Liebe Leserin, lieber Leser, <\/p>\n
vor einer Woche h\u00e4tte ich
\nnicht geglaubt, dass ich mal \u00fcber eine Frikadelle schreiben w\u00fcrde. Frikadellen waren
\nf\u00fcr mich traurige Hackfleischklumpen, die ausgehungerte Rastplatzbesucher mit
\nviel Senf von Papptellern a\u00dfen. Ort meiner L\u00e4uterung war der Eimsb\u00fctteler Park
\nAm Weiher. Ich hatte gelesen, dass das Caf\u00e9 dort seit zwei Jahren von einem
\nSpitzenkoch betrieben wird, war aber erst mal nicht beeindruckt, als ich vor
\ndem Magic Weiher stand. Ich sah Gartenm\u00f6bel, Getr\u00e4nkekisten und auf der
\nSpeisekarte Erwartbares wie Kaffee, Kuchen und Bier. Ich lieb\u00e4ugelte mit der
\nTagessuppe, w\u00e4hlte dann aber die einzige andere herzhafte Speise: die
\nFrikadelle. Denn die war \u00bbmit Geheimnis\u00ab, so stand es auf der Tafel. Ein
\ndurchschaubarer Werbetrick, der bei mir verfing: Ich wollte das Geheimnis
\ndieser Frikadelle l\u00fcften.\n<\/p>\n
Also lie\u00df ich mich in einen
\nder Sessel sinken, genoss das Abendlicht im Park und wedelte Wespen aus meinem
\nRos\u00e9. F\u00fcnf Minuten sp\u00e4ter lag die Frikadelle vor mir. So lange dauert das hier,
\nweil Marcel Schmoock seine Frikadellen warm serviert (und auf einem richtigen
\nTeller). Au\u00dferdem verwendet er Rindfleisch, was den kernigen Geschmack erkl\u00e4ren
\nd\u00fcrfte. Ich mochte die Frikadelle und wunderte mich blo\u00df \u00fcber die gr\u00fcnen Kr\u00fcmel
\ndarin, die sich bei n\u00e4herer Untersuchung als Brokkoli erwiesen.\n<\/p>\n
\u00bbIch kenne Ihr Geheimnis.\u00ab \u00a9\u00a0Pia Bublies f\u00fcr die ZEIT\/\u200bDIE ZEIT<\/p>\n \n Newsletter
\nSo ein Satz ist einfach zu sch\u00f6n, um ihn f\u00fcr sich zu behalten. Ich kannte es
\naber gar nicht. Das mit dem Brokkoli, meinte Schmoock, sei doch offensichtlich.
\nEr verriet mir dann, dass sein Rezept in Wahrheit ganze sieben Geheimnisse
\nenthalte. Eines enth\u00fcllte er gn\u00e4dig: Haferflocken statt Brot<\/a>. Okay, dachte ich,
\nnoch sechs Portionen, dann wei\u00df ich Bescheid. Doch dann z\u00fcckte der Chef die
\nDose mit dem selbst gemachten Frikadellen-Gew\u00fcrzsalz. Zwei der Zutaten: K\u00fcmmel
\nund Senfsaat. Die \u00fcbrigen 14? Na, sicher: geheim.\n<\/p>\n
\n Elbvertiefung \u2013 Der t\u00e4gliche Newsletter f\u00fcr Hamburg<\/p>\n