
Deshalb sollte man darauf achten, nicht zu viel Leinsamen zu essen. Das BfR gibt an, dass bei 15 bis 20 Gramm rohen, geschroteten Leinsamen pro Tag f\u00fcr Erwachsene keine gesundheitlichen Beeintr\u00e4chtigungen zu erwarten sind. Das entspricht etwa zwei bis drei gestrichenen Essl\u00f6ffeln. Gr\u00f6\u00dfere Mengen sollten aber nicht verzehrt werden.<\/p>\n
Und Vorsicht bei Kindern – sie reagieren empfindlicher auf Blaus\u00e4ure. Daher gilt dem BfR zufolge: Kleinkinder unter vier Jahren sollten gar keine rohen, geschroteten Leinsamen zu sich nehmen. Ab vier Jahren sollten es nicht mehr als vier Gramm pro Tag sein (etwa ein gestrichener Teel\u00f6ffel).<\/p>\n
Auf Verpackungshinweise achten<\/p>\n
In der Europ\u00e4ischen Union gelten laut Verbraucherzentrale H\u00f6chstgehalte f\u00fcr Blaus\u00e4ure in Leinsamen. Ab einem bestimmten Blaus\u00e4uregehalt m\u00fcssen Packungen mit Leinsamen einen Warnhinweis tragen: \u00abNur zum Kochen und Backen verwenden. Nicht roh verzehren!\u00bb Wer die Samen in M\u00fcsli, Joghurt oder Porridge geben m\u00f6chte, sollte deshalb pr\u00fcfen, ob das Produkt f\u00fcr den Rohverzehr geeignet ist. Au\u00dferdem sollten Verbraucherinnen und Verbraucher die empfohlene Menge nicht \u00fcberschreiten.<\/p>\n
Geschrotete Leinsamen k\u00f6nnen kurz anger\u00f6stet werden. \u00abDadurch verfl\u00fcchtigt sich die Blaus\u00e4ure\u00bb, sagt June Dilger, Ern\u00e4hrungswissenschaftlerin bei der Verbraucherzentrale NRW.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"D\u00fcsseldorf (dpa\/tmn) – Ob im Porridge, im Fr\u00fchst\u00fccksjoghurt oder als Topping im Salat: Leinsamen sind vielen als gesunde…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1233466,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1831],"tags":[62937,255952,2632,255953,17951,3364,29,3405,5763,4974,12918,30,141,702,112082,1209,624,201722,625],"class_list":["post-1233465","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-duesseldorf","tag-ballaststoffe","tag-blausaeure","tag-brcmj","tag-cyanogene-glykoside","tag-darm","tag-de","tag-deutschland","tag-duesseldorf","tag-ernaehrung","tag-essen-und-trinken","tag-fruehstueck","tag-germany","tag-gesundheit","tag-lebensmittel","tag-leinsamen","tag-nordrhein-westfalen","tag-ratgeber","tag-tmn0315","tag-verbraucher"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/117087633869688018","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1233465","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1233465"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1233465\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1233466"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1233465"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1233465"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1233465"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}